Was ist Konvektion in einem Ofen?

Moderne Öfen sind mit Konvektion ausgestattet – eine nützliche Funktion, die das Leben vereinfacht und Gerichte schmackhafter macht. Viele Menschen glauben, dass es keinen Grund gibt, für eine zusätzliche Option zu viel zu bezahlen, da es ausreicht, die Temperatur zu regulieren und den richtigen Backzeitpunkt zu wählen. Besitzer von Konvektionsöfen sind jedoch bereits davon überzeugt, dass sich die Investition in diese sinnvolle Ergänzung auf jeden Fall lohnt!

Konvektion ist ein Prozess, bei dem die Temperatur mithilfe eines Ventilators gleichmäßig im gesamten Ofen verteilt wird. Durch die natürliche Luftbewegung garen die Speisen ungleichmäßig und können an der Unterseite anbrennen, während die Oberseite nur zur Hälfte gegart bleibt.

Der Konvektor gleicht die Temperatur in der Mitte und in den Ecken aus, sorgt für eine konstante Luftzirkulation und verbessert so die Geschmackseigenschaften des Gerichts.

Arten der Konvektion

Es gibt freie Konvektion, bei der sich die Luft aufgrund der ungleichmäßigen Sauerstoffdichte, die sich bei Erwärmung ändert, auf natürliche Weise bewegt. Der erzwungene Typ wird durch äußere Kräfte verursacht und die Luft wird polar in die gewünschte Zone übertragen.

So empfehlen sie zum Beispiel die Zubereitung von Brötchen oder Brot. Beide Funktionen sind in den meisten modernen Backöfen verfügbar und durch spezielle Bilder auf dem Bedienfeld gekennzeichnet.

Moderne Backöfen verfügen über einen Nassluftmodus.Solche Modelle sind mit einem Dampfgenerator und Behältern ausgestattet, die an der Vorder- oder Rückwand befestigt werden. Wasser wird hineingegossen. Dabei werden die Produkte mit heißem Dampf angeblasen, wodurch sie saftiger werden.

Diese Funktion reduziert die Menge des verwendeten Öls, ohne den Geschmack der Gerichte zu beeinträchtigen. Bei fortgeschrittenen Modellen können Sie die Luftfeuchtigkeit anpassen, indem Sie je nach Intensität Dampf auswählen (von 25 bis 100 %).

Nassdampf entspricht in seinen Eigenschaften einem Wasserbad und ist sowohl für Fans gesunder Ernährung als auch für diejenigen, die aus gesundheitlichen Gründen zu einer Diät gezwungen sind, nützlich. Der Moment der Dampfzufuhr erfolgt automatisch, Sie können aber auch den manuellen Modus verwenden, indem Sie die Ströme auf bestimmte Produkte richten oder das gesamte Innere des Ofens mit Dampf behandeln.

Arten von Konvektoren

Die Hersteller arbeiten ständig an der Verbesserung der Öfen und statten sie mit immer fortschrittlicheren Konvektoren aus. Sie sind in folgende Kategorien unterteilt:

• Strom und Gas;
• eingebaut oder stationär;
• an das Kochfeld angeschlossen oder unabhängig betrieben werden.

Manchmal ist nicht genügend freier Platz für die Installation eines Ofens vorhanden. Eine würdige Alternative ist ein Mini-Backofen mit Konvektor, der optisch einer kleinen Mikrowelle ähnelt.

Wie Konvektion funktioniert

Bei herkömmlichen Modellen, die vor 10–20 Jahren hergestellt wurden, ist alles einfach angeordnet: Es gibt Regale mit Backblechen und Brennern. Die Erwärmung erfolgt nur von unten und durch die natürliche Konvektion können Sie ein Gericht mit goldbrauner Kruste zubereiten.

Alles wäre in Ordnung, aber manchmal brennt das Produkt in der Nähe der gegenüberliegenden Wand bereits und der Teil in der Nähe der Tür ist noch nicht fertig. Sie müssen das Backblech herausnehmen, es in die richtige Richtung drehen und sogar die Form neu anordnen, um die Hitze gleichmäßig zu verteilen.Solche Manipulationen sind nicht immer möglich.

Beispielsweise sind Backwaren ein sehr sensibles Produkt. Der Biskuitkuchen wird möglicherweise nicht so fluffig und das Baiser verliert den zarten Schaum, der ihm seine einzigartige Textur verleiht.

Selbst wenn Sie ein modernes Modell ohne Konvektion, aber mit mehreren Heizelementen am Umfang verwenden, ist es immer noch schwierig, ein gleichmäßiges Garen zu erreichen. Dies liegt daran, dass die natürliche Konvektion eine langsame Luftbewegung ist und externen Faktoren unterliegt.

Wenn das Backblech beispielsweise zu breit ist, kann die Luft aufgrund fehlender Lücken nicht ungehindert von unten nach oben zirkulieren. Dadurch bildet sich überhaupt keine Kruste und der Boden beginnt zu brennen. Abhilfe schafft die erzwungene Konvektion, die den Garvorgang deutlich vereinfacht.

Das Konvektionssymbol auf Ihrem Bedienfeld ist leicht zu finden – es ist normalerweise ein Bild eines Ventilators mit einer Markierung, die angibt, welche Oberflächen sich erwärmen. Sie können wählen, ob Sie nur von unten, von oben oder von allen Seiten heizen möchten.

Brauchen Sie Konvektion im Backofen?

Wenn Sie viel und abwechslungsreich kochen möchten, ist es besser, einen Heißluftofen zu wählen. Mit dieser nützlichen Funktion können Sie nicht nur Kuchen backen, sondern auch Kräuter trocknen und Trockenfrüchte herstellen. Im Kaltblasmodus können Sie sogar Gemüse oder Fleisch aus dem Gefrierschrank auftauen.

In diesem Modus können Sie mehrere Gerichte gleichzeitig zubereiten, indem Sie die Backbleche übereinander legen – alles wird gleichmäßig gebacken. Auch vor steigenden Strom- oder Gasrechnungen müssen Sie keine Angst haben – bei Bedarf können Sie die Funktion nutzen:

• wenn Sie eine knusprige Kruste brauchen;
• wenn viel Flüssigkeit aus dem Produkt freigesetzt wurde und diese entfernt werden muss;
• damit der Vogelkadaver besser gebacken und der Kuchen gebräunt wird.

WICHTIG! Köche empfehlen die Verwendung von Konvektion, um zu verhindern, dass sich Gerüche beim Kochen mehrerer Gerichte vermischen. Daher können Sie in diesem Modus Kuchen und Fleisch gleichzeitig auf verschiedenen Backblechen backen.

Der Ofen heizt schneller auf und die Garzeit verkürzt sich. Sie können die Konvektion jederzeit mit verschiedenen Heizfunktionen kombinieren, die in der modernen Technologie vorhanden sind, und so den Modus auswählen, der für ein bestimmtes Gericht am besten geeignet ist.

Der Konvektionsmodus hilft jeder Hausfrau, lecker und schnell zu kochen. Behalten Sie diese nützliche Option im Hinterkopf, wenn Sie einen neuen Ofen kaufen – sie wird sich auf jeden Fall als nützlich erweisen!