Wie funktioniert ein Dampfgarer?

Im Wasserbad gekochte Speisen haben wohltuende Eigenschaften, egal, was jemand über ihren Geschmack sagt. Es gibt viele Rezepte für gesundes und leckeres Essen. Um den Dampfgarvorgang besser zu verstehen, werden in diesem Artikel einige Fragen zur Funktionsweise eines Dampfgarers und einige Nuancen bezüglich seiner korrekten Bedienung behandelt.

Dampfgerät

Das Hauptelement des Geräts ist ein Gehäuse mit Wassertank und einer Elektronik zur Steuerung von Leistung und Betriebsarten. Am Gehäuse befindet sich ein Sensor, der den Wasserstand im Gerät anzeigt. Einige Modelle verfügen zusätzlich zum Licht auch über ein akustisches Signal, um auf Wassermangel hinzuweisen. Fügen Sie es bei Bedarf hinzu.

Die Wannen dienen dazu, kondensierte Feuchtigkeit aufzufangen und den Generator vor dem Eindringen von Wasser zu schützen. Für das Garen im Wasserbad gibt es eine Regel: Die Anzahl der Bleche muss der Anzahl der Schüsseln entsprechen, sonst vermischen sich die Gerüche der zubereiteten Gerichte und ein Garen ist nicht möglich, zum Beispiel Fisch und Gemüse gleichzeitig, da diese komplett nach Fisch riechen. In solchen Fällen können Sie entweder ein Gericht gleichzeitig in mehreren Schüsseln zubereiten oder solche Produkte, deren Geruch das benachbarte, im Wasserbad zubereitete Gericht nicht verdirbt.

Schüsseln bestehen aus Metall oder Kunststoff.Metallnäpfe zeichnen sich durch ihre Haltbarkeit, Festigkeit und Zuverlässigkeit aus, während Kunststoffnäpfe leichter sind. Einige Kunststoffarten können sich während des Gebrauchs in der Farbe des Produkts verfärben, beispielsweise Rüben.

Die Verpackung kann von der Standardverpackung, die Schüsseln enthält, abweichen und Elemente wie einen Grill, zusätzliche Kondensationsschalen, Behälter für flüssige und lose Produkte, eine Sonde zur Überprüfung der Bereitschaft des Gerichts sowie eine Broschürensammlung enthalten von Rezepten.

Arbeitsprinzip

Wenn Strom angelegt wird, wird das Wasser erhitzt und zum Kochen gebracht. Durch die Löcher gelangt Dampf aus einem Behälter mit Wasser in den Korb mit den darin gegarten Speisen, wodurch der Garvorgang stattfindet. Um Energie zu sparen, wurde ein spezieller Ring entwickelt, der die Dampfbewegung beschleunigt und Teil des Heizelements ist. So werden Speisen ausschließlich mit Dampf gegart, wodurch deutlich mehr Nährstoffe im Gargut erhalten bleiben. Ein weiterer Vorteil besteht darin, dass beim Kochen kein Öl hinzugefügt werden muss.

Das Gerät verbraucht recht viel Strom; es gibt Modelle mit 2 oder mehr Kilowatt. In der Regel verbraucht ein Modell mit drei Schüsseln weniger als 1 kW, was für normales Kochen völlig ausreicht. Es macht keinen Sinn, energieintensivere Dampfgarer zu kaufen, obwohl das Kochen schneller vonstatten geht, die Energiekosten und die Belastung des Stromnetzes deutlich steigen, was sich insbesondere im Winter bemerkbar macht.

Steuerungsmöglichkeiten

Es gibt zwei Arten von Steuerungssystemen für Dampfgarer: mechanische und elektronische.

Das Funktionsprinzip des mechanischen Systems ist einfach: Der Timer wird manuell durch Drehen des vorhandenen Zeitrelaisknopfs eingestellt, auf dem die entsprechenden Unterteilungen markiert sind. Nach Ablauf einer bestimmten Zeit schaltet sich das Gerät aus. Dieses System ist einfach und zuverlässig und das Gerät startet spürbar schneller.

Ein elektronisches Steuerungssystem besteht aus einem Bedienfeld mit Tasten und einem Display, das den ausgewählten Betriebsmodus anzeigt. Die Anzahl der Betriebsarten eines solchen Geräts ist um eine Größenordnung größer; es ist möglich, den Dampfgarer nach einer bestimmten Zeit einzuschalten, den Heizmodus nach dem Kochen einzuschalten und einige andere nützliche Funktionen. Der Nachteil der Elektronik ist ihre Empfindlichkeit gegenüber Schwankungen der Stromversorgung im Netzwerk sowie die Notwendigkeit, das Gerät vor dem Start lange zu konfigurieren.

Dampfkorb

Die Größen der Dampfkörbe variieren zwischen eineinhalb und drei Litern; wenn es sich um einen Behälter für Reis und ähnliche Gerichte handelt, sind es 0,5 bis 2 Liter. Das Kit kann Behälter gleicher oder unterschiedlicher Größe enthalten. Wenn die Körbe gleich sind, kann das Geschirr im Dampfgarer frei ausgetauscht werden, wenn nicht, entfällt diese Möglichkeit. In der Regel werden Körbe transparent gemacht, um den Fortschritt der Speisenzubereitung beobachten zu können. Während des Garvorgangs kann es jedoch vorkommen, dass der Behälter so beschlägt, dass nicht mehr klar ist, was sich darin abspielt. Neben Kunststoff und Metall bestehen Körbe manchmal auch aus Spezialglas. Es wird angenommen, dass solche Behälter beim Erhitzen am wenigsten Stoffe abgeben, obwohl die Hersteller behaupten, dass Kunststoff beim Erhitzen auch keine Stoffe abgibt.

Wichtig! Der Dampfgarer sollte auf einer streng horizontalen Ebene stehen, die keine Angst vor Erwärmung hat. Der Standort des Möbelstücks sollte so sein, dass sich nichts im Umkreis von 20 cm um das Gerät befindet, nichts sollte sich darüber in einer Höhe von weniger als einem Meter befinden, da beim Betrieb freigesetzter Wasserdampf die Innenausstattung beschädigen kann. Sie können die Oberseite des Geräts nicht abdecken. Wenn kleine Kinder zu Hause sind, müssen Sicherheitsmaßnahmen getroffen werden, um ihnen den Zugang zu einem funktionierenden Dampfgarer zu verwehren..