Das Funktionsprinzip des Schinkenherstellers

Heutzutage enthalten fast alle in den Regalen präsentierten Fleischprodukte Farbstoffe, Nitrate, Phosphate, Transglutaminasen und andere „Chemikalien“. Keiner dieser Zusatzstoffe hat einen Nutzen für den Körper, aber was ist, wenn Sie im Laden keine Produkte ohne sie kaufen können? Bereiten Sie natürlich leckeren und gesunden hausgemachten Schinken oder Wurst zu!

Was ist Schinken?

Schinkenhersteller kamen vor mehr als fünf Jahren auf den russischen Markt, doch viele Hausfrauen wissen noch immer nichts von ihrer Existenz. Das ist ein großes Versäumnis. Denn mit Hilfe dieses einfachen Geräts können Sie nicht nur Schinken, sondern auch Brötchen, Würstchen, gekochtes Schweinefleisch sowie allerlei Köstlichkeiten aus Geflügel, Fleisch oder Fisch zubereiten. Der Schinkenbereiter ist in jeder Hinsicht gut: Alle seine Komponenten sind spülmaschinenfest, er ist kompakt und der Preis kann Sie angenehm überraschen.

Gerät

Das Design des Schinkenherstellers ist äußerst einfach. Dabei handelt es sich um eine Form, die meist aus Edelstahl oder lebensmittelechtem Kunststoff besteht. Traditionell beträgt die Höhe des Geräts 16–17 cm und die Breite 10–11 cm.

Der Antrieb der Presse erfolgt über zwei kräftige Federn, die an der Ober- und Unterseite des Gerätes angebracht sind. Diese Abdeckungen können einfach herausgezogen und wieder eingesetzt werden.

Der Raum im Schinkenhersteller ist in drei Ebenen unterteilt.Je weniger es mit Produkten gefüllt ist, desto höher sollte die Stufe gewählt werden. Die obere Abdeckung muss auf die höchstmögliche Position eingestellt werden. Dann ist der Federdruck stärker und der Schinken wird viel besser komprimiert.

REFERENZ! Die meisten Schinkenhersteller arbeiten auf die gleiche Weise. Allerdings modifizieren Hersteller im Wettbewerb um die Aufmerksamkeit der Käufer ihre Produkte zunehmend, indem sie neue Funktionen hinzufügen.

Es gibt Schinkenhersteller, die ausgestattet sind mit:

• Thermometer;
• stationärer Boden;
• ein Hebemechanismus, um die Entnahme des fertigen Produkts zu vereinfachen;
• mit einer einzigen Feder, die das Verriegeln des Geräts erleichtert.

Es ist erwähnenswert, dass all diese Modifikationen, obwohl sie den Kochvorgang erheblich vereinfachen, den Geschmack des Endprodukts nicht beeinträchtigen.

Arbeitsprinzip

Das Kochprinzip basiert auf der Temperaturbehandlung von Produkten bei gleichzeitiger Kompression innerhalb der Form. Aus diesem Grund wird ein Schinkenkocher oft zusammen mit einem Slow Cooker verwendet, da er es einfacher macht, die gewünschte Temperatur über einen längeren Zeitraum aufrechtzuerhalten. Sie können Schinken und andere Köstlichkeiten jedoch auch im Ofen oder in einer normalen Pfanne zubereiten.

Trotz seiner scheinbaren Einfachheit hat das Garen von Fleischprodukten in einem Schinkenbereiter seine eigenen Nuancen. Natürliche und vor allem hochwertige Produkte sind nicht billig. Um sie nicht umsonst zu verschwenden, sollten Sie daher folgende Grundsätze beachten:

1. Bevor Sie die Schinkenform füllen, sollten Sie einen Backbeutel hineinlegen. Folie oder eine Kochhülle funktionieren ebenfalls.
2. Um den Schinken noch schmackhafter zu machen, wird das Fleisch vormariniert und geschlagen.
3. Sparen Sie nicht an Produkten. Sie müssen die Schinkenform dichter füllen, damit das fertige Produkt beim Schneiden nicht zerbröselt.
4. Die Mindestgarzeit in einem Schinkenbereiter beträgt 3 Stunden.Das Fleisch sollte im eigenen Saft bei 70–80 Grad langsam köcheln. Je länger es kocht, desto schmackhafter ist das Ergebnis.
5. Das fertige Produkt sollte abgekühlt werden, indem der Schinkenbereiter in kaltes Wasser gestellt wird. Nach dem Abkühlen müssen Sie den Schinken ziehen lassen. Stellen Sie es dazu für 9–12 Stunden in den Kühlschrank.

