Was man für den Winter im Gefrierschrank einfrieren sollte

Während der Gemüse-, Obst- und Beerensaison ist die Ernährung abwechslungsreich und vitaminreich. Erfahrene Hausfrauen wissen, dass sich dieser Zeitraum leicht auf das ganze Jahr verlängern lässt – durch Einfrieren. Fast alle Kühlschränke sind mit einem Gefrierschrank ausgestattet, allerdings sind nicht alle davon praktisch nutzbar. Was kann man für den Winter im Gefrierschrank einfrieren? Das können Obst, Gemüse und vieles mehr sein.

Welches Gemüse kann für den Winter eingefroren werden?

Für den Winter kann man fast alles vorbereiten (Es gibt wenige Ausnahmen, aber es gibt sie). Viele Lebensmittel werden einzeln eingefroren, es ist jedoch praktisch, sie in Beuteln und Mischungen zu verpacken, insbesondere wenn Sie bestimmte Gerichte häufig zubereiten.

Wichtig: Zum Einfrieren müssen Sie Früchte von guter Qualität auswählen (überreife lassen Sie am besten für andere Zwecke übrig), Stellen mit Beschädigungen oder Fäulnis werden vorab entfernt.

Die besten Gemüsesorten zum Einfrieren sind Auberginen, Kürbis, Paprika, Blumenkohl und Brokkoli.. Manche Hausfrauen lagern im Winter auch Tomaten und Gurken (letztere eignen sich nur in geriebener Form für Okroshka). Beliebte Mischungen sind Zubereitungen für grünen und roten Borschtsch, Paprika, Risotto, Eintopf, Lecho und Paella. Das Gemüse muss nicht erst aufgetaut werden, sondern kann direkt mit dem Kochen beginnen.

Es empfiehlt sich, alle Gemüsesorten sofort in der Form zuzubereiten, in der sie zum Kochen verwendet werden. Es ist praktisch, gefrorene Früchte einfach zu reiben, aber Sie können sie nicht mit einem normalen Messer schneiden, daher sollten Sie das Gemüse vor dem Einfrieren zerkleinern.

Hilfe: Um den Garvorgang zu beschleunigen, können Sie geriebene Karotten und Zwiebeln im Gefrierschrank aufbewahren und bei Bedarf die benötigten Teile abschneiden.

Wie friert man Früchte und Beeren für den Winter richtig ein?

Das Einfrieren von Obst ist dem Einmachen oder Zubereiten von Marmelade weitaus vorzuziehen, da Sie mit dieser Methode mehr Vitamine und Nährstoffe bewahren können. Sie können entweder im Ganzen oder gehackt zubereitet werden.

Eine interessante Möglichkeit ist die Zubereitung von Früchten und Beeren in Form von Püree, Sorbet oder Eis. All dies wird anschließend direkt verzehrt oder zu Smoothies, Cocktails, Kompott und sogar Backwaren hinzugefügt.

1. Unter den Beeren werden Erdbeeren, Johannisbeeren, Himbeeren, Sanddorn, Stachelbeeren, Preiselbeeren, Walderdbeeren und Heidelbeeren oft in Behältern eingefroren, indem die Schichten einfach mit Zucker bestreut werden. In diesem Fall dient es nicht der Konservierung, sondern um den Geschmack der Beeren bestmöglich zu bewahren.
2. Beeren mit Kernen sollten eingefroren werden, ohne sie zu entfernen. Bei Früchten ist dies jedoch nicht akzeptabel: Pflaumen und Aprikosen sollten in Hälften oder Scheiben geschnitten werden, um unnötige Teile zu entfernen.
3. Unter anderem vertragen Pfirsiche, Birnen, saure Äpfel und Zitrusfrüchte den Gefrierschrank gut. Letztere, niedrige Temperaturen ermöglichen es Ihnen auch, die Bitterkeit loszuwerden.
4. Wassermelone sollte nicht in Stücken eingefroren werden: Es ist besser, sie sofort zu Püree zu mahlen. Bei starker Kühlung verändert sich die Konsistenz, der Geschmack jedoch nicht, so dass das fertige Püree anschließend in Smoothies und Sorbets verwendet werden kann.
5. Tropische Früchte werden auch im Gefrierschrank zubereitet.Nur Avocados sollten separat gelagert werden, da sie selten in Süßspeisen verwendet werden. Die Haut wird entfernt, der Kern entfernt und das Fruchtfleisch in Würfel geschnitten. Der gleiche Ansatz gilt für Mango und Papaya. Ananas sollte ungeschält, in Ringe oder Würfel geschnitten, gelagert werden.

