Was ist besser: Induktions- oder Elektroherd?

Beim Kauf eines Kochfelds fällt dem Käufer zunächst der Typ auf. Es gibt 3 Herdarten: Elektro, Induktion oder Gas. Dieser Artikel widmet sich einer detaillierten Untersuchung der Unterschiede zwischen den ersten beiden Geräten.

Kochfeldmaterial

Moderne Elektroherde verwenden hauptsächlich Glaskeramik. Es ist recht langlebig, hat eine gute Energieeffizienz und sieht im Vergleich zu seinem Vorgänger – Metallpfannkuchen auf einer emaillierten Metalloberfläche – viel moderner und stilvoller aus.

Platten aus diesem Material gehören mittlerweile der Vergangenheit an und werden von Sommerbewohnern als Backup-Option in Sommerhäusern genutzt.

Die Beheizung moderner Elektroherde erfolgt über Spiralelemente aus Speziallegierungen. Auch Halogenheizungen sind üblich.

Induktionsplatten verwenden neben gehärtetem Glas auch eine Glaskeramikbeschichtung. Letzteres hat zweifellos eine Reihe von Vorteilen: Es ist billiger, leichter zu reinigen und selbst wenn es beschädigt werden kann, zerfällt es nicht in Bruchstücke, wie es bei einer Keramikbeschichtung der Fall ist. Der Nachteil einer Hartglasoberfläche ist ihre Kante.

Merkmale eines Induktionskochfelds

Obwohl es sich bei einem Induktionskochfeld auch um ein Elektrogerät handelt, unterscheidet sich das Funktionsprinzip grundlegend von einem herkömmlichen Elektroherd, bei dem die Erwärmung durch die Wärmeleitung vom Heizelement des Brenners zum Kochgeschirr und dann zu dessen Inhalt erfolgt .

Das Induktionspaneel funktioniert nach dem Prinzip der elektromagnetischen Induktion. Dieses Phänomen wurde in der ersten Hälfte des 19. Jahrhunderts vom englischen Physiker M. Faraday entdeckt. Im Inneren des Induktionsherdes wird ein elektromagnetisches Feld angeregt.

Es wird auf Schalen mit Metallbasis aus ferromagnetischem Material übertragen. Letzterer übernimmt die Funktion eines geschlossenen Stromkreises, in dem ein induzierter Strom entsteht. Dadurch wird das Geschirr erhitzt.

Wie sich aus dem Funktionsprinzip ergibt, muss das verwendete Geschirr aus einem geeigneten Material bestehen: Keramik- oder Glaspfannen können nicht verwendet werden. Der Boden des Kochgeschirrs muss einen Elektromagneten enthalten.

Übrigens bieten wir heute eine große Auswahl an induktionsgeeignetem Kochgeschirr sowie spezielle Pads und Ständer für die Verwendung von normalem Kochgeschirr an.

REFERENZ.Um zu überprüfen, ob das von Ihnen gekaufte Kochgeschirr für die Verwendung auf einer Induktionsfläche geeignet ist, die entsprechende Markierung auf der Verpackung jedoch nicht sichtbar ist, halten Sie einen Magneten an die Unterseite. Wenn Sie den Zug spüren, passt die Schüssel.

Ein Induktionsherd hat einige Vorteile: Seine Oberfläche lässt sich leichter reinigen, er heizt schneller auf und reagiert auf Temperaturänderungen.Darüber hinaus ist es etwa eineinhalb Mal sparsamer als ein klassisches Kochfeld aufgrund einer höheren Heizrate (3-4 Mal) und einer höheren Effizienz aufgrund der direkten Erwärmung des Geschirrs und des zubereiteten Gerichts und nicht der Kachel selbst.

Auch Induktionsherde sind sicherer:

• Erstens erhitzen sie sich deutlich weniger als elektrische und die Erwärmung erfolgt über das Geschirr und nicht umgekehrt, sodass die Wahrscheinlichkeit einer Verbrennung deutlich geringer ist.
• Zweitens verfügen die Herde über eine automatische Abschaltfunktion, wenn ein leerer Topf auf den Brenner gestellt wird oder die gesamte Flüssigkeit verkocht ist.

