Wie man in einem russischen Ofen kocht

Jeder kennt den russischen Ofen. Eine unbeschwerte Kindheit, ein gemütliches Großmutters Haus – das kommt einem in den Sinn, wenn man von einem russischen Ofen spricht. Mittlerweile wird der russische Ofen noch gefunden. Darüber hinaus werden Trends zur Wiederbelebung von Traditionen aktiv gefördert: In neuen, frisch gebauten Häusern werden zunehmend russische Öfen eingebaut. Kein Wunder – ein solcher Ofen kann nicht nur ein Haus heizen, sondern auch zu einem Ofen und einem Bett werden. Und was für Essen gibt es! Der Geschmack der Gerichte ist einzigartig. Das Raucharoma und die Besonderheiten des Garens nach dem Siedeprinzip machen solche Speisen überraschend schmackhaft und reichhaltig.

Allgemeine Kochregeln

Der russische Ofen ist ein massives Gebilde, das einen sehr großen Teil einnimmt. Zwischen dem Ofen und der Hauswand befand sich ein Bett oder eine Couch, auf der die Dorfkinder schliefen. Kochen ist neben dem Heizen eine der Hauptfunktionen eines Herdes. Aufgrund der Trägheit kann der Vorgang lange dauern. Dabei bleiben die wohltuenden Stoffe weitestgehend erhalten.

Damit der Kochvorgang und sein Ergebnis nicht enttäuschen, müssen Sie einfache Regeln befolgen:

1. Vor dem Garen von Speisen muss der Backofen ausreichend vorgeheizt werden. Idealer Zustand – heiße Wände und verglühende Kohlen.
2. Nach dem Erhitzen hat die Hausfrau maximal 4 Stunden Zeit, um die Gerichte zuzubereiten. Wenn der Ofen abgekühlt ist, wird er 1–2 Stunden lang erhitzt. Wenn Sie braten möchten, müssen Sie in dieser Zeit Zeit zum Kochen haben.
3. Mit einem Greifer werden die Speisen aus dem Ofen entnommen.Wenn Sie keine haben, kann eine normale Holzschaufel reichen. Es ist jedoch besser, diese Manöver im Voraus zu üben. Wie bei jeder anderen ungewöhnlichen Aufgabe ist auch hier Geschick gefragt.
4. Die Gerichte werden gleichzeitig im Ofen gegart. Die Ausnahme ist Brot. Es wird immer separat gebacken. Lebensmittel, die längeres Köcheln erfordern, werden ganz in die Tiefe gelegt.

REFERENZ! Um die Temperatur des Ofens zu bestimmen, benutzten die Bauern ein kleines Stück Papier. Sie warfen es in den Ofen und sahen zu, wie es verkohlte. Wenn das Papier sofort brannte, war der Ofen ziemlich heiß, die Temperatur betrug 300 Grad oder mehr. Dauerte die Verbrennung eine Minute lang, lag die Temperatur bereits bei etwa 200 Grad Celsius. Bei einer Zeit von 5 Minuten beträgt die Temperatur etwa 150 Grad.

So zünden Sie einen Ofen an

Um zu verhindern, dass sich das Haus mit Rauch füllt und um sicherzustellen, dass das Essen schmackhaft ist, müssen Sie den Ofen richtig heizen. Es ist nicht so schwierig, wie es zunächst scheinen mag. Es reicht aus, einige Empfehlungen zu befolgen:

1. Brennholz muss trocken sein. Besonders in der kalten Jahreszeit werden sie oft im Voraus ins Haus gebracht.
2. Die Holzscheite werden im Ofen dicht gestapelt. Die zweite Charge wird erst hinzugefügt, wenn die erste durchgebrannt ist.
3. Die Klappe – die durchgehende Eingangskonstruktion des Ofens – muss geschlossen sein. Und das Ventil – das Schornsteinschließelement – ​​ist geöffnet.
4. Rühren Sie das Holz während des Brennens um. Hierzu wird ein Schürhaken verwendet.

Anforderungen an Gerichte

Wenn Sie sich erinnern, hatten die Großmütter in den Dörfern jede Menge Kochgeschirr aus Gusseisen. Es ist ideal für einen russischen Ofen. Der Boden der gusseisernen Pfanne hatte einen kleinen Durchmesser und die Wände waren dick. Solche Utensilien eigneten sich zur Zubereitung von Suppen, Müsli, Fleisch und Fisch. Zum Braten aller Produkte wurden gusseiserne Bratpfannen verwendet.

REFERENZ! In einem russischen Ofen werden viele Gerichte nur auf einer Seite gebraten. Zum Beispiel Pfannkuchen. Sie werden nicht umgedreht.Achten Sie gleichzeitig darauf, dass der Boden der gusseisernen Bratpfanne sauber und glatt ist. Jede Unregelmäßigkeit kann zu einem verbrannten Gericht führen.

Neben Gusseisen ist Ton beliebt. Tongeschirr ist nicht so robust und langlebig, kann Sie aber bei richtiger Pflege mit leckerem Müsli, einfachen Suppen und gedünstetem Gemüse erfreuen. Am häufigsten werden Tontöpfe verwendet. Ihre bauchige Form eignet sich ideal zum Köcheln und ihr geringes Volumen ermöglicht das portionsweise Garen von Speisen.

An dritter Stelle der Beliebtheit steht Kochgeschirr aus Aluminium. Es sollte dickwandig sein. Aluminium ist Gusseisen in seiner Festigkeit nicht unterlegen.