Wichtig: Alle Früchte und Beeren müssen vor dem Einfrieren gewaschen und getrocknet werden und möglichst die Stiele, Blätter und Kerne entfernt werden.

Pilze zubereiten und im Gefrierschrank aufbewahren

Das Einfrieren von Pilzen ist der schnellste Weg, sie zu verarbeiten. Gleichzeitig behalten sie ihren Geschmack und ihre Textur gut. Aber leider sollten die meisten Pilze gekocht werden, bevor sie in den Gefrierschrank kommen. Dieser Punkt kann nur bei Champignons, Austernpilzen und Steinpilzen vermieden werden.

Je nach Größe können Pilze ganz oder gehackt gelagert werden. Wegen ihres voluminösen Hutes ist es besser, die Champignons in Scheiben zu schneiden.

Wichtig: Nach dem Auftauen sollten Pilze sofort verwendet werden. Sie sollten keinem Nachgefrieren unterzogen werden.

Merkmale des Einfrierens von Grüns

Das Einfrieren von Gemüse ist so einfach wie das Schälen von Birnen – viele Menschen beginnen damit, diese Aufgabe zu meistern. Sie können alles ernten: Dill, Petersilie, Sellerie, Koriander, Rosmarin, Salate, Rübenblätter und sogar Petersilienstiele, die dann zum Kochen von Brühen verwendet werden können. Das Einzige, was Sie nicht in den Gefrierschrank legen sollten, sind Frühlingszwiebeln, da niedrige Temperaturen ihre Schärfe deutlich verringern.

Das Grün muss gründlich gewaschen und getrocknet werden, damit am Ende kein Wasserklumpen gefriert. Sie können es entweder im Ganzen ernten, indem Sie die Trauben vorsichtig zusammenziehen, oder in fein gehackter Form.

Hilfe: Mit einer gewöhnlichen Schere können Sie schnell eine große Menge Grün schneiden.

Um das Kochen zu erleichtern, können Sie Gemüsemischungen direkt oder in einer Basis wie Butter oder Olivenöl einfrieren. Solche Würfel werden sofort in die fertige Schüssel geworfen: Unter Temperatureinfluss schmelzen sie sofort.

Einfrieren von Halbfabrikaten

Neben den üblichen Koteletts und Knödeln, die fast jeder einfriert, können auch gefüllte Paprika und Pfannkuchen, Pasteten, Kohlrouladen und Suppenbrühen diesem Verfahren unterzogen werden. Die möglichen Optionen sind nur durch die Vorstellungskraft begrenzt.

Es sei daran erinnert, dass solche Produkte im Gefrierschrank nicht länger als zwei bis drei Monate gelagert werden können. Anschließend verlieren sie ihren Geschmack und Nutzen und können auch durch häufige Temperaturschwankungen verderben.

Was kann nicht eingefroren werden?

So gern man alles einfrieren möchte, manche Gemüsesorten sind dafür einfach nicht geeignet. Wasserhaltige Früchte wie Gurke, Kohl und Zucchini sollten Sie nicht zubereiten, da diese mit der Zeit ihren Geschmack völlig verlieren. Auch niedrige Temperaturen wirken sich nachteilig auf Kartoffeln aus – sie bekommen einen ranzigen Geschmack.

Beim Einfrieren von Wassermelonen, Tomaten und Erdbeeren sollte man mit Vorsicht vorgehen: Sie vertragen es nicht in allen Formen gut.

Verpackung einfrieren

Erstere zeichnen sich durch Langlebigkeit und Festigkeit aus, letztere durch geringe Kosten und Kompaktheit.

Es gibt zwei Arten von Behältern: Dauerbehälter (dicker Kunststoff) und Einwegbehälter (dünn). Wenn Sie sich noch nicht entschieden haben, in welcher Menge Sie Lebensmittel einfrieren möchten, sollten Sie auf Einwegbehälter zurückgreifen, da diese günstiger sind und Sie beim nächsten Mal eine andere Größe wählen können. Es wird empfohlen, dicke Gefrierbeutel mit Reißverschluss zu wählen; normale Beutel reichen jedoch aus, wenn Sie die offene Kante mit einem Bügeleisen verschließen.

Im gefrorenen Zustand kann sich der Geschmack einiger Lebensmittel leicht verändern.Wenn Sie sich nicht sicher sind, ob Ihnen ein Gemüse oder Obst in dieser Form schmeckt, dann versuchen Sie es zunächst einmal mit dem Einfrieren in kleinen Mengen, um keine schlechte Wahl zu treffen.