Da solche Kochfelder mit einem eingebauten Ventilator ausgestattet sind, der die Oberfläche kühlt, sind sie im Gegensatz zu Elektroherden geräuscharm.

Vorteile und Nachteile

Einige der Vor- und Nachteile wurden bereits in den vorherigen Abschnitten beschrieben. Lassen Sie uns zusammenfassen, welche Vor- und Nachteile die einzelnen Kochfeldtypen haben.

Schalttafel

Zu den Vorteilen der Schalttafel gehören:

• niedrigerer Preis als Induktionsanalog;
• einfache Installation und Anschluss – Sie können es komplett selbst durchführen;
• vertraute Dynamik des Kochens;
• keine besonderen Anforderungen an Gerichte;
• geräuschloser Betrieb;
• Möglichkeit der Installation in Kombination mit anderen Haushaltsgeräten.

Die Nachteile dieses Kochfeldtyps sind:

• geringer Wirkungsgrad - von 30 bis 60 %;
• hohe Temperatur der Geräteoberfläche, Verbrennungsgefahr;
• häufigere und sorgfältigere Wartung der Ausrüstung;
• kein intelligentes Herunterfahren;
• die Möglichkeit einer Beschädigung der Glaskeramik des Kochfelds, das Vorhandensein von Ruß durch Speisereste, insbesondere Salz und Zucker.

Induktionskochfeld

Zu den unbestrittenen Vorteilen gehören:

• Rekordwirkungsgrad – bis zu 90 %;
• dadurch – hohe Effizienz im Betrieb;
• erhöhte Sicherheit im Vergleich zu anderen Öfen, auch Gasöfen;
• Zeitersparnis durch deutlich schnelleres Erhitzen von Speisen mit Speisen oder Wasser;
• einfache Reinigung der Oberfläche nach dem Kochen;
• das Vorhandensein einer größeren Anzahl von Funktionen als Kochfelder;
• genauere Temperaturbedingungen und schnelle Reaktion auf Änderungen sowohl nach oben als auch nach unten;
• Große Auswahl an Designlösungen: Neben unterschiedlichen Farblösungen steht eine Vielzahl an Formen zur Verfügung.

Die Nachteile von Induktionsherden sind:

• relativ hoher Preis;
• Ungeeignetheit von Kochgeschirr, das kein ferromagnetisches Material enthält;
• die Unmöglichkeit, Kochgeschirr zu verwenden, das nicht genügend Brennerfläche abdeckt – insbesondere kann man in einem Türken keinen Kaffee zubereiten;
• die Möglichkeit eines negativen Einflusses des elektromagnetischen Feldes auf andere Küchengeräte, Kompatibilität muss berücksichtigt werden;
• zusätzliche Anforderungen an die elektrische Verkabelung, da die Heiztechnik große Ströme im Stromkreis erfordert;
• niedriger Geräuschpegel.

Abschluss

Die Auswahl jeglicher Geräte, insbesondere Küchengeräte, ist immer individuell. Es hängt vom Geschmack und den Vorlieben zukünftiger Besitzer und Nutzer ab.

Beim Umstieg von einem Elektromodell auf ein Induktionsmodell verspürt eine Hausfrau zunächst Unbehagen und Ungewohntheit aufgrund unterschiedlicher Kochgeschwindigkeiten, die zunächst anbrennen und austrocknen können. Je älter der Besitzer ist, desto länger kann die Anpassung dauern.

Es ist auch zu berücksichtigen, dass Induktionsherde nicht mit allen Töpfen und Pfannen kompatibel sind, so dass Sie bei einem Gerätewechsel höchstwahrscheinlich die Zusammensetzung des Kochgeschirrs überdenken müssen, was zu zusätzlichen Kosten führen kann.

WICHTIG! Achten Sie unbedingt auf die elektrische Verkabelung. Die Stärke der Drähte und die Nennleistung des Leistungsschalters müssen unbedingt der im technischen Datenblatt angegebenen Anschlussleistung entsprechen.

Auch sonst ist die Induktionstechnik ihrem technologischen Vorgänger überlegen – sie ist wirtschaftlicher, funktionaler, intelligenter und sicherer.