Was bedeutet Induktionsherd?

Ein Induktionsherd ist ein elektrisches Küchenhaushaltsgerät zum Garen von Speisen, das das auf seiner Arbeitsfläche befindliche Geschirr durch Induktionsströme erhitzt, die in einem hochfrequenten Magnetfeld entstehen.

Merkmale eines Induktionsherds

Der Hauptunterschied zwischen einem Induktionskochfeld und einem klassischen Elektroherd besteht darin, dass es sich nicht selbst erhitzt, sondern Induktionsströme anregt, die eine Erwärmung direkt im Inneren des auf dem Brenner installierten Kochgeschirrs bewirken. Somit beginnt das Erhitzen des Pfanneninhalts und der Garvorgang fast unmittelbar nach dem Einschalten des Geräts. Der Elektroherd wiederum heizt zunächst den Brenner auf, der seine Wärme dann an das darauf stehende Geschirr und erst dann an dessen Inhalt weitergibt.

Daraus ergeben sich die wesentlichen Vorteile dieser Technik:

• wirtschaftlicher im Vergleich zu klassischen Analoga;
• viel schneller beim Kochen – Sie können beispielsweise Wasser um ein Vielfaches schneller kochen;
• der höchste Wirkungsgrad (von 80 bis 90 %);
• hohes Maß an Sicherheit: Erstens funktioniert es einfach nicht, wenn kein Kochgeschirr auf dem Brenner steht, zweitens erwärmt sich auch die Arbeitsfläche nicht auf hohe Temperaturen – die Erwärmung erfolgt durch den Kontakt mit dem heißen Kochgeschirr und nach dem Kontakt nicht mehr vollständig, die Oberfläche kühlt schnell ab;
• Dies bedeutet, dass keine unangenehmen Gerüche entstehen, wenn Lebensmittel zwangsläufig auf die Brenner gelangen.
• hohe Genauigkeit bei der Aufrechterhaltung der eingestellten Temperatur;
• das Vorhandensein einer großen Anzahl zusätzlicher Funktionen;
• keine Abhängigkeit von der Netzspannung;
• Die Brenner schalten sich automatisch aus, wenn das Geschirr herausgenommen wird;
• einfache Pflege.

Es gibt auch die andere Seite der Medaille. Diese Art von Kochfeld ist teurer als klassisches Kochfeld und erfordert spezielle Utensilien – normale Kochfelder funktionieren nicht mehr. Möglicherweise müssen Sie beim Kauf eines neuen Herdes, der mit Induktionsstrom betrieben wird, auch Geld für Kochgeschirr ausgeben.

AUFMERKSAMKEIT! Um zu prüfen, ob ein Topf oder eine Pfanne zum Kochen auf einem Induktionskochfeld geeignet ist, platzieren Sie einen Magneten in Bodennähe. Wenn es angezogen ist, können Sie auf solchen Gerichten sicher kochen. Andernfalls müssen Sie sich mit neuen Küchenutensilien eindecken.

Um Gegenstände wie einen Türken verwenden zu können, die eine kleine Fläche des Brenners beanspruchen, müssen Sie sich auch um die Anschaffung eines speziellen Adapters kümmern, da die intelligenten Geräte ihn sonst für wertlos halten und einfach verbrennen abschalten. Außerdem machen Induktionsherde im Betrieb ein wenig Lärm – das liegt an der Funktion der internen Kühler und Kühlschlangen.

Der Hauptnachteil eines Induktionsherds besteht jedoch darin, dass er mit anderen Küchengeräten in Konflikt geraten kann.

REFERENZ. Da die Geschwindigkeit der Temperaturänderung bei einem Induktionsherd viel höher ist, hinterlässt dies einen gewissen Einfluss auf den Kochvorgang. Es unterscheidet sich vom Kochen mit einer klassischen Technik und man muss sich daran gewöhnen.

Gerät

Der Aufbau eines Induktionsherdes ist sehr einfach. Es besteht aus einem Gehäuse, einer Steuereinheit, einem Temperatursensor, einem Stromkreis inklusive Gleichrichter und einem Impulsregler.

Darauf liegt eine Oberfläche aus Glaskeramik oder anderen Verbundwerkstoffen mit ähnlichen Eigenschaften. Die Brenner befinden sich darunter. Bei jedem handelt es sich um eine Spule, in der ein magnetisches Wechselfeld angeregt wird. In der Mitte der Spule befindet sich ein Temperatursensor. In der Nähe befinden sich ein Lüfter und eine Energieverwaltungsplatine.

Funktionsprinzip

Beim Einschalten des Geräts fließt ein hochfrequenter Strom durch die Induktionsspule, der ein magnetisches Wechselfeld erzeugt, das sich über das Kochfeld hinaus erstreckt. Wenn das Feld auf seinem Weg auf Metallutensilien mit magnetischen Eigenschaften trifft, entstehen Wirbelinduktionsströme, die beim Durchgang durch das Metall dessen Widerstand erfahren und eine Erwärmung verursachen.

Dieser Vorgang wird in der Physik elektromagnetische Induktion genannt und ist die Grundlage des Funktionsprinzips von Induktionsherden, daher der Name.

Zusätzliche Funktionen

Wie bereits erwähnt verfügen Induktionsherde über eine Reihe zusätzlicher Funktionen. Nachfolgend finden Sie Beispiele für die nützlichsten Optionen.

1. Booster – Mit dieser Funktion können Sie schnell einen Teil der Energie zwischen den Brennern übertragen.
2. Schnellstart – Sie drücken nur eine Taste und der Herd bestimmt selbst, wo sich das Geschirr befindet und welche Spule eingeschaltet werden soll.
3. Erhitzen – Sie lassen das Gericht auf dem Herd und es wird auf einer angenehmen Temperatur zum Essen gehalten.
4. Eine Schutzabschaltung, die ausgelöst wird, wenn die Oberfläche mit Wasser in Berührung kommt.
5. Pause – manchmal kommt es vor, dass Sie nicht mit der gleichzeitigen Zubereitung mehrerer Gerichte Schritt halten können und eines oder mehrere davon pausieren müssen. Induktionsherde haben diese Möglichkeit!

Abschluss

Der Induktionsherd ist seinen technologischen Konkurrenten – Gas- und klassischen Elektroherden – in vielerlei Hinsicht überlegen. Es ist wirtschaftlicher, wendiger und vor allem sicherer. Trotz der etwas höheren Kosten amortisiert sich dieses Geld im Betrieb durch die Stromeinsparung schnell, da das Kochfeld häufig genutzt wird und einer der leistungsstärksten Haushaltsverbraucher in der Wohnung ist.

WICHTIG! Achten Sie beim Kauf eines Induktionsherds unbedingt darauf, dass der Anschluss in voller Übereinstimmung mit den Anforderungen der Bedienungsanleitung und des technischen Datenblatts erfolgt: Die Dicke der Drähte und die Nennleistung der Maschine sind nicht geringer als erforderlich Das Gerät ist geerdet und die elektrische Leitung verläuft vom Schaltschrank direkt zum Gerät, ohne Abzweigungen oder Verlängerungen.

Nach mehreren Kochtagen gewöhnen Sie sich vollständig an die neuen Bedingungen und zusätzliche Funktionen machen den Kochvorgang noch komfortabler und schneller.