Hinweis für die Hausfrau: Coole Lifehacks aus der Profiküche
Die Küche eines jeden Restaurants ist so gestaltet, dass die Arbeit darin so effizient und sicher wie möglich ist. Sicher haben Sie gesehen, wie das Leben dort in vollem Gange ist, aber niemand drängt sich gegenseitig, überall herrscht Ordnung und selbst eine so hektische Atmosphäre hindert die Köche nicht daran, ihre Arbeit meisterhaft zu erledigen.
Was wäre, wenn Sie einige professionelle Techniken mit nach Hause nehmen und in Ihrer Küche anwenden würden, denn sie sind ganz einfach und das Wiederholen ist so einfach wie das Schälen von Birnen!
Der Inhalt des Artikels
Genügend Platz rund um den Arbeitsbereich
Ein wichtiger Grundsatz der Restaurantküche ist, dass dem zubereiteten Gericht von einem Koch zum anderen keine Hindernisse im Weg stehen. Zu diesem Zweck ist die Tischplatte konzipiert. Der Arbeitsbereich sollte keine Unannehmlichkeiten verursachen oder die freie Bewegung behindern – dies trägt dazu bei, unangenehme Zusammenstöße zu vermeiden, wenn eine Person etwas Kochendes, Brennendes, Schweres oder Scharfes trägt.
Auch zu Hause ist es sehr wichtig, möglichst viel freie Zeit rund um die Arbeitsplatte zu haben, insbesondere wenn die Familie gerne gemeinsam kocht. Die Breite der Nutzfläche sollte ca. 90 cm (wenn möglich auch mehr) betragen, optimal sind 1,5 m.
Wenn Ihre Küche überhaupt nicht über zusätzliche Quadratmeter verfügt, die als Arbeitsbereich genutzt werden könnten, dann machen Sie den Abschnitt zwischen Herd und Spüle so lang wie möglich, denn in diesem Bereich werden normalerweise Lebensmittel verarbeitet.
Offene Regale
In Profiküchen sieht man selten geschlossene Schubladen oder Regale. Dabei handelt es sich überwiegend um Freiflächen, die einen schnellen Zugang zu den benötigten Gewürzen, Produkten, Geschirr und Geräten ermöglichen. Wenn der Koch es eilig hat, denkt er außerdem nicht daran, seine Hände von Fett oder Essensresten abzuspülen, denn in Restaurants ist Schnelligkeit ein sehr wichtiger Punkt.
Um nicht noch einmal durch das Öffnen/Schließen von Türen und Schubladen abgelenkt zu werden, denken Sie über ein offenes Aufbewahrungssystem nach, zumindest für die Dinge, die Sie sehr häufig verwenden: Öl, Gewürze, Schöpfkelle und Pfannenwender.
Tischplatte aus hochwertigem Material
Normalerweise besteht die Tischplatte in Restaurants aus Metall. Und dafür gibt es eine vernünftige Erklärung, denn das ist nicht nur eine Laune des Besitzers – heiße Küchenutensilien können empfindlicheren Materialien schaden, die gegenüber hohen Temperaturen instabil sind, und Metalloberflächen überstehen eine solche Behandlung mit Bravour.
Übrigens ist es auch bequemer, den Teig auf einer Stahltischplatte auszurollen, aber besser nicht direkt darauf schneiden – das kann die Messer selbst beschädigen.
Natürlich sieht eine solche Arbeitsplatte in einer häuslichen Umgebung irgendwie fehl am Platz und sogar etwas seltsam aus, aber Sie können eine Option aus Verbundmaterial in Betracht ziehen. Es hält hohen Temperaturen stand, nimmt keine Chemikalien auf, lässