Was man außer Joghurt in einem Joghurtbereiter kochen kann

Immer mehr Anhänger einer gesunden Ernährung bevorzugen die Zubereitung ihres eigenen Naturjoghurts, der keine Konservierungsstoffe, Verdickungsmittel, modifizierte Stärke und andere schädliche Zusatzstoffe enthält. Darüber hinaus können Sie durch die Verfügbarkeit natürlicher Zutaten Raum für Kreativität lassen und durch die Änderung der Zusammensetzung jeden raffinierten Geschmack befriedigen.

Aber sollte man sich nur auf dieses gesunde Getränk beschränken? Für erfinderische Hausfrauen bietet der Kauf eines Joghurtbereiters die Möglichkeit, viele leckere und gesunde Produkte herzustellen, ohne viel Aufwand dafür aufwenden zu müssen und sich auf deren Qualität verlassen zu können.

Was kann man in einem Joghurtbereiter außer Joghurt zubereiten?

Die Funktionalität dieses Geräts ist viel umfassender als der Name vermuten lässt. Es eignet sich für die Zubereitung traditioneller fermentierter Milchprodukte: Kefir, fermentierte Backmilch, Sauerrahm, Hüttenkäse und sogar hausgemachten Käse.

Die Hauptzutaten sind Milch oder Sahne und bestimmte Arten von Starterkulturen. Dabei muss man nicht stundenlang in der Küche stehen, man muss lediglich die Zutaten mischen und in Gläser füllen, den Rest erledigt die „intelligente Maschine“.

Wichtig! Vor dem Befüllen müssen Behälter mit kochendem Wasser oder in der Mikrowelle sterilisiert werden.

Wie man Hüttenkäse in einem Joghurtbereiter macht

Es kann in einzelnen Tassen oder Schüsseln zubereitet werden, eine größere Form erleichtert jedoch das Absieben der Molke. Um hausgemachten Hüttenkäse zu erhalten, können Sie Folgendes verwenden:

• frische Kuh- oder Ziegenmilch;
• pasteurisierte Milchprodukte;
• Trockenstarter für Hüttenkäse (erhältlich in Apotheken und Geschäften);

Aufmerksamkeit! Rohmilch muss gekocht werden, um das Wachstum gefährlicher pathogener Bakterien darin zu verhindern, und dann abgekühlt werden. Das pasteurisierte Produkt wird nicht gekocht.

Gemäß den Anweisungen wird der Starter vollständig in Milch aufgelöst, auf 40 Grad erhitzt und in die Formen des Geräts gegossen. Anschließend müssen Sie den gewünschten Modus auswählen oder die Zeit gemäß den Anweisungen einstellen (ca. 15 Stunden). Nehmen Sie nach dem Ausschalten des Geräts die Schüssel ab und geben Sie die Masse auf ein Sieb, um die Flüssigkeit abzutrennen.

Wie zart oder körnig das Produkt ist, hängt von der Temperatur, der Erhitzungszeit und dem Ablauf ab. Je länger die Molke abläuft, desto trockener wird der Quark. Wenn es fertig ist, wird es etwa 3-4 Stunden lang im Kühlschrank abgekühlt und zum Verzehr verwendet.

Wenn das Gerät mit einer Funktion zur Herstellung von Quarkprodukten ausgestattet ist, wird der Vorgang vereinfacht. Mischen Sie mit einem Mixer 1 Liter Milch, 100 g Hüttenkäse, 1 EL. ein Löffel frisch gepresster Zitronensaft. Die Mischung wird in eine Schüssel mit Löchern zum Abtropfen gegeben und der gewünschte Modus eingestellt. Nach dem Kochen wird die Molke über einen Abfluss ausgepresst.
Mit dieser Maschine ist es überhaupt nicht schwierig, aromatischen, dicken Sauerrahm zuzubereiten. Dazu benötigen Sie:

• 1 Liter Milch;
• 0,5 l Sahne (30 %);
• trockener Milchsäurestarter.
  

