Räucherei zum Selbermachen aus einem Fass

Es gibt nur wenige Menschen, denen geräucherter Fisch oder Fleisch gleichgültig ist. Wenn Sie jedoch fertige Produkte in einem Geschäft kaufen, können Sie nicht sicher sein, dass diese gemäß der Technologie hergestellt wurden. Die meisten im Laden gekauften geräucherten Fleischsorten wurden durch die Verarbeitung mit Flüssigrauch so hergestellt, daher kaufen viele Menschen fertige Räuchereien.

Dies ist jedoch nicht notwendig, und bei Bedarf können Sie selbst eine Räucherei bauen. Darüber hinaus erfordert dies ein Minimum an Zeit und Material.

Der Unterschied im Design der Räucherei für Heiß- und Kalträuchern

Der Räuchervorgang ist kalt und heißer Typ. Jeder von ihnen erfordert eine eigene Art von Räucherei. Dies liegt daran, dass die Geräte einige Designunterschiede aufweisen.

Der Unterschied zwischen Produkten zum Kalt- und Warmkochen ist wie folgt:

1. Heißräuchergerät. Das Produkt wird direkt über einem offenen Feuer installiert. Gleichzeitig hat das Gerät kleine Abmessungen und ist recht einfach herzustellen. Das fertige Produkt hat einen ausgezeichneten Geschmack und ein ausgeprägtes Raucharoma. Aber manchmal ist es zu trocken.
   

2. Kalträuchergerät. Es hat ein komplexeres Design und seine Abmessungen sind viel größer als bei der kalten Variante des Fleischgarens. Ein obligatorischer Bestandteil ist der Schornstein. Die Vorbereitung dauert viel länger und kann manchmal mehrere Wochen dauern. Das liegt an der niedrigen Temperatur von 40 Grad.
   

Aufmerksamkeit! Es ist nicht notwendig, beide Versionen der Räucherkammer zu bauen: Sie nehmen viel Platz im Garten ein. Wenn ein solcher Bedarf besteht, ist ein Universalfass die beste Option. Dieses Produkt hat keine statische Verbindung zwischen Ofen und Räucherkammer und kann daher zur Rauchquelle bewegt werden.

Werkzeuge und Materialien zum Bau einer Räucherei aus einem Fass

Einer der Vorteile der Herstellung einer Räucherei aus einem 200-Liter-Fass besteht darin, dass der Behälter auf jedem Gehöft zu finden ist. Schließlich ist es nicht notwendig, ein neues zu kaufen – auch ein zerknittertes oder verbogenes Exemplar reicht aus. Es sind auch keine teuren Materialien erforderlich.

Um aus einem Fass eine Räucherei zu bauen, benötigen Sie:

1. Zweihundert-Liter-Fass aus Metall.
2. Mehrere Metallstangen. Daran werden Produkte aufgehängt. Falls gewünscht, können Sie zusätzlich ein Metallgitter anfertigen, um das Auslegen zu erleichtern.
3. Bulgarisch.
4. Schweißvorrichtung.
5. Bohrer oder Schraubendreher.
6. Metallreste. Sie müssen eine Schale schaffen, in der das Fett gesammelt wird.
7. Rohlinge aus gewalztem Metallbesatz.

Wie man aus einem 200-Liter-Fass einen Hot Smoker macht

Die Herstellung des Gerätes beginnt in der Regel mit der Vorbereitung des Laufs. Werden gebrauchte Behälter verwendet, müssen Sie zunächst sämtlichen Schmutz und Rost entfernen.

Aufmerksamkeit! Wenn Farbe oder Öl im Fass gelagert wurde, muss dieses ausgebrannt sein!

