Was ist Konvektion in einem Elektroherd?

Mit der Entwicklung der Technologie ist Kochen zu einem sehr vielseitigen Prozess geworden. Mit einigen Methoden können Sie unterschiedliche Geschmacksnuancen erzielen, andere vereinfachen oder beschleunigen den Garvorgang. Die Konvektion in einem Elektroofen kombiniert diese beiden Prozesse.

Heißluftherd

Mittlerweile sind fast alle Backöfen mit dieser Funktion ausgestattet (mit Ausnahme vielleicht sehr alter Herdmodelle). Das Vorhandensein von Konvektion in einem Elektroherd hat also keinerlei Einfluss auf dessen Kosten. Jedoch? Nicht viele Menschen kennen seine Vorteile und nutzen es für den vorgesehenen Zweck.

Das Konzept und Funktionsprinzip der Konvektion

Es handelt sich um eine der Methoden des Wärmeaustauschs, bei der die Umverteilung der Wärmeenergie durch die Bewegung von Luftmassen erfolgt. Bei den meisten Elektroherden erwärmt das Heizelement die Luft und verteilt sie dann mithilfe von Ventilatoren im gesamten Ofen. Vereinfacht gesagt ermöglicht Ihnen diese Funktion, die Luft im Backofen mit der gleichen Temperatur zu versorgen, was es beispielsweise ermöglicht, mehrere Gerichte gleichzeitig im Backofen zu garen.

Hilfe: Konvektion ist am praktischsten, wenn Sie Fleisch-, Geflügel- und Fischgerichte im Freien oder beispielsweise am Spieß zubereiten.

Arten der Konvektion

Die Konvektion in einem Elektroofen kann nach mehreren Kriterien klassifiziert werden. Es zeichnet sich vor allem durch die Komplexität des Gerätes aus:

• einfach (normalerweise nur von Fans dargestellt);
• komplex (wo in den Ventilatoren bereits eigene Heizelemente eingebaut sind).

Aus Sicht eines Haushaltsnutzers ist eine solche Klassifizierung jedoch nicht ganz praktisch. Viel übersichtlicher ist es, die Typen nach ihrem Funktionsprinzip zu unterscheiden:

• Natürlich. Es handelt sich tatsächlich um eine einfache Übertragung von Luftmassen und nichts weiter. Die Grundlage seiner Funktionsweise ist die Physik: Erhitzte Luft steigt nach oben und gekühlte Luft sinkt nach unten;
• Gezwungen. Fast alle Modelle von Elektroherden mit Konvektion sind damit ausgestattet. Preisgünstige Modelle sind mit einem einzelnen Lüfter ausgestattet, während die Modelle in der höheren Preisklasse mit verstärkten ausgestattet sind. Letztere gelten beim Kochen als am effektivsten, da sie im Gegensatz zu einzelnen nicht nur kräftige, gleichmäßig erhitzte Luftmassen erzeugen, sondern auch die gewünschte Temperatur aufrechterhalten können;
• Nass. Eine ziemlich neue Art, die sich noch nicht weit verbreitet hat. Zusätzlich zur Umverteilung der erhitzten Luftmassen versorgt diese Konvektion den Ofen mit fein verteiltem Dampf, der dazu beiträgt, die Backwaren besser aufzugehen, ohne die Lebensmittel zu stark auszutrocknen.

Wichtig: Bei der Nassart ist das Braten von Gerichten nicht möglich, sodass bei der Zubereitung von Gerichten in diesem Modus auf die Verwendung von Ölen verzichtet werden kann.

Was sind seine Vorteile und Nutzen?

Zweifellos hat sie, wie jede Zusatzfunktion in der Konvektionstechnologie, eine Reihe von Vorteilen, die es ihr ermöglichen, bei gewöhnlichen Hausfrauen und professionellen Köchen eine hohe Beliebtheit aufrechtzuerhalten. Dazu gehören in der Regel:

• Durch die Umverteilung der Luft wird eine schnellere Erwärmung mit erheblicher Zeitersparnis bis zum Erreichen der erforderlichen Temperatur gewährleistet;
• Dank der großen Luftmengen können Sie jede Menge Gerichte gleichmäßig garen, was bei großen Fleischstücken und ganzen Geflügelkadavern sehr nützlich ist.
• Durch die Sortenvielfalt können Sie sich an die gewünschte Garart halten: ohne Braten oder mit knuspriger Kruste. Darüber hinaus können Sie durch die feuchte Konvektion den Effekt des Dämpfens von Speisen simulieren, wodurch Anhänger einer richtigen Ernährung beim Kauf eines Dampfgarers sparen können.
• Die gleichmäßige Temperaturverteilung im gesamten Ofen ermöglicht das gleichzeitige Garen mehrerer Gerichte, was Zeit und Energieverbrauch spart.

Erstaunlicherweise gibt es kaum Beschwerden über Konvektion. Oftmals verdirbt es Lebensmittel nur bei falscher Anwendung, sodass man kaum Mängel erkennen kann. Dazu gehören oft nur die hohen Kosten komplexer, fortschrittlicher Systeme.