Wie hoch ist der Druck im Schnellkochtopf?

Der Schnellkochtopf ist eine geniale Erfindung, die längst in unserem Alltag verankert ist. Damit können Sie schnell alle Gerichte zubereiten, auch aus langsam gekochten Produkten unter normalen Wärmebehandlungsbedingungen, wobei die meisten Nährstoffe und der Geschmack erhalten bleiben.

Arten von Schnellkochtöpfen

Heutzutage werden viele Sorten davon hergestellt:

• mit unterschiedlichen Volumina - von 0,5 bis 40 l (am besten 3-5 l);
• mechanisch zum Kochen auf dem Herd;
• elektrisch mit Heizgerät und Bedienfeld;
• unterschiedlich in Körpermaterialien und Designkomplexität.

Aber sie alle funktionieren nach dem gleichen Prinzip: In einem hermetisch verschlossenen Behälter steigt die Temperatur unter dem Einfluss des hohen Drucks, der beim Erhitzen von Wasser aus Dampf entsteht, auf ein Niveau, das unter normalen Bedingungen den Siedepunkt von 100 °C überschreitet. Es kann bis zu 120 °C erreichen, was zu einem viel schnelleren Garen führt.

Wichtig! Moderne Schnellkochtöpfe bestehen aus unterschiedlichen Materialien (Aluminium, Edelstahl, Teflonbeschichtung). Es wird nicht empfohlen, salzige oder saure Gerichte in Aluminiumkochern zuzubereiten, da das Metall oxidiert und Schadstoffe freisetzt.

Druckniveau im Schnellkochtopf

Der Siedepunkt einer Flüssigkeit hängt von der Höhe des atmosphärischen Drucks ab. Unter natürlichen Bedingungen und Zugang zu Sauerstoff ist es unmöglich, die Temperatur der Flüssigkeit über 100 °C zu erhöhen. Und in Hochgebirgsregionen, in denen der Luftdruck niedrig ist, kocht das Wasser bei noch niedrigeren Temperaturen (4 °C weniger pro Höhenmeter), was die Dauer der Wärmebehandlung der Produkte erheblich verlängert.

Unter Bedingungen ohne Zugang zu Sauerstoff entsteht in einem hermetisch verschlossenen Behälter mit Deckel ein Druck, der sich auf den Temperaturanstieg auswirkt – alle 10 mm Quecksilbersäule erhöht ihn um etwa 0,3 °C. Basierend auf diesem physikalischen Gesetz wurde ein Schnellkochtopf erfunden, der die Zubereitung von Speisen deutlich beschleunigt.

Wichtig! Es ist besser, Schnellkochtöpfe mit hermetisch dichten Dichtungen an der Verbindung von Schüssel und Deckel zu wählen und diese vor Beschädigungen zu schützen. Die geringste Verformung bricht die Versiegelung und macht das Geschirr unbrauchbar. Besonders anfällig dafür sind Schnellkochtöpfe ohne spezielle Gummidichtungen.

Abhängig von der Temperatur

Jedes Modell verfügt über zwei Temperatureinstellungen:

1. Bei einem Druck von 0,3 bar beträgt die maximale Kochtemperatur bis zu 109 °C. In diesem Modus können Sie Lebensmittel mit weicher Struktur zubereiten – Gemüse, Fisch, Geflügel.
2. Der zweite Modus ergibt bei einem Druck von 0,7 bar eine Temperatur von 166 °C (bei einigen Modellen bis zu 120 °C). Dadurch können Sie Fleisch, Bohnen und andere langsam garende Lebensmittel schnell garen.

Referenz! Zum Vergleich: Das Kochen von Reis in einem Slow Cooker dauert 40 Minuten, in einem Schnellkochtopf dauert das Garen von Hühnchen etwa eine Stunde und in einem Schnellkochtopf dauert das Garen von 15 Minuten in einem Slow Cooker, aber nur 40 Minuten in einem Schnellkochtopf.

Welchen Druck hält das Ventil im Schnellkochtopf?

Für einen sicheren Betrieb sind Schnellkochtöpfe mit Sicherheitsventilen am Deckel ausgestattet – Haupt- und Notventil (einige Modelle verfügen sogar über 2 Ersatzventile). Ventile regulieren den Ablass von Überdruck. Geschieht dies nicht, kann das Gerät bei maximalem Füllstand explodieren.

Mechanische Modelle, die eine sorgfältigere Handhabung erfordern – beim Erhitzen auf einem Gas- oder Elektroherd müssen Sie darauf achten, dass sie nicht überhitzen. Moderne Geräte mit Sicherheitsventilen sind sicherer – wenn der Druck im Topf auf das maximal zulässige Niveau ansteigt, wird das Hauptventil aktiviert und Dampf freigesetzt. Das Notventil ist auf ein höheres Druckniveau konfiguriert und wird in kritischen Situationen ausgelöst, wenn das Hauptventil ausgefallen ist. Elektrische Schnellkochtöpfe verfügen über eine automatische Temperaturregelung.

Welchem ​​maximalen Druck kann ein Schnellkochtopf standhalten?

Aufgrund des hohen Drucks im Schnellkochtopf werden zur Sicherheit folgende Vorkehrungen getroffen:

• Ventile, die überschüssigen Dampf ablassen;
• mechanische Verriegelungen an den Deckeln zum Schutz vor versehentlichem Öffnen;
• elektronische Geräte zur Druckregulierung;
• Der Deckel kann nicht sofort nach dem Ausschalten geöffnet werden – Sie müssen warten, bis der Druck abfällt, oder diesen Vorgang mit kaltem Wasser beschleunigen.

Je nach Modell variiert der maximal zulässige Druck – von 1 bis 4,5 bar. Laut Verbraucherrezensionen gibt es Fälle, in denen Behälter bereits bei 2,5 bar explodieren. Dies führt zu Verletzungen, Verbrennungen und Schäden an umliegenden Gegenständen. Daher müssen Sie Schnellkochtöpfe mit äußerster Vorsicht verwenden. Jeder von ihnen liegt eine Gebrauchsanweisung bei, die den maximal zulässigen Wert angibt.

Selbst Modelle, die gut mit Schutzvorrichtungen ausgestattet sind, können bei unsachgemäßer Verwendung ausfallen – wenn die Ventile verstopfen, wenn der Deckel geöffnet wird, während der Schnellkochtopf noch nicht abgekühlt ist (die Folge sind heiße Spritzer, die zu Verbrennungen führen können).