Schritt-für-Schritt-Produktion:

1. Deckel vorbereiten. Zuerst müssen Sie den Deckel des Fasses abschneiden. Es gibt zwei Möglichkeiten, dies zu tun. Die erste besteht darin, einige Zentimeter von der Kante zurückzutreten und sie mit einer Schleifmaschine zusammen mit der Kante abzuschneiden. In diesem Fall verliert der Behälter jedoch seine Festigkeit und kann beim Herunterfallen Falten bilden. Die zweite Möglichkeit besteht darin, entlang der Deckelkante zu schneiden. Gleichzeitig bleibt die Steifigkeit des Produkts erhalten.
2. Unten. Viele Leute machen den Boden des Fasses nicht separat und lassen ihn so, wie er ist. In diesem Fall brennt die Räucherkammer jedoch schnell aus. Daher empfiehlt es sich, den Boden abzuschneiden und ein etwa 6 mm dickes Eisenblech zu nehmen. Das Fass muss auf das vorbereitete Blech gestellt werden und alle Risse müssen mit Sand gefüllt werden.
3. Deckel. Eines der wichtigsten Elemente der Struktur, da es den Rauch im Inneren der Struktur einschließt. Als Abdeckung können Sie Bretter oder ein Blech mit gebogenen Kanten verwenden. Die Bretter müssen aneinander befestigt werden, sodass sie eine runde Form erhalten.
4. Stehen und unterstützen. Zum Auffangen des abgetropften Fettes ist eine Auffangschale erforderlich. Andernfalls landet das geschmolzene Fett auf den Holzspänen. Dies führt zu einer Verschlechterung des Geschmacks des Endprodukts. Außerdem besteht die Gefahr, dass sich die Holzspäne entzünden. Als Ständer können Sie ein Backblech aus Metall oder eine Schüssel geeigneter Größe verwenden. Die Palette wird auf einem Träger montiert. Dafür eignen sich Ziegel. Sie können mehrere Löcher in einer Höhe von 20 cm vom Boden bohren. Schrauben Sie die Schrauben hinein, auf denen Sie die Palette installieren müssen.
5. Vorrichtung zum Fixieren von Halbzeugen. Die einfachste Möglichkeit ist die Verstärkung. Es kann oben auf dem Fass platziert werden. Sie können auch mehrere Löcher bohren und Metallstangen hineinstecken. Auf Wunsch können Sie einen Grill aus gewöhnlichem Metallgitter herstellen.
   

Aufmerksamkeit! Nadelbäume sollten nicht für den Deckel verwendet werden: Beim Erhitzen beginnen sie, krebserregende Stoffe zu produzieren.

DIY kaltgeräucherte Räucherei

Das Design des Fasses unterscheidet sich praktisch nicht von dem, das zur Herstellung einer Heißräucherkammer verwendet wird. Der Hauptunterschied besteht darin, dass Sie einen separaten Ofen bauen müssen. Der Feuerraum kann aus Ziegeln oder Metallblechen bestehen. Der Ofen sollte vom Fass entfernt aufgestellt werden. Der Abstand zwischen ihnen muss mindestens zwei Meter betragen. Der Feuerraum mit Holz und die Räucherkammer sind durch ein normales Metallrohr verbunden.

Die Kammer selbst sollte mit Haken ausgestattet sein, an denen Lebensmittel aufgehängt werden.

Universelle Räucherei

Bei der Herstellung eines Universalgeräts ist es nicht erforderlich, einen internen Feuerraum zu bauen. In diesem Fall kann die Räucherkammer sowohl für die Heiß- als auch für die Kaltmethode verwendet werden.

Die Räucherei wird wie folgt hergestellt:

1. Sie benötigen ein Fass mit dickem Boden. Sie müssen mehrere Löcher mit kleinem Durchmesser darin bohren.
2. Der Feuerraum wird hergestellt. Es muss ein offener Typ sein. Das am besten geeignete Material ist Ziegel.
3. Das Innendesign des Fasses ähnelt dem, das bei der Herstellung herkömmlicher Optionen verwendet wird – Ständer, Stütze, Vorrichtung für Produkte.
4. Um heißgeräucherte Produkte zu erhalten, sollte das Fass direkt über dem Feuerraum platziert werden. Wenn Sie es mit Abstand zum Feuerraum platzieren und mit einem Rohr verbinden, erhalten Sie kaltgeräucherte Produkte.

Jeder kann selbst eine Räucherei bauen. Daran ist nichts Kompliziertes. Mit wenigen Stunden und minimalem Ressourcenaufwand erhalten Sie ein hochwertiges und effektives Gerät zur Zubereitung geräucherter hausgemachter Köstlichkeiten.