Die Moderne hinterlässt auch im traditionellen Leben ihre Spuren. Hausfrauen verwenden heute Geschirr aus hitzebeständigem Glas. Diese Küchenutensilien sind praktisch und weit verbreitet und zudem günstiger als Kochgeschirr aus Gusseisen.

REFERENZ! Alle zum Kochen vorgesehenen Utensilien müssen mit einem Deckel versehen sein. Dadurch bleiben die wohltuenden Eigenschaften der Produkte im Lebensmittel erhalten.

Sicherheitstechnik

Wir müssen bedenken, dass ein russischer Ofen bedeutet, mit Feuer zu arbeiten. Um Brände, Verbrennungen und Verletzungen zu vermeiden, müssen Sie die Sicherheitsregeln kennen:

1. Das Anzünden sollte mit brennbaren Materialien, jedoch nicht mit Flüssigkeiten erfolgen. Birkenrinde oder Papier eignen sich gut.
2. Brennbare Gegenstände müssen von den Wänden entfernt werden.
3. Es wird nicht empfohlen, Hochglanzpublikationen zu brennen. Ihre Verbrennungsprodukte sind umweltschädlich. Und der Ruß ist sehr schwarz und verstopft schnell den Schornstein.
4. Um Verbrennungen zu vermeiden, müssen Sie bei der Zubereitung nicht nur Handschuhe, sondern auch hitzebeständige Handschuhe tragen.
5. Lehnen Sie sich beim Öffnen der Klappe nicht zu nah an Ihr Gesicht. Es kann sein, dass Sie sich verbrennen.
6. Am besten installieren Sie ein spezielles Thermometer am Herd. Und vergessen Sie nicht, seine Leistung zu überwachen! Die Temperatur im Verbrennungsbereich sollte etwa 70 Grad betragen.

Gerichte aus dem Ofen

Jedes Gericht aus dem Ofen kann zu einem Meisterwerk werden. Doch dafür braucht es mehr als nur das richtige Kochgeschirr und Qualitätsprodukte. Eine positive Einstellung, gute Laune und ein Gefühl des Friedens sowie die Verschmelzung mit der Natur können Wunder bewirken. Das Mittagessen wird ein unvergessliches Erlebnis sein.

Im Ofen lässt sich fast alles zubereiten. Aber konzentrieren wir uns auf leckere und möglichst einfache Rezepte. Sogar eine unerfahrene Hausfrau kann sie ausführen.

Krautsuppe

Ein Klassiker des Genres, ein original russisches Gericht. In Russland werden sie seit der Antike zubereitet.

REFERENZ! Unsere Vorfahren liebten Kohlsuppe. Diese Suppe war unabhängig von der finanziellen Situation der Familie beliebt. Arme Bauern bereiteten magere Kohlsuppe ausschließlich aus Gemüse zu. Die Wohlhabenderen verwendeten Fleisch.

Um saure russische Kohlsuppe zuzubereiten, benötigen Sie:

• starke Rinderbrühe;
• Kartoffel;
• Sauerkraut oder frischer Kohl;
• Tomatenmark;
• 1 große Karotte;
• mittlere Zwiebel.

Sauerkraut muss 2-3 Mal gewaschen werden. Zwiebeln, Karotten und Tomatenmark auf einem heißeren Herd anbraten. Die Brühe kann im Voraus zubereitet werden. Dafür benötigen Sie einen mittelgroßen Rinderknochen. Sie müssen die Brühe köcheln lassen, bis sich das Fleisch gut vom Knochen löst. Kohl und Kartoffeln in die vorbereitete Brühe geben. Wenn es sich bei dem Kohl um Sauerkraut handelt, kann auf Gewürze verzichtet werden. Wenn es frisch ist, ist es angebracht, ein paar Lorbeerblätter und einige Gewürze hinzuzufügen. Vergessen Sie nicht das Salz. Bei Sauerkraut braucht man nicht viel davon. Geben Sie den Braten in den gusseisernen Topf und stellen Sie ihn zum Köcheln in den Ofen.

Hirsebrei

Köstlich, einfach zuzubereiten, schöne gelbe Farbe. Und ein Vorrat an Vitaminen.

Um Brei zuzubereiten, benötigen Sie:

• Hirse – etwa 100 Gramm;
• Salz – 0,5 Teelöffel;
• Zucker – 1 EL;
• Milch – 1 Liter.

Hirse muss zuerst in kaltem Wasser gewaschen werden. Lassen Sie es einige Zeit trocknen.Die Hirse in einen trockenen Topf geben, Zucker und Salz hinzufügen. Nicht umrühren! Zuletzt die Milch einfüllen. Abdecken und in den heißen Ofen stellen. Es ist gut, den Brei über Nacht im Ofen zu lassen. Am Morgen müssen Sie nur noch gut vermischen, Butter hinzufügen und ein köstliches Frühstück genießen.

Unsere Vorfahren wussten, wie sie von den gewöhnlichsten Haushaltsgegenständen profitieren konnten. Leckereien aus dem Ofen sind nicht nur unglaublich lecker, sondern auch gesund. Kein einziges Haushaltsgerät in einer modernen Küche kann einen russischen Herd ersetzen. Das Kochen darin erfordert kein übernatürliches Wissen und ist für jede Hausfrau zugänglich. Und vor allem bereitet es unvergleichliches Vergnügen.