DIY Räucherei aus einem alten Kühlschrank

Geräuchertes Fleisch behält neben seinem hervorragenden Geschmack alle wohltuenden Inhaltsstoffe des Originalprodukts und ist lange haltbar. Traditionell gibt es zwei Arten des Räucherns – heiß und kalt. In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie einem veralteten Kühlschrank neues Leben einhauchen, indem Sie ihn in eine Räucherei für zu Hause verwandeln. Dazu benötigen Sie ein Minimum an Werkzeug und ein paar Stunden Freizeit.

Vorbereitung zur Herstellung einer Räucherei aus dem Kühlschrank

Der Kühlschrank ist eine hervorragende Grundlage für den Bau einer Räucherei mit eigenen Händen. Am meisten bevorzugt werden die alten Modelle, die in der UdSSR hergestellt wurden. Sie zeichnen sich durch ein haltbareres Metallgehäuse und eine minimale Anzahl von Kunststoffelementen aus.

Der Schlüssel zu einem positiven Ergebnis ist eine sorgfältige Vorbereitung. Unabhängig von der Art der Räucherkammer gilt es zunächst, alle Kunststoffelemente und Gummidichtungen aus dem Kühlschrank zu demontieren und zu entfernen. Dieser einfache Vorgang schützt Ihre kulinarischen Meisterwerke vor unangenehmen Gerüchen und Schadstoffen, die diese Materialien bei hohen Temperaturen freisetzen können.

Nach der Demontage der Gummidichtungen muss entschieden werden, wie die Tür in der geschlossenen Position fixiert werden soll. Einige Modelle älterer Kühlschränke verfügen standardmäßig über einen Türverriegelungsmechanismus. Wenn Sie der glückliche Besitzer dieser Modifikation sind, können Sie gerne mit dem nächsten Punkt fortfahren; andernfalls müssen Sie eine zusätzliche Vorrichtung an der Karosserie anbringen, um einen festen Sitz der Tür an der Karosserie zu gewährleisten.

Dann müssen Sie entscheiden, wie Sie die Produkte beim Räuchern umrühren. Traditionell werden sie entweder aufgehängt oder auf Gittern ausgelegt. Die meisten Besitzer von Räuchereien ziehen es vor, Lebensmittel aufzuhängen, weil sie glauben, dass dadurch der Platz effizienter genutzt wird. Wir empfehlen auch diese Option: Befestigen Sie einfach ein handelsübliches Kühlschrankgitter an der Decke und befestigen Sie mehrere Drahthaken daran.

Die Vorbereitungsphase ist erfolgreich abgeschlossen; bevor Sie mit der nächsten beginnen, müssen Sie genau entscheiden, welche Art von Räucherprodukten Sie erhalten möchten.

Traditionell gibt es:

• Heißräuchergeräte;
• Geräte zum Kalträuchern;
• universell (je nach Konfiguration können sie in dem einen oder anderen Modus arbeiten).

Vor- und Nachteile einer selbstgebauten Räucherei aus dem Kühlschrank

Die Verwendung eines alten Kühlschranks zum Räuchern ist eine ausgezeichnete Option für eine stationäre Räucherei, deren Herstellung nicht viel Geld und Zeit erfordert. Bietet die Möglichkeit, eine große Menge geräucherten Fleisches gleichzeitig zu garen. Bei sachgemäßer Verwendung kann Ihnen ein solches Gerät viele Jahre lang gute Dienste leisten.

Aufmerksamkeit! Zu den Nachteilen dieser Art der Installation gehören die Abmessungen und die damit verbundene mangelnde Mobilität.

Wenn Sie und Ihre Lieben geräucherte Produkte lieben und der Platz auf Ihrem Grundstück es Ihnen ermöglicht, ein Gerät von so beeindruckender Größe aufzustellen, dann ist eine Kühlschrankräucherei Ihre Option.

Wenn Sie selten geräuchertes Fleisch zu sich nehmen, die Räucherkammer auf Wanderungen mitnehmen möchten oder der Platz auf Ihrem Grundstück begrenzt ist, ist es möglicherweise besser, den Kühlschrank zu verschrotten und eine kleine tragbare Räucherkammer zu kaufen.

Wie man aus einem alten Kühlschrank eine Kalträucherei macht

Durch Kalträuchern zubereitete Produkte behalten in ihrer Zusammensetzung alle Vitamine und Nährstoffe. Sie werden bei niedriger Temperatur unter dem Einfluss von kaltem, weißem Rauch gegart. Diese Räuchermethode wird von Ernährungswissenschaftlern empfohlen.

