So schärfen Sie ein Keramikmesser

Die meisten Benutzer, die Keramikmesser bevorzugen, entscheiden sich für sie aufgrund ihrer Bequemlichkeit, der scharfen Klinge und der Tatsache, dass sie nicht häufig geschärft werden müssen. Diese Art von Messern stumpft langsamer ab als ihre Gegenstücke mit einer Metallschneidleiste.

Regeln zum Schärfen eines Keramikmessers

Keramik erfordert aufgrund der Möglichkeit von Absplitterungen eine sorgfältige Handhabung. Danach ist eine Wiederherstellung der Klinge nicht mehr möglich. Das Keramikmesser sollte nicht zum Zerkleinern von Eis oder gefrorenen Lebensmitteln im Gefrierschrank verwendet werden. Auch den Biegungen, die beispielsweise beim Öffnen von Dosen auftreten können, hält es nicht stand.

Obwohl es nicht notwendig ist, häufig zu schärfen, kommt es dennoch von Zeit zu Zeit vor. Dies geschieht in der Regel 1-2 mal im Jahr. Wenn Sie die Klinge pflegen, kann sie ohne Schärfen bis zu zwei Jahre halten.

Aufmerksamkeit! Beim Schneiden von Lebensmitteln mit einem Keramikmesser sollten Sie keine Keramik- oder Glasbretter verwenden. Wenn es auf einen Fliesen- oder Steinboden fällt, kann es zu Absplitterungen oder einem vollständigen Splittern kommen.

Für präzise Schnitte werden Keramikklingen verwendet, daher sind die meisten Modelle einseitig geschliffen. Weniger verbreitet sind Universalklingen mit zwei keilförmigen Auslösern. Sie zu schärfen ist ein arbeitsintensiverer Prozess.

So schärfen Sie ein Keramikmesser

Zur Herstellung von Schneidleisten wird eine Keramiklegierung mit Zirkoniumdioxid verwendet, die bei Temperaturen über 1500°C entsteht.In Bezug auf die Härte kommt Zirkonkeramik dem Diamant nahe. Dieses große Plus wird zum Problem bei der Auswahl einer Methode zum Schärfen eines Messers. Nach den Gesetzen der Physik kann ein hartes Material mit dem gleichen oder einem höheren Härteindex geschärft werden.

Für Keramikmesser sind nur diamantbeschichtete Werkzeuge geeignet. Heutzutage gibt es mehrere Möglichkeiten, Zirkonkeramikklingen zu schärfen:

1. Ein spezieller diamantbeschichteter Spitzer ist ein Stab, dessen Seiten mit Krümel unterschiedlicher Körnung – groß und fein – bestreut sind.
2. Ein Handschärfer ist ein Gerät, bei dem das Schärfen mithilfe von Scheiben erfolgt. Der vom Hersteller eingestellte Neigungswinkel schützt die Klinge vor Beschädigungen.
3. Elektrische Diamantschleifer sind ein professionelles Werkzeug zum schnellen Schärfen mithilfe von zwei Schärfscheiben. Es besteht die Möglichkeit, die Banddicke und -neigung anzupassen. Funktioniert mit wiederaufladbaren Batterien oder normalen Batterien.
4. Schärfmaschinen – können verwendet werden, indem eine normale Schleifscheibe durch eine diamantbeschichtete Scheibe ersetzt wird.
5. Musat ist ein Gerät, bei dem ein diamantbeschichteter Hartmetallstab in den Griff eingeführt wird. Die Stäbe können zylindrisch oder vieleckig sein.
6. Diamantpaste ist eine Schleifpaste mit einer Diamantkorngröße von nicht mehr als 5 Mikrometern. Nicht zum anfänglichen Schärfen geeignet, wird zum Endfinishen verwendet.

Aufmerksamkeit! Bei der Auswahl eines Schärfers sollten Sie auf drei Indikatoren achten: die Art der zu bearbeitenden Messer, den Schärfwinkel und die maximale Dicke der zu bearbeitenden Klinge.

Schema zum Schärfen eines Keramikmessers

Das Schema hängt von der gewählten Methode ab.

1. Schleifstein:
2. 30 Minuten vor Arbeitsbeginn den Stein gut anfeuchten;
3. Führen Sie das Grundschleifen auf der Seite des Blocks mit großer Beschichtung durch, ohne fest zu drücken;
4. Positionieren Sie die Klinge senkrecht, berücksichtigen Sie jedoch den Schärfwinkel.
5. Wenn zwei keilförmige Schrägen vorhanden sind, drehen Sie die Klinge um und führen Sie Bewegungen in die entgegengesetzte Richtung aus;
6. Drehen Sie den Block mit einer feinen Beschichtung auf die Rückseite und stellen Sie die Klinge perfekt ein.

Referenz! Ein diamantbeschichteter Schleifstein muss über einen Griff verfügen, ohne den der Vorgang für einen Benutzer ohne Geschick nahezu unmöglich ist.

Manueller Schärfer mit Scheiben:

1. Setzen Sie die Klinge in den Schlitz ein.
2. Bewegen Sie es mit translatorischen Bewegungen mehrmals „hin und her“.
3. Wenn Sie beide Seiten schärfen müssen, drehen Sie das Messer auf die andere Seite. Machen Sie die gleichen Manipulationen.

Elektrischer Spitzer:

1. Legen Sie die Optionen für Klingenwinkel und -stärke fest.
2. Führen Sie die Klinge in den Schlitz am Geräteschaft ein;
3. Schalten Sie das Gerät ein und bewegen Sie das Messer 3-4 Mal in der Richtung „hin und her“.

Referenz! Ein elektrischer Schärfer garantiert dem Benutzer vollständige Sicherheit vor möglichen Schnitten und reduziert das Risiko einer Messerschädigung auf Null.

Musat:

1. Stellen Sie die Mühle senkrecht oder mit einer leichten Neigung auf den Tisch.
2. Senken Sie die Klinge ohne plötzliche Bewegungen sanft von oben nach unten und umgekehrt ab.
3. Wiederholen Sie die Bewegung viele Male.

Referenz! Musat eignet sich nicht zum Schärfen stumpfer Klingen. Es ist geeignet, das Messer regelmäßig in einem hervorragenden Betriebszustand zu halten.

Schleifer:

1. Installieren Sie eine mit 80 Mikron beschichtete Scheibe zum Primärschärfen.
2. Drücken Sie die Klinge gegen die Scheibe und bewegen Sie sie mehrmals vorsichtig vom Griff bis zum Ende des Messers. Unter Berücksichtigung des Schärfgrades des Herstellers muss mit einer niedrigen Drehzahl gearbeitet werden;
3. Beim beidseitigen Schärfen die Klinge umdrehen. Wiederholen Sie den Vorgang.
4. Tauschen Sie die Scheibe gegen eine andere mit einer Beschichtung von 40 Mikrometern aus. Führen Sie die Endbearbeitung und das Polieren durch.

Referenz! Mit der Schärfmaschine können Sie kleine Späne an der Klinge entfernen.

Diamantpaste:

1. Schneiden Sie ein Stück dicken Stoff (Leder, Plane) oder Pappe aus;
2. Tragen Sie eine Schicht Paste darauf auf;
3. Über einen längeren Zeitraum gleichmäßig schleifen, bis der Keramikstreifen vollkommen glatt ist.

Wenn Sie überhaupt keine Fähigkeiten haben, ist es besser, ein Keramikmesser in einer Servicewerkstatt zu schärfen.