DIY Räucherei aus einem Topf

Draußen wird es wärmer, es ist Zeit, die Grillsaison zu eröffnen und mit der Familie in die Natur zu gehen. Eines der wichtigsten Attribute eines solchen Urlaubs ist die Räucherei. Mit seiner Hilfe können Sie Fleisch, Fisch und andere Produkte räuchern. Allerdings ist es aufgrund der hohen Kosten nicht immer möglich, ein gutes Modell zu kaufen.

Wenn Sie nicht die Zeit und das Geld haben, eine geeignete Option zu finden, sollten Sie darüber nachdenken, Rauchgeräte selbst herzustellen. Wir zeigen Ihnen, wie Sie eine kompakte Version erstellen können, die Sie sehr bequem auf Wanderungen mitnehmen können. Sie können kleine Portionen für die ganze Familie zubereiten und das Produkt nimmt nicht viel Platz ein – es lässt sich problemlos im Kofferraum eines Autos verstauen oder einfach in den Händen tragen.

Was wird benötigt, um aus einem Topf eine Mini-Räucherei zu machen?

Es lohnt sich, den Plan für das zukünftige Produkt im Voraus zu durchdenken und die notwendigen Werkzeuge und Materialien zu kaufen. Verwenden Sie der Einfachheit halber die folgende Liste:

1. Eine Pfanne geeigneter Größe zum Räuchern von Speisen. Es empfiehlt sich, altes Kochgeschirr zu verwenden, da sich dieses beim Kochen verfärben kann.
2. Ein Deckel, der genau um die Pfanne passt und diese abdichtet, um das Entweichen von Rauch und Hitze zu verhindern.
3. Ein Grillrost oder ein altes Gitter zum Ablegen von Speisen.Sie können mehrere Ebenen erstellen, um den Prozess zu beschleunigen.
4. Ein Grill zum Anzünden eines Feuers oder eine speziell dafür vorgesehene Feuerstelle, ausgestattet mit Ziegelsteinen.
5. Einen Ständer für die Pfanne können Sie aus Ziegeln herstellen oder Spieße unter den Boden legen.
6. Eine spezielle Metallschale zur Ansammlung von Fett, das beim Räuchern aus der Nahrung freigesetzt wird.
7. Set zum Anzünden eines Feuers: Kohlen, Brennholz, Streichhölzer, Feuerzeugflüssigkeit.
8. Erlensplitter und kleine Zweige von Apfel-, Kirsch- und Johannisbeerbäumen sorgen für aromatischen Rauch. Die Zweige sollten jung und frei von Rinde sein.

Dieses Set reicht aus, um mit dem Kochen zu beginnen. Wenn Sie möchten, können Sie das Design verbessern, vergrößern, mehrere Ebenen hinzufügen oder eine elektrische Version erstellen.

Aufmerksamkeit! Alle Bauteile müssen aus feuerfestem Material bestehen und einen hohen Schmelzpunkt haben. Es wird auch nicht empfohlen, Kochgeschirr aus Aluminium zu verwenden, da es mit Lebensmitteln interagiert, deren Geschmack beeinträchtigt und sich zudem negativ auf den Körper auswirkt.

Das Funktionsprinzip einer selbstgebauten Räucherei aus einer Pfanne

Es wird nützlich sein, das Funktionsprinzip der Räucherei zu kennen, um ihr Design weiter zu verbessern und den Garvorgang zu beschleunigen. Der Hauptpunkt ist die Erwärmung der im Hauptkörper befindlichen Holzspäne und Zweige.

Unter dem Einfluss der hohen Temperatur, die vom Feuer ausgeht, beginnen mit Wasser angefeuchtete Holzspäne zu glimmen. Sie geben Rauch ab, der unter dem Einfluss hoher Temperaturen die Lebensmittel verarbeitet und für deren Räuchern sorgt. Daher ist es wichtig, einige wichtige Regeln zu befolgen:

1. Verteilen Sie die Holzspäne gleichmäßig auf dem Boden der Pfanne.
2. Legen Sie die Produkte auf das Gitter und lassen Sie einen Abstand zwischen ihnen.
3. Die Holzspäne und Äste gut einweichen, damit sie nicht verbrennen, sondern am Boden glimmen und Rauch entwickeln.

Heißgeräucherte Räucherei zum Selbermachen aus einer Pfanne

Wenn Sie alles gekauft haben, was Sie brauchen, ist die Räucherei fast fertig. Sie müssen sie nur noch richtig platzieren und für das Räuchern von Speisen vorbereiten. Gehen Sie dazu wie folgt vor:

1. Zünden Sie im dafür vorgesehenen Bereich ein Feuer an. Decken Sie es mit Ziegeln ab oder verwenden Sie einen Grill.
2. Legen Sie die eingeweichten Holzspäne in die Pfanne, dann eine Fettauffangschale und darauf Netze mit Lebensmitteln.
3. Stellen Sie eine Pfanne auf die geformten Kohlen und verwenden Sie spezielle Ständer.
4. Sie können um den Körper herum ein kleines Feuer machen, um das Kochen zu beschleunigen.
5. Warten Sie, bis das Essen vollständig fertig ist, nehmen Sie dann die Räucherkammer vorsichtig vom Herd und nehmen Sie das Essen heraus.

Achten Sie während des Garvorgangs darauf, dass das Grillgut gleichmäßig geräuchert wird und wenden Sie es während des Garvorgangs um.