Funktionsprinzip eines Induktionsherds

Die Entwicklung von Küchengeräten steht nicht still und in letzter Zeit sind unter den Haushaltsgeräten moderne Modelle aufgetaucht, die schnell an Popularität gewonnen haben. Die Rede ist von Induktionskochfeldern.

Schauen wir uns genauer an, was ein Gerät ist, das auf der Grundlage physikalischer Phänomene wie Induktionsströmen arbeitet.

Arten von Induktionsherden

Diese Art von Paneelen kam in den 80er Jahren des letzten Jahrhunderts in die Küche. Zu dieser Zeit erschienen die ersten kommerziellen Muster unter der Marke AEG. Ihre Kosten waren sehr hoch. Darüber hinaus waren die Käufer nicht bereit, auf traditionelle, bekannte und zuverlässige Öfen zu verzichten. Daher stießen die neuen Oberflächen eher auf Gleichgültigkeit.

Doch nach und nach gab es immer mehr Bewunderer von Induktionsgeräten. Solche Kochgeräte sind in der Küche keine Seltenheit mehr. Viele Hausfrauen haben ihre eigenen Erfahrungen mit der Anwendung.

Heutzutage bietet der Handel verschiedene Arten von Induktionsplatten an.

• Komplett mit Backofen. Dabei handelt es sich um einen Herd, der aus zwei Teilen besteht: einem Induktionskochfeld und einem Backofen.
• Kombinierte Instrumente. Diese Geräte verfügen über mehrere unterschiedliche Brenner. Einige Geräte kombinieren das Funktionsprinzip. Bei einem Panel mit vier Brennern sind beispielsweise zwei Induktionsbrenner und zwei herkömmliche Elektrobrenner.
• Mehrflammiges Kochfeld. Es ist praktisch, da es einfach in die Tischplatte eingesetzt werden kann. Auf Wunsch des Eigentümers kann es mit einem Backofen kombiniert werden, der direkt unter der Oberfläche platziert wird. Doch das ist nicht die einzige Möglichkeit, denn der Platz unter der Arbeitsplatte kann mit geräumigen Schubladen eingenommen werden. Sie haben immer verschiedene Küchenutensilien zur Hand.
• Es gibt auch kleine Öfen mit einem Brenner. Sie sind praktisch für ihre Mobilität. Es ist nicht notwendig, einen einzigen Ort für sie zu suchen, da solche Fliesen leicht an einen anderen Ort verschoben werden können. Es ist auch für den Transport geeignet; Sie können es sogar auf eine Geschäftsreise oder eine Reise mitnehmen.

Installation von Induktionsherden

Die Struktur besteht aus den folgenden Elementen.

• Eine horizontale Fläche, deren Größe von der Anzahl der darauf befindlichen Brenner abhängt. Die Oberfläche besteht aus Glaskeramik, die für die Funktion der Struktur geeignet ist und zu einem interessanten Innendetail wird.
• Induktionsspulen, die den Betrieb des Geräts gewährleisten.
• Steuerblock.

Arbeitsprinzip

Der Betrieb des Geräts basiert auf den Eigenschaften der elektromagnetischen Induktion, also dem Auftreten von elektrischem Strom in einem geschlossenen Stromkreis aufgrund einer Änderung des magnetischen Stroms.

Referenz. Dieses physikalische Phänomen wurde bereits 1831 vom Engländer M. Faraday entdeckt.

Viele Elektrogeräte, die wir täglich nutzen, enthalten einen Transformator.

Ein Induktionsherd ist im Wesentlichen derselbe Transformator. Die Bedienung des Gerätes ist einfach.Die Glaskeramikoberfläche verbirgt die Spule, die für die Bewegung des elektrischen Stroms sorgt. Seine Frequenz liegt zwischen 20 und 60 kHz.

Die Induktionsspule ist die Primärspule; die Sekundärspule ist der Topf, die Bratpfanne oder ein anderes Utensil, in dem dieses oder jenes Gericht zubereitet wird.

