Welche Lösung wird zum Abwischen von Brotregalen verwendet?

Bei unsachgemäßer Lagerung verderben Backwaren sehr schnell. Um ein schnelles Verderben des Brotes zu vermeiden, damit es länger frisch bleibt und nicht schimmelt, müssen Sie wissen und verstehen, wie man Backwaren richtig lagert und wie man den Lagerraum pflegt.

WICHTIG. In Geschäften, Kantinen und Fabriken werden für die Pflege von Regalen und Regalen, auf denen Backwaren gelagert werden, etablierte Standards angewendet. Dadurch wird die Möglichkeit einer Pilzentwicklung ausgeschlossen. Durch die regelmäßige Behandlung mit einer speziell zubereiteten Essiglösung können Sie den Brotkasten zu Hause sauber halten, was sehr wichtig ist.

Verfahren zur Reinigung von Lagerflächen für Backwaren

Die erste und grundlegende Regel ist, dass der Ort, an dem Brot gelagert wird, regelmäßig gereinigt werden muss. Dies sollte ein belüfteter Ort sein, auf keinen Fall dicht verschlossen. Mindestens einmal am Tag ist eine Belüftung erforderlich, damit sich keine Feuchtigkeit ansammelt und kein unangenehmer Geruch entsteht.

Es ist wichtig, verschüttete Krümel täglich aufzuwischen; verwenden Sie dazu ein trockenes Küchentuch oder Einwegservietten. Wenn der Brotkasten aus Materialien besteht, die mit Reinigungsmitteln gewaschen werden können, tun Sie dies regelmäßig.

Welche Lösung wird zum Abwischen von Brotregalen verwendet?

Wenn Sie den Brotkasten regelmäßig nach dem oben genannten Algorithmus reinigen, können Sie höchstwahrscheinlich die Möglichkeit der Schimmelbildung und damit den Verderb des Brotes vermeiden. Darüber hinaus müssen Regale zur Lagerung von Brot sowohl zu Hause als auch in der Industrie mit einer speziellen Lösung abgewischt werden. Einmal pro Woche ist eine allgemeine Reinigung der Lagerflächen für Backwaren erforderlich.

HINWEIS: Brotschimmel ist zunächst auf dem Korn vorhanden. Beim Mahlvorgang gelangt es in das Mehl und somit in die Backwaren. Um es zu neutralisieren, muss das Produkt bei hohen Temperaturen gebacken werden. Normalerweise wird die Kruste gut gebacken, aber es ist schwierig, die erforderliche Temperatur im Inneren des Produkts zu erreichen. Daher vermehrt sich Schimmel oft aus dem Inneren des Brotes.

Wischen Sie die Regale mit warmem Seifenwasser ab. Als nächstes müssen Sie mit einer 1%igen Essiglösung behandeln. Auf diese Weise ist es notwendig, Tabletts und Gestelle zu behandeln, auf denen Lebensmittel in Catering-Einheiten und zu Hause gelagert werden. Das sind die Anforderungen von SanPiN. Nach der Behandlung sollte die Oberfläche trocken gewischt oder bis zur vollständigen Trocknung belassen werden.

WICHTIG. Wischen Sie die Lagerregale in der Bäckerei nicht mit unverdünntem Essig ab. Ihre Handlungen können nicht nur dem Material schaden, sondern es kann auch ein starker unangenehmer Geruch absorbiert werden.

Wenn Sie den Geruch von Essigsäure nicht ertragen können, können Sie die Regale mit Wodka oder Alkohol behandeln. Dieses Antiseptikum kostet etwas mehr, ist aber auch in dieser Hinsicht wirksam.

Um 200 ml einer 1 %igen Essigsäurelösung zur Behandlung von Brotlagerflächen herzustellen, müssen Sie Essig oder Essigessenz nehmen und in folgenden Verhältnissen mit Wasser verdünnen:

1. 70 % Konzentrat in einem Volumen von 2,86 ml pro 197,14 ml Wasser.
2. 30 %: 6,67 ml pro 193,3 ml.
3. 9 %: 22,22 ml pro 177,78 ml.
4. 6 %: 33,33 ml pro 166,67 ml.

Durch die Einhaltung der vorgegebenen Mengenverhältnisse können Sie ganz einfach eine wirksame und sichere Lösung zur Neutralisierung der Regale herstellen, auf denen Backwaren gelagert werden.

So lagern Sie Brot zu Hause richtig

Alle Mehlprodukte verderben schnell auf zwei Arten:

• abgestanden werden;
• schimmelig werden.

Wenn altbackenes Brot einfach geschmacklos wird, wird schimmeliges Brot gefährlich für die menschliche Gesundheit. Durch die Nichteinhaltung der Lagerungsstandards können Schäden entstehen.

Wenn Sie wissen, wie Sie Brot zu Hause richtig aufbewahren und die Aufbewahrungsorte abwischen, können Sie die Möglichkeit einer Schimmelbildung vermeiden.

REFERENZ. Wärme und Feuchtigkeit sind die besten Voraussetzungen für die Entwicklung von Pilzsporen.

Beachten Sie folgende Bedingungen:

1. Absolute Reinheit.
2. Die Luftfeuchtigkeit beträgt nicht mehr als 75 %.
3. Die Lufttemperatur beträgt nicht weniger als +6 Grad.

Hohe Luftfeuchtigkeit ist der Hauptfeind beim Backen. Legen Sie heiße Backwaren nicht in eine Plastiktüte oder in einen geschlossenen Brotkasten.

Sie möchten Ihre Backwaren möglichst lange frisch halten? Berücksichtigen Sie in diesem Fall alle oben genannten Empfehlungen und halten Sie den Ort, an dem Weizenprodukte gelagert werden, sauber.

REFERENZ. Die Haltbarkeit von Backwaren aus Roggenmehl ohne Verpackung beträgt 36 Stunden. Aus Weizenmehl - 24 Stunden. Der Hersteller fügt einigen Produkten spezielle Zusatzstoffe hinzu, die eine Haltbarkeitsdauer von bis zu 72 Stunden ermöglichen.