Auf welche Seite sollte man die Folie auf das Backblech legen?

Jede Hausfrau, die beim Kochen Aluminiumfolie verwendet, weiß, dass die Seiten unterschiedlich sind. Einer davon ist glänzend und der andere matt. Aber nur wenige wissen, wie sie sich unterscheiden und wie man sie beim Kochen richtig auf ein Backblech legt. Mit Blick auf die Zukunft stellen wir fest, dass ihre Eigenschaften nahezu ähnlich sind.

Auf welche Seite sollte man die Folie auf das Backblech legen?

Die meisten Menschen denken nicht einmal über den Unterschied nach. Bis die Laken in deinen Händen liegen. Und in diesem Moment zögern wir unwillkürlich – auf welche Seite sollen wir das von der gemeinsamen Rolle gerissene Blatt wenden?

Viele Hausfrauen neigen dazu, mit der matten Seite nach unten abzudecken, da sich die glänzende Seite stärker erwärmt.

Wie unterscheiden sich die Oberflächen?

Aluminium wird zur Herstellung von Lebensmittelfolie verwendet. Dies ist ein sicheres, nicht allergenes Metall. Auf speziellen Riesenwalzen wird es zu den dünnsten Platten ausgerollt. Es werden zwei Schichten gleichzeitig in den Prozess eingebracht, wodurch sie miteinander in Kontakt kommen.

Es ist die Seite, auf der der Kontakt stattfindet, die matt wird. Bei Kontakt mit der Welle bleibt die Oberfläche glänzend.

Der Hauptunterschied ist die Heizung. Matte nimmt Wärme schneller auf und „kocht“ Lebensmittel. Gleichzeitig bleibt die glänzende Seite länger heiß und die Lebensmittel somit genusstauglich. Außerdem brennen glänzende Produkte nicht.

So legen Sie ein Backblech richtig aus

Beim Auslegen des Backblechs empfiehlt es sich, die Folie mit der glänzenden Seite nach oben zu legen. Wenn Sie die Form abdecken und in den Ofen stellen, verwenden Sie Folie mit der matten Seite nach oben.

Das lässt sich ganz einfach erklären: Der glänzende Teil erhitzt das Essen schneller und es brennt nicht an. Daher werden Speisen, die auf einem Backblech mit einer solchen Einstreu zubereitet werden, saftig und aromatisch. Die matte Seite erwärmt sich schneller, sodass der Vorgang beschleunigt werden kann und Gerüche in der Verpackung erhalten bleiben.

Mögliche Probleme

Wissenschaftler und Ärzte stellen fest, dass die Verwendung von Folie nicht so sicher ist, wie uns seit vielen Jahren vermittelt wird. Auf den ersten Blick ist es harmlos. Und das ist gerechtfertigt, wenn Lebensmittel unter einer glänzenden Folie eingefroren oder gelagert werden.

Allerdings neigt Aluminium beim Backen, wenn es hohen Temperaturen ausgesetzt wird, dazu, Giftstoffe freizusetzen. Dies wiederum führt zu verschiedenen Krankheiten. Sie bilden sich nicht an einem Tag, dennoch kann der regelmäßige Verzehr von in Folie gebackenen Lebensmitteln dabei eine Rolle spielen.

Fachberatung

Folie ist ein wahrer Glücksfall für die Küche. Mit seiner Hilfe können Sie Lebensmittel aufbewahren, backen und einfrieren. Dank seiner besonderen Eigenschaften schließt es die Aromen und Säfte des zubereiteten Gerichts im wahrsten Sinne des Wortes ein. Die Produkte werden im eigenen Saft mariniert und sind reichhaltig und schmackhaft.

Um negative Folgen zu vermeiden, empfehlen wir Ihnen, die tägliche Verwendung von Filmen zu vermeiden. Achten Sie außerdem beim Garen darauf, dass die Lebensmittel weniger mit der matten Seite der Folie in Berührung kommen. Decken Sie die Auflaufform nicht vollständig ab, lassen Sie die Luft frei zirkulieren. Dadurch wird das Gericht saftiger.