  

Das trockene Pulver wird in einer kleinen Menge auf 40 Grad erhitzter Sahne aufgelöst. Alle Zutaten werden gemischt und für 7-8 Stunden in einen Joghurtbereiter gegossen.Manche Leute verwenden Kefir, fermentierte Backmilch oder fertige Sauerrahm als Vorspeise. Die Dicke des Produkts hängt vom Fettgehalt der Originalbestandteile ab. Die Haltbarkeit eines solchen Produkts beträgt im Kühlschrank nicht mehr als eine Woche.

Zur Herstellung von fermentierter Backmilch wird warme Backmilch fermentiert und mit einer Trockenzubereitung oder Sauerrahm versetzt. Bei Verwendung von Sauerrahm erfolgt die Zugabe im Verhältnis 1:5. Die Fermentationszeit beträgt etwa 9 Stunden.

Ist es möglich, Käse in einem Joghurtbereiter herzustellen?

Der Käse selbst wird in diesem Gerät nicht hergestellt, sondern dafür wird natürlicher hausgemachter Joghurt zubereitet, aus dem Sie Quark in Handarbeit herstellen können. Fertiger Naturjoghurt aus Milch und Starterkultur wird im Kühlschrank abgekühlt und dann in ein Sieb gegeben, das zuvor mit 3-4 Schichten Gaze bedeckt ist.

Sie können Ihrem Joghurt nach Belieben Kräuter, Knoblauch, Gewürze und Salz hinzufügen. Nachdem Sie die Gaze zu einem Knoten zusammengebunden haben, lassen Sie die Flüssigkeit abtropfen und hängen Sie sie mehrere Stunden lang auf. Dann wird der Knoten fester gemacht, mit einem Gewicht nach unten gedrückt und 2-3 Tage lang in der Kälte reifen gelassen, um einen weiteren Feuchtigkeitsabfluss zu gewährleisten. Das Ergebnis ist ein zartes und weiches Käseprodukt.

Kochtipps für den Joghurtbereiter

Damit die Gerichte so gelingen, wie sie sollen, ist es besser, sich an folgende Regeln zu halten:

• Utensilien und Produkte müssen steril sauber sein;
• während das Gerät in Betrieb ist, kann es nicht umgestellt werden, da der Fermentationsprozess gestört wird;
• Die Temperatur erhitzter Milch (40 Grad) sollte mit einem Thermometer und nicht mit dem Auge gemessen werden;
• Je länger der Joghurt gekocht wird, desto dicker ist er. Wenn Sie ihn jedoch zu lange kochen, wird er sauer.
• Joghurt ohne Zusatzstoffe ist im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar, Fruchtjoghurt mehrere Stunden;
• Es ist besser, Obst- und Beerenzutaten nach dem Kochen hinzuzufügen; der Rest kann auf den Boden des Glases gestellt werden.
  

  

Fertige Produkte werden mit süßen Beeren, gehackten Früchten, Nüssen, Schokolade, Kleie und Marmelade ergänzt. Als Naturprodukt ohne Zusatzstoffe eignet es sich hervorragend als kalorienarmes Salatdressing oder als Creme für Backwaren.

Was man in einem Joghurtbereiter nicht kochen sollte

Der Kern dieses Geräts besteht darin, dass es eine konstante Temperatur aufrechterhält, bei der Bakterien, sobald sie in der Milch sind, beginnen, sich aktiv zu vermehren und sie zu fermentierten Milchprodukten zu verarbeiten. Auf diese Weise wirken aber nicht nur nützliche Bakterien, sondern auch pathogene Bakterien, die ein selbstgemachtes Produkt in ein gesundheitsgefährdendes Lebensmittel verwandeln können.

Daher können Sie zum Kochen keine „natürlich“ gesäuerte Milch ohne Gärung verwenden. Experten raten außerdem davon ab, im Laden gekaufte Joghurts für die Fermentation zu verwenden, da diese in unbedenklichen Mengen pathogene Mikroben enthalten können. Unter günstigen Bedingungen können sie ein Haushaltsprodukt giftig machen. Um Ihre Gesundheit nicht zu gefährden, verwenden Sie am besten hochwertige Milch oder Sahne, spezielle Starterkulturen und sauberes Geschirr.