Wenn ein Induktionsstrom an den Boden des Kochgeschirrs angelegt wird, erwärmt es sich. Dementsprechend erhitzt sich auch sein Inhalt.

Wichtig! Die Besonderheit von Induktionsherden besteht darin, dass Töpfe und Pfannen erhitzt werden. Und die Oberfläche selbst, die sich über dem Heizelement und unter dem Geschirr befindet, verändert ihre Temperatur leicht.

Folglich werden beim Erhitzen durch Induktionsströme Wärmeverluste minimiert.
Auch bei der Erhitzungszeit des Geschirrs kommt es zu spürbaren Veränderungen. Hinsichtlich der Aufheizgeschwindigkeit übertreffen Induktionsausführungen die Ergebnisse anderer Geräte.

Voraussetzung für eine einwandfreie Funktion

Der hochwertige Betrieb von Induktionskochfeldern wird durch den Einsatz von ferromagnetischem Kochgeschirr gewährleistet.

Solche Pfannen und Töpfe können aus Metall sein. Aber nur ein Metall, das auf die Wirkung eines Magneten reagiert, reicht aus. Daher ist es nicht notwendig, nach speziellen Gerichten zu suchen. Um ein köstliches Gericht zuzubereiten, genügt die Verwendung gewöhnlicher Utensilien, zum Beispiel der guten alten gusseisernen Bratpfannen. Es ist sogar erlaubt, emailliertes Kochgeschirr zu verwenden, allerdings muss es einen Magneten anziehen.

Wichtig! Geschirr aus Porzellan, Glas und anderen Materialien ist für das Induktionsfeld nicht geeignet.

Anforderungen an Gerichte

Wenn Sie normales Kochgeschirr verwenden, müssen Sie sicherstellen, dass es eine Reihe von Parametern erfüllt.

• Unten sollte der Mindestdurchmesser 120 mm nicht unterschreiten.
• Sie können Geschirr mit einer Bodenstärke von 2 bis 6 mm verwenden.
• Speziell für den Einsatz auf Induktionsherden hergestelltes Kochgeschirr ist mit einer besonderen Kennzeichnung versehen. Es wird auf die Unterseite des Produkts aufgetragen.

Jeder Herstellerbetrieb etikettiert solche Gerichte nach seinen eigenen Regeln. Hinweise, dass damit auf einem Induktionskochfeld gekocht werden kann, finden Sie jedoch in der Bedienungsanleitung.

Die Kosten für speziell zubereitete Gerichte können die Kosten für traditionelle Gerichte übersteigen und hängen direkt von der Marke ab. Es gibt viele Unternehmen, die sich mit der Herstellung von Spezialkochgeschirr befassen.

Zu den Spitzenreitern zählen die Marken Fissler und Woll aus Deutschland. Ihre Kataloge umfassen mehr als nur Bratpfannen und Töpfe. Beliebt sind auch Dutch Oven und andere Utensilien. Einige Produkte sind handgefertigt und haben einen 10 mm dicken, mit Keramik beschichteten Körper.

Deutschland ist nicht das einzige Land, das sich auf die Herstellung solcher Produkte spezialisiert hat. Sie werden auch in anderen europäischen Ländern hergestellt – Finnland, Frankreich und vielen anderen. Die hier hergestellten Produkte kosten etwas weniger, sind aber auch von ordentlicher Qualität.

Vergleich von Induktionsherden und anderen Kochgeräten

Induktionsgeräte sind High-Tech-Geräte, die andere physikalische Prinzipien nutzen als andere Geräte. Induktionsstrom eröffnet Verbrauchern neue Horizonte beim Kochen und ermöglicht die vollständige Kontrolle über diesen Prozess.

Unterschiede

Es kommt auf das Prinzip an

Der Hauptunterschied zwischen verschiedenen Kochgeräten liegt im Funktionsprinzip.

Wir werden uns nicht lange mit Gasgeräten befassen. Hier sind die Unterschiede offensichtlich: Es handelt sich um unterschiedliche Kraftstoffarten, dank derer das Gerät funktioniert.

