Optimale Temperatur zum Aufbewahren von Lebensmitteln im Gefrierschrank

Jeder Haushaltskühlschrank verfügt über ein Fach zum Aufbewahren von Tiefkühlkost bei niedrigen Temperaturen. Der Gefrierschrank ist der Hauptverbraucher elektrischer Energie des Gerätes. Die Intensität des Verbrauchs steht in direktem Zusammenhang mit der Temperatur der Kammer – je niedriger die Temperatur, desto höher der Energieverbrauch.

Die Antwort auf die Frage, welche Temperatur im Gefrierschrank aufrechterhalten werden sollte, finden Sie in diesem Artikel.

Temperaturstandards für die Lagerung von Lebensmitteln

Hersteller von Haushaltskühlgeräten stellen Geräte her, die in Gefrierschränken unterschiedliche Temperaturen aufrechterhalten können. Normalerweise liegt sie im Bereich: -6-25 ºС.
Darüber hinaus haben die allermeisten Modelle standardmäßig einen normalen Temperaturbereich von -18 °C.

Tatsache ist, dass europäische Unternehmen, die Haushaltsgeräte herstellen, eine Klassifizierung von Gefrierschränken nach Temperaturzonen mit einem Bereich von 6 ° C verwenden und diese jeweils mit dem Symbol „*“ (Sternchen) kennzeichnen. Die Anzahl der Sterne kennzeichnet die maximale Gefrierkapazität des Geräts. Zum BeispielWenn der Kühlschrank über 3 Sterne verfügt, kann er auf -18 °C abkühlen.

Ausnahme ist die Bezeichnung „****“.Dies entspricht ebenfalls einer Mindestkühlung von -18 ºС, ist jedoch für Geräte einer anderen Kategorie vorgesehen.

Das Kühlfach ist für die kurzfristige Lagerung von Lebensmitteln konzipiert, die in naher Zukunft verzehrt oder zubereitet werden. Wenn Lebensmittel für eine spätere Verwendung aufbewahrt werden, kann die Lagerzeit verlängert werden, indem man sie in den Gefrierschrank stellt.

Was ist die optimale Temperatur zum Lagern von Lebensmitteln?

Schauen wir uns an, wie sich die Temperatur auf die Lagerzeit einiger Produkte auswirkt:

1. Fleisch. Bei Temperaturen nahe null Grad kann ein Fleischprodukt nur ein paar Tage auf die Zubereitung warten. Frisch gefrorenes Fleisch kann bei -8–12 °C eine Woche lang gelagert werden, bei -14–18 °C sogar 5–6 Monate. Gleichzeitig können Fleischprodukte ihre Verbrauchereigenschaften drei Monate lang behalten, wenn sie bei -18–22 °C eingefroren werden;
2. Fisch. Die Haltbarkeit von gefrorenem Fisch variiert stark. Die empfohlene Lagertemperatur für Fisch beträgt – 18 °C. Bei dieser Temperatur sollte der Fisch je nach Familienzugehörigkeit und Gefriertechnologie 3 bis 12 Monate gelagert werden. Beispielsweise verlieren Fische der Kabeljaufamilie ihren Nährwert 8 Monate lang nicht, Flussbewohner wie Zander, Karpfen, Barsch, Hecht usw. jedoch nur sechs Monate. Weitere Informationen zu den Regeln für die Lagerung von gefrorenem Fisch finden Sie im Studium von GOST 1168-86. Bei einem Temperaturanstieg auf -10 °C verkürzt sich die Haltbarkeit um die Hälfte;
3. Gemüse kann bei -18 °C sechs Monate oder ein Jahr lang gelagert werden. Wenn sie weiter gefroren bleiben, verderben sie zwar nicht, verlieren aber ihre wohltuenden Eigenschaften. Die Sicherheit des Letzteren ist maßgeblich auf den Kühlmodus zurückzuführen.Beim Schockgefrieren – einem starken Temperaturabfall auf -40 Grad – sind die entstehenden Eiskristalle so klein, dass sie die Zellstruktur nicht zerstören können;
4. Beeren und Früchte werden ähnlich wie Gemüse gelagert. Die Gefrierzeit, in der sie keine nützlichen Substanzen verlieren, beträgt 8–12 Monate.
5. Margarine. Wenn Sie sich aus irgendeinem Grund dazu entschließen, sich mit Margarine einzudecken, wissen Sie: Im Bereich von 0–10 °C „lebt“ sie 45–75 Tage und bei -10–20 °C – 60–90 Tage, also 2-mal länger. als wenn es in den Kühlschrank gestellt würde. Manche Lebensmittel dürfen nicht in den Gefrierschrank gelegt werden. Dies führt nicht zu einer Verlängerung der Haltbarkeit, sondern zur Unmöglichkeit einer weiteren Verwendung. Ein typisches Beispiel sind Hühnereier.

So regulieren Sie die Temperatur

Um das Temperaturregime zu ändern, verfügt der Kühl- oder Gefrierschrank über Steuerungssysteme. Sie sind mechanisch (Kippschalter, Drehregler oder Knöpfe mit markierter Unterteilung usw.) oder sensorisch (ein Satz elektronischer Bedienfeld- und Steuertasten).

Die Regeln zum Ändern von Einstellungen sind in der Bedienungsanleitung jedes Geräts ausführlich beschrieben.

Wie finde ich heraus, wie viele Grad es im Gefrierschrank hat?

Den aktuellen Temperaturwert können Sie auf dem Display ablesen oder indem Sie ein Thermometer mit ausreichend langer Negativskala in die Kammer legen.

Schnellgefrierfunktion

Einige Kühlschrankmodelle verfügen über eine Schnellgefrierfunktion. Bei Aktivierung wechselt das Gerät in den maximalen Intensitätsmodus und erreicht schnell das eingestellte Temperaturniveau. Sobald dieser erreicht ist, kehrt der Gefrierschrank in der Regel in den normalen Betriebsmodus zurück.
Diese Funktion kann nützlich sein, wenn Sie frische Lebensmittel in großen Mengen schnell einfrieren müssen und wenn Sie das Gerät einschalten.

Empfehlungen zur Aufbewahrung von Lebensmitteln im Gefrierschrank

Um sicherzustellen, dass Ihr Gefriergerät lange hält und die darin gelagerten Lebensmittel keine Zeit haben, zu verderben, empfiehlt es sich, einige einfache Regeln zu beachten:

• Legen Sie keine warmen oder heißen Gegenstände in den Gefrierschrank.
• Versuchen Sie, die Kammer nicht mit einer großen Anzahl von Gegenständen mit hoher spezifischer Wärmekapazität auf einmal zu beladen;
• Achten Sie auf das Verfallsdatum, unterschreiben Sie die Verpackungen mit dem Verpackungsdatum von Obst und Gemüse, das für den Winter gelagert wird;
• Verwenden Sie Lebensmittel zunächst in Verpackungen, die ihre Versiegelung verloren haben.
• Tauen Sie die Kammer rechtzeitig ab, wenn sich Eis auf der Oberfläche des Verdampfers bildet, und wischen Sie sie gründlich von Speiseresten ab.