Funktionsprinzip eines Schnellkochtopfs

Ein Schnellkochtopf ist eine Art „intelligenter“ Topf, der den langen und mühsamen Kochvorgang erheblich erleichtert. Damit können Sie die Garzeit erheblich verkürzen und die zähesten Lebensmittel in die empfindlichsten Gerichte verwandeln. Sie können darin Suppen, Beilagen, Fleisch und Desserts zubereiten. Eine luftdichte Pfanne begrenzt den Kontakt mit Luft und reduziert den Oxidationsprozess von Lebensmitteln, wodurch die Erhaltung von Vitaminen, Aroma, Farbe und Geschmack im fertigen Gericht maximiert wird.

Der erste Schnellkochtopf wurde bereits im 17. Jahrhundert erfunden und von unseren Vorfahren erfolgreich eingesetzt. Trotz der Tatsache, dass moderne Geräte einen langen Weg zurückgelegt haben, meiden viele Menschen das Kochen mit ihnen, vielleicht wegen der Probleme, die bei falscher Verwendung auftreten können. Kein Grund zur Sorge – bei aktuellen Modellen steht die Sicherheit an erster Stelle, Sie müssen nur einfache Vorsichtsmaßnahmen erlernen. Das Funktionsprinzip des Schnellkochtopfs ist trotz vieler Änderungen gleich geblieben.

Funktionsprinzip

Das moderne Gerät ist eine spezielle Pfanne mit hermetisch verschlossenem Deckel und Ventilen, die den Druck im Inneren regulieren. Beim Erhitzen entsteht Dampf, der den verschlossenen Behälter nicht verlässt und den Innendruck erhöht, wodurch der Siedepunkt auf etwa 120 Grad ansteigt. Dadurch kann das Essen schneller garen.

Bei maximalem Druck werden Ventile aktiviert, um Dampf abzulassen. Typischerweise ist das Gerät mit Service- und Notventilen ausgestattet. Neben Geräten für den Einsatz auf einem herkömmlichen Herd werden auch autonome elektrische Schnellkochtöpfe hergestellt, die mit Heizelementen und einem Bedienfeld ausgestattet sind.

So verwenden Sie einen Schnellkochtopf richtig

Nachdem Sie alle Zutaten in die Pfanne gegeben und gründlich vermischt haben, schließen Sie den Deckel fest und stellen Sie das Gericht auf den Herd. Die Garzeit muss ab dem Zeitpunkt des Kochens der Flüssigkeit gezählt werden. Dies wird durch austretenden Dampf aus den Ventilen oder spezielle Sensoren angezeigt. Die Hitze unter der Pfanne muss reduziert werden.

Wichtig! Nicht bei zu hoher Temperatur kochen. Dies beschleunigt den Garvorgang nicht, sondern führt lediglich zu einer Überlastung des Gerätes.

Am Ende des Vorgangs müssen Sie die Hitze ausschalten und den Dampf aus der Pfanne ablassen, ohne den Deckel zu öffnen. Dazu müssen Sie das Ventil in die gewünschte Position bringen, zuerst für langsames Lösen, dann für schnelles Lösen. Es kann 5 bis 20 Minuten dauern, bis der Dampf entweicht.

Für eine schnelle Abkühlung können Sie einen kalten Wasserstrahl auf den Deckel richten und so den Kontakt mit den Ventilen vermeiden. Das Gericht kocht weiter, solange der Druck in der Pfanne aufrechterhalten wird. Nach dem Gebrauch sollte der Schnellkochtopf gründlich gewaschen werden, insbesondere der Rand und die Dichtungen am Deckel, damit anhaftende Rückstände die Versiegelung nicht nachträglich beschädigen.

Aufmerksamkeit! Da der Gargrad während des Garvorgangs nicht überprüft werden kann, empfiehlt es sich, die Garzeit zu berechnen oder Rezepte für Schnellkochtöpfe zu verwenden. Es ist auch zu berücksichtigen, dass die Flüssigkeit praktisch nicht verkocht und weniger benötigt wird als bei einer normalen Pfanne.

Was man nicht tun sollte

Wenn man Vorsichtsmaßnahmen vergisst, kann der Kochvorgang zu unangenehmen Überraschungen führen, da das Funktionsprinzip eines Schnellkochtopfs mit der Bildung von Dampf und einem erhöhten Druck im Topf verbunden ist. Sie müssen sich einfache Regeln merken:

1. Es muss sich Flüssigkeit in der Pfanne befinden, die Mindestmenge beträgt etwa 0,5 Liter.
2. Sie können den Behälter nicht zu mehr als 2/3 füllen; der Rest des Raums ist mit Dampf gefüllt. Normalerweise befindet sich auf der Pfanne eine Markierung für das maximal zulässige Volumen.
3. Öffnen Sie den Deckel nicht, wenn das Ventil weiterhin Dampf austritt. Beim Öffnen ist Vorsicht geboten, um Verbrennungen durch den Dampf zu vermeiden, selbst wenn dieser nicht mehr entweicht.
4. Speisen, die zu starke Schaumbildung verursachen (bestimmte Getreidearten, Gemüse, Obst), sollten Sie nicht garen, da das Ventil dadurch verstopfen kann. Besser ist es, die Fleischbrühe mit einem normalen Deckel zum Kochen zu bringen und zunächst den Schaum zu entfernen.
5. Verwenden Sie keinen Schnellkochtopf, der Mängel oder Risse aufweist, einschließlich Gummidichtungen.
6. Es wird nicht empfohlen, zubereitete Speisen in einem Schnellkochtopf aufzubewahren und zu erhitzen; sie sollten in einen anderen Behälter umgefüllt werden.

Derzeit produzieren bekannte Haushaltsgerätemarken Multikocher mit Schnellkochtopffunktionen. Solche Geräte können in jeder Küche hervorragende Helfer sein.