Elektroherde scheinen in dieser Hinsicht eher Gemeinsamkeiten als Unterschiede aufzuweisen.Schließlich basiert bei diesen Konstruktionen alles auf Elektrizität. Aber es gibt immer noch einen Unterschied!

Beim Einschalten heizt der Elektroherd auf die eingestellte Heiztemperatur auf. Die heiße Oberfläche des Geräts überträgt dann Wärme auf den Behälter und erwärmt dadurch den Behälter und seinen Inhalt.
Ein Induktionsherd aktiviert magnetische Ströme, die dazu führen, dass sich Töpfe oder Pfannen erhitzen, aber die Platte verändert ihre Temperatur nicht.

Effizienz

Vergleichen wir die Wirksamkeit der Verwendung verschiedener Geräte.

Heizeffizienz:

• Elektroherd mit Glaskeramik - 50–60 %;
• Gasherd - 60–65 %;
• Induktionskochfeld - 90 %.

Vor- und Nachteile von Induktionsgeräten

Vorteile

Zu den unbestrittenen Vorteilen von Induktionsgeräten gehören die folgenden.

• Erhöhung der Heizrate. Beim Einschalten werden das Geschirr und damit die Speisen erhitzt, während sich das Panel selbst praktisch nicht erwärmt.
• Elektrische Energie sparen. Die physikalischen Prinzipien, die diesem Küchengerät zugrunde liegen, ermöglichen die Zubereitung von Speisen mit minimalem Energieverbrauch. Dies liegt daran, dass Energie aufgewendet wird, um ein Magnetfeld zu erzeugen. Es ist nicht erforderlich, die Spule aufzuheizen.
• Erhöhte Sicherheit von Induktionsküchengeräten. Es ist unmöglich, sich an der Oberfläche zu verbrennen. Durch den Betrieb eines solchen Gerätes besteht keine Brandgefahr, auch wenn der Brenner längere Zeit eingeschaltet bleibt. Sobald das Gericht fertig ist und der Herd ausgeschaltet wird, ist es nicht mehr heiß, sondern warm.
• Automatische Abschaltung. Der Herd erkennt selbstständig das Vorhandensein von Geschirr auf seiner Oberfläche und schaltet sich automatisch ab.

Mängel

Fairerweise muss man anmerken, dass ein solches Panel nicht ohne Nachteile ist.

• Bei einigen Verbrauchern ist die Zurückhaltung gegenüber einer neuen Art von Küchengeräten darauf zurückzuführen, dass das Kochen auf einem Induktionsherd den Einsatz von speziellem Kochgeschirr erfordert. Es muss bestimmte ferromagnetische Eigenschaften haben. Und Utensilien aus Aluminium oder Glas sollten nicht verwendet werden.
• Es wird dringend davon abgeraten, Geräte dieser Klasse neben Haushaltsgeräten aus Metall zu installieren.
• Das Panel dieser Geräte erfordert eine sorgfältige Handhabung. Wenn ein Deckel oder ein Messer darauf fällt, kann es zu Rissen kommen. Auch beim Abstellen von Geschirr auf den Herd ist Vorsicht geboten, da der Herd sonst kaputt gehen kann.
• Der entscheidende Nachteil dieses Haushaltsgeräts sind jedoch die hohen Kosten im Vergleich zu Öfen mit anderen Prinzipien.

Welches Induktionskochfeld soll ich wählen?

In unserem Land gibt es keine große Auswahl solcher Platten auf dem Markt.

Dennoch können Sie sich unter den verfügbaren Modellen auf die Modelle des AEG-Electrolux-Konzerns konzentrieren. Optisch unterscheiden sich die Produkte dieser Firma kaum von einem herkömmlichen Elektroherd mit Glaskeramikoberfläche.

Ab Herbst 2018 liegen die Kosten bei 30.000 Rubel. ist ein voll funktionsfähiges Küchengerät. Die Brenner dieses Modells erhitzen in der Mitte bis zu 100 Grad, an den Rändern bis zu 40 Grad.

Es gibt keine anderen Unternehmen in unserem Markt.