Der Aufbau einer kaltgeräucherten Räucherei ist etwas komplizierter. Der Hauptunterschied besteht darin, dass der Körper der Räucherei und die Feuerstelle, in der die Holzspäne glimmen, getrennt werden müssen. Die Feuerstelle ist durch einen Schornstein mit der Räucherkammer verbunden, so dass der Rauch mit einer Temperatur von nicht mehr als 30 Grad in die Räucherkammer gelangt.

Wichtig! Der Rauch in einer kaltgeräucherten Räucherei wirkt konservierend und tötet alle schädlichen Mikroben ab. Aufgrund der niedrigen Temperatur sollte der Räuchervorgang jedoch mindestens einen Tag dauern.

Um den Kühlschrank vollständig in eine Kalträucherkammer zu verwandeln, ist es notwendig, im Boden des Gehäuses ein Loch für den Schornstein zu bohren. Um den Rauchfluss in die Arbeitskammer zu gewährleisten, muss auf den Luftzug geachtet werden: Dazu wird die Feuerstelle in der vertikalen Ebene etwas tiefer platziert und der Schornstein schräg gestellt.

Wann immer möglich, wird hierfür das Gelände genutzt.Wenn Sie eine völlig ebene Fläche haben, müssen Sie eine Aussparung für den Herd und einen geneigten Graben für den Schornstein ausheben und die Räucherei selbst auf einem künstlichen Hügel platzieren.

Die Schwierigkeit besteht darin, die richtige Länge des Schornsteins zu wählen. Die Länge ist so gewählt, dass der Rauch im Schornstein abkühlt und mit einer Temperatur von 27-30 Grad in den Räucherkörper gelangt. Die Erfahrung zeigt, dass die Länge des unterirdischen Schornsteins etwa drei Meter betragen sollte. Eine genauere Zahl wird experimentell ausgewählt, da sie von vielen Parametern des Schornsteins abhängt – Neigung, Querschnittsfläche, Wandmaterial usw.

Der Bau einer kaltgeräucherten Räucherkammer erfordert zusätzlich zur Räucherkammer eine separate Anordnung von Herd und Schornstein und ist recht arbeitsintensiv.

Aus einem Kühlschrank eine heißgeräucherte Räucherkammer bauen: Schritt-für-Schritt-Anleitung

Beim Heißräuchern werden die Produkte einem Rauch mit einer Temperatur von hundert Grad oder mehr ausgesetzt, und der Räuchervorgang selbst dauert nur sehr wenig Zeit, etwa ein bis zwei Stunden. Man geht davon aus, dass die Produkte bei dieser Verarbeitung einen Teil ihrer Vitamine verlieren und unter Umständen Karzinogene entstehen.

Etwas einfacher ist es, eine Räucherkammer für Heißräucher herzustellen. Stellen Sie einfach einen Elektroherd auf den Boden des vorbereiteten Räucherschranks und stellen Sie darauf ein Tablett mit Holzspänen zum Räuchern. Und wählen Sie für die Spirale einen Heizmodus, bei dem die Holzspäne in der Schale glimmen, aber auf keinen Fall Feuer fangen.

Aufmerksamkeit! Halten Sie Holzspäne stets feucht, um die Rauchentwicklung zu erhöhen und gleichzeitig die Brandgefahr zu minimieren.

Wie die Praxis zeigt, gelingt es Feinschmeckern, sowohl im Freien als auch direkt in der Wohnung Heißräucheröfen aufzustellen.

Straßenweg

Wenn Sie eine Räucherei auf der Straße aufstellen, können Sie zusätzlich zu der oben beschriebenen Methode mit einem Elektroherd den Kamin direkt unter dem Kühlschrankkörper im Boden platzieren und Sägemehl direkt auf den Boden der Räucherkammer gießen.

Gleichzeitig empfiehlt es sich zur Erhöhung der Ressource, zwischen dem Boden des Kühlschranks und dem Kamin ein zusätzliches Blech mit einer Dicke von ca. 3 mm zu verlegen.

Heimmethode

Wir empfehlen dies nicht, aber manche Leute stellen direkt in der Wohnung eine Räucherei auf. Dazu wird eine Räucherei mit Elektroherd als Raucherzeuger mit einem Schornstein ausgestattet und an die Abgasanlage des Hauses angeschlossen. Es lohnt sich auch, den Übergang der Tür zum Garraum zusätzlich abzudichten; hierfür ist es optimal, hitzebeständige Gummidichtungen für Backöfen zu verwenden.

Jetzt wissen Sie, wie Sie ohne besondere Kenntnisse aus einem alten Kühlschrank eine praktische Räucherkammer bauen können.