Schmormodus in einem Multikocher
Der Schmormodus in einem Multikocher ist einer der am häufigsten verwendeten bei der Zubereitung verschiedener Gerichte. Mit seiner Hilfe können Sie nicht nur Fleisch, Gemüse oder Fisch zubereiten, sondern auch Gerichte wie geliertes Fleisch, gebackene Milch oder Braten, Brei oder Suppe. Das Garergebnis ähnelt in vielerlei Hinsicht dem Garen im Backofen bei niedriger Temperatur. Wenn das Gerät während des Garvorgangs nicht über einen Automatikmodus verfügt, ist es wichtig, die Betriebstemperatur und die Dauer des Vorgangs zu kennen, um das gewünschte Ergebnis zu erzielen.
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Unter welchen Bedingungen und bei welcher Temperatur funktioniert es?
In diesem Modus werden die zubereiteten Produkte zunächst auf eine Temperatur von über 100 Grad erhitzt und dann allmählich auf 90–95 Grad abgekühlt. Der Großteil des Garens findet bei dieser Temperatur statt. Wenn Sie die Temperatur nicht rechtzeitig reduzieren, verkocht das Wasser in der Schüssel einfach. Anstelle des Dünstens findet in diesem Fall das Braten statt. Verfügt das Gerät über ein automatisches Löschprogramm, passt es die Temperatur selbstständig an. Die Garzeit beträgt je nach Gericht 1 bis 10 Stunden.
Ist es möglich, Einstellungen im Löschmodus selbstständig vorzunehmen?
Die Standardzeit beträgt bei den meisten Modellen 60 Minuten. Der einstellbare Bereich liegt bei verschiedenen Modellen zwischen 1 und 12 Stunden.Es ist nicht immer möglich, die gewünschte Garzeit genau einzustellen, da alles von den Fähigkeiten des jeweiligen Multicooker-Modells abhängt. Es gibt einen Ausweg aus der Situation. Wenn Sie die Taste drücken, die die Garzeit steuert, erscheint der Zeitauswahlmodus auf dem Display. Wenn Sie sechs Stunden kochen müssen und das Gerät eine Einstellung auf nicht mehr als zwei Stunden zulässt, können Sie die verfügbare Option dreimal hintereinander verwenden.
Merkmale des Modus
Eine Besonderheit des Schmorvorgangs besteht darin, dass das gekochte Essen die meiste Zeit nicht kocht, sondern in einem Slow Cooker köchelt. Das sollte Sie nicht verwirren – das Gericht ist fertig und behält die wohltuenden Eigenschaften der Produkte. Bei klein geschnittenem Fisch sollte die Garzeit mindestens 60 Minuten betragen, bei Fleisch – je nachdem, welche Fleischsorte und in welcher Menge gegart wird. Fein gehacktes Schweinefleisch gart zweifellos viel schneller als große Rindfleischstücke. Die genaue Garzeit kann nur experimentell ermittelt werden.
