Was ist ein Kebbe-Aufsatz in einem Fleischwolf?

Kebbe ist ein traditionelles orientalisches Fleischgericht, das ein wenig an die Schnitzel erinnert, die aus der slawischen kulinarischen Tradition bekannt sind. Es handelt sich um ein zweischichtiges Hackfleisch, dessen äußerer Teil mit speziell gemahlenem Mehl und der innere Teil mit der Zugabe von Nüssen vermischt wird. Den Köchen werden verschiedene Variationen dieses Gerichts angeboten, darunter auch völlig pflanzliche Gegenstücke. Die Hersteller wussten die Beliebtheit dieses Meisterwerks der Kochkunst zu schätzen und sorgten mit der Entwicklung eines gleichnamigen Geräts für eine einfachere Zubereitung.

Was ist ein Kebbe-Aufsatz?

Dabei handelt es sich um einen zweiteiligen Aufsatz für einen Fleischwolf, der aus einem äußeren Kegelstumpf und einem Inneneinsatz mit konvexer Mitte und Umfangslöchern besteht. Am häufigsten bestehen sie aus Kunststoff, Metallversionen sind etwas seltener.

Kebbe soll die Zubereitung des gleichnamigen Gerichts erleichtern, nämlich dessen äußere Schicht, eine hohle Außenhülle, bilden.

Kunststoffoptionen sind langlebig und praktisch, aber bei häufigem Gebrauch können sie mit Graten bedeckt werden, die die Bildung einer ziemlich gleichmäßigen und dichten Schale des zukünftigen Gerichts verhindern. Sie sind mit elektrischen Fleischwölfen fast aller namhaften Marken ausgestattet, mit Ausnahme von Geräten der Economy-Klasse.

Metallversionen von Kebbe sind in Baumärkten häufiger als separat erhältliche Geräte erhältlich. Kompatibel mit manuellen Fleischwölfen alter Bauart.Sie sind langlebig und resistent gegen mechanische Beschädigungen, neigen aber bei unsachgemäßer Wartung zu Rost. Daher empfiehlt es sich, sie nach dem Waschen vor der Lagerung trockenzuwischen.

Merkmale der Düse, Verwendung

Kebbe besteht aus zwei Teilen, die ineinander geschachtelt werden müssen. Die resultierende Struktur wird am Kopf des Fleischwolfs befestigt, von dem zunächst die Messer und der Rost entfernt werden.

Erfahrene Köche empfehlen, die Metalldüse vor dem Gebrauch im Gefrierschrank abzukühlen.

Anschließend wird das vorgegarte Hackfleisch in die Fleischwolfaufnahme gegeben und das Gerät gestartet. Der Ausgang sollten hohle Fleischröhrchen sein, in die Sie die zweite Komponente der Schüssel legen müssen.

Um eine nicht triviale Aufgabe zu erleichtern, können Sie eine Vorrichtung zum Formen von Würstchen verwenden, deren Durchmesser des Auslasslochs mit dem Umfang des Lochs in den Hackfleischröhren übereinstimmt.

Das fertige Gericht wird nach dem Originalrezept frittiert, aber auch Backen und Dämpfen sind akzeptabel.