WICHTIG! Das Fleisch darf nicht garen. Es sollte einfach schmachten.

Was kann man mit einem Schinkenkocher kochen?

Trotz des offensichtlichen Namens wird in der Schinkenmaschine nicht nur Schinken gekocht. Die Auswahl an Fleischgerichten zum Kochen ist einfach riesig und es ist nicht schwer, ein passendes Rezept zu finden.

Erfahrene Hausfrauen improvisieren mutig, mischen verschiedene Fleischsorten und fügen verschiedene Gewürze und Füllungen hinzu. Besonders beliebt sind Eier, Pilze, Kräuter und Gewürze aller Art. Schinken wird oft mit Pflaumen oder Oliven gefüllt.

Bevor Sie jedoch mit Gewürzen experimentieren, lohnt es sich, die Grundlagen des Kochens zu beherrschen, die die Grundlage für zukünftige kulinarische Meisterwerke bilden.

Traditionelles Rezept

Um traditionellen Schinken in einem Schinkenbereiter zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

• Stück Schweinefleisch - 900 Gramm;
• Hackfleisch - 200 Gramm;
• Ei - 2 Stk.;
• Milchpulver - 15 Gramm;
• Knoblauch - 5 Zehen;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

WICHTIG! Um einen echten „Schinken“-Geschmack zu erzielen, sollte normales Salz mit Nitratsalz im Verhältnis 50:50 gemischt werden.

Vorbereitung:

1. Das Fleisch sollte gewaschen, geschnitten und in eine Schüssel gegeben werden.
2. Fügen Sie fein gehackten Knoblauch, Ei und andere Zutaten gemäß der Liste hinzu. Gut mischen.
3. Legen Sie alles in die Schinkenform, nachdem Sie diese zuvor mit einer Backhülse abgedeckt haben. Dadurch bleibt der Fleischsaft erhalten und das Endprodukt wird saftiger und aromatischer.
4. Stellen Sie das Gerät für 3 Stunden in den Ofen.
5. Nach dieser Zeit sollte der Schinkenbereiter herausgenommen, abgekühlt und dann für 6 Stunden in den Kühlschrank gestellt werden.

Hausgemachter Schinken nach klassischem Rezept ist fertig!

Klassisches Wurstrezept im Schinkenhersteller

Für die Herstellung von hausgemachter Wurst benötigen Sie folgende Zutaten:

• gehacktes Schweinefleisch - 1 kg;
• Hackfleisch - 400 Gramm;
• Knoblauch - 4 Zehen;
• Muskatnuss, Salz - nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Das Hackfleisch abkühlen lassen und dann alle Zutaten in einer tiefen Schüssel vermischen.
2. Legen Sie einen Backbeutel in den Schinkenbereiter. Füllen Sie es mit der resultierenden Mischung.
3. Schließen Sie das Gerät sorgfältig gemäß den Anweisungen und stellen Sie es für einen Tag in den Kühlschrank.
4. Nehmen Sie die Wurst vor dem Garen heraus und lassen Sie sie auf Zimmertemperatur kommen.
5. Sie können es überall kochen, es ist nur wichtig, die Temperatur bei 70–75 Grad einzuhalten.
6. Kochzeit: 3 Stunden.
7. Das fertige Produkt sollte abgekühlt und für 9 Stunden wieder in den Kühlschrank gestellt werden.

Hausgemachte Wurst ist fertig! Sie können es in Folie oder Pergament aufbewahren.