DIY Räucherei aus einer Flasche

Viele Menschen genießen gerne geräucherte Produkte, insbesondere wenn es um selbst zubereitetes Fleisch, Fisch oder Gemüse geht. Allerdings ist nicht jeder bereit, mehrere tausend Rubel für ein Gerät zu zahlen, das höchstens ein Dutzend Mal pro Saison verwendet wird. Anstatt also „Fabrik“-Räuchereien zu kaufen, bauen viele sie selbst aus Schrott zusammen. Das Design einer solchen selbstgebauten Räucherei kann auf allem basieren – vom Kühlschrank bis zur Milchflasche. Es ist die Dosenräucherei, die in diesem Artikel besprochen wird.

Heißgeräucherte Räucherkammer aus einer Flasche

Wenn es um die Verwendung einer Aluminiumdose als Räucherbox geht, kann eine solche Räucherei je nach Vorliebe des Meisters heiß oder kalt geräuchert werden. Derselbe Faktor bestimmt die Designunterschiede zwischen den Räuchereitypen. Das Heißräuchergerät besteht aus folgenden Elementen:

1. Grundlagen (können).
2. Tablett zum Abtropfen von Fett aus Lebensmitteln.
3. Haken oder Gestelle für Lebensmittel.
4. Eine Schicht Sägemehl am Boden des Zylinders.

Wichtig! Da der Flaschenhals recht schmal ist, ist es unmöglich, eine vollwertige Metallschale aufzustellen, die das gesamte Sägemehl vor tropfendem Fett schützt. Für diese Zwecke müssen Sie dicke Aluminiumfolie verwenden.

Was die Art und Weise angeht, Produkte in einer solchen Räucherei zu platzieren: Wenn Sie planen, Roste in den Kolben einzubauen, können Sie nicht darauf verzichten, ein seitliches Loch darin auszuschneiden, um sie unterzubringen. In diesem Fall ist es viel einfacher, mehrere Löcher in die Wände zu bohren und darin Metallstangen einzuführen, an denen anschließend Produkte aufgereiht oder aufgehängt werden.

Um die Temperatur beim Räuchern zu überwachen, installieren viele Menschen ein Thermometer im Dosenkörper. Der Wärmeverlust einer solchen Räucherei ist minimal, da das Design der Dose einen dichten Verschluss des Deckels gewährleistet.

Referenz! Viele Leute behaupten, dass es unmöglich sei, eine Räucherkammer aus Aluminium herzustellen, da dieses Metall bei hohen Temperaturen schädliche Auswirkungen auf geräucherte Produkte haben kann. Daran ist etwas Wahres dran, allerdings wird für die Herstellung von Milchflaschen seit jeher lebensmittelechtes Aluminium verwendet, dessen Wechselwirkung mit Lebensmitteln keine Gefahr darstellt.

DIY kaltgeräucherte Räucherei aus einer Flasche

Um aus einer gewöhnlichen Milchflasche ein vollwertiges Gerät zum Kalträuchern zu machen, müssen Sie folgende Vorgehensweise befolgen:

1. In einem Abstand von einigen Metern vom rauchenden „Reservoir“ wird eine Vertiefung in den Boden eingebracht, die anschließend als Ort zum Anzünden und Aufrechterhalten eines Feuers dient. Es wird empfohlen, den Feuerraum mit rotem Backstein auszukleiden.
2. Vom Feuerraum bis zum Reservoir wird ein Schornstein verlegt (Sie können ein altes Schornsteinrohr verwenden oder sogar eine Grube graben und diese fest mit Sackleinen abdecken).
3. An der Verbindungsstelle zwischen Schornstein und Dose wird ein Loch mit dem entsprechenden Durchmesser gebohrt.

Der Aufbau der Räucherkammer selbst ähnelt dem oben beschriebenen.

Es gibt eine einfachere Variante, die aber auch deutlich teurer ist. Zum Kalträuchern können Sie Rauchgeneratoren verwenden, die die Hackschnitzel mit Strom erhitzen. In diesem Fall müssen Sie sich jedoch auch um die Einleitung von Rauch in die Räucherkammer kümmern, was mit einem gewöhnlichen Luftkompressor erledigt werden kann.

Verwendung eines Flaschenrauchers

Beim Heißräuchern empfiehlt es sich, die Dose mit Sägemehl auf dem Boden bereits auf ein brennendes Feuer zu stellen. Als Aufstellort wird oft ein gewöhnlicher Grill oder ein Ständer aus 2-4 Ziegeln verwendet. Fisch oder Fleisch sollten in kurzen Abständen an Haken aufgehängt werden, damit die Produkte besser geräuchert werden. Wenn die Räucherei länger als eine halbe Stunde in Betrieb ist, lohnt es sich, überschüssige Feuchtigkeit daraus abzulassen, indem man den Deckel des Kolbens einige Sekunden lang öffnet.

Referenz! Die ersten Räuchereien dienten nicht der Herstellung köstlicher Gerichte, sondern der Verlängerung der Haltbarkeit der verwendeten Produkte, denn die im Rauch natürlicher Holzspäne enthaltenen Stoffe dienen beim Räuchern als eine Art Konservierungsmittel.

Der Standard-Räuchervorgang dauert normalerweise nicht länger als eine Stunde. Nehmen Sie die Flasche nach dem Garen vom Grill oder Ständer, öffnen Sie den Deckel und lassen Sie die Speisen abkühlen. Fertigprodukte aus einem Heißräuchergerät müssen je nach Art der verwendeten Produkte innerhalb weniger Tage nach dem Räuchertag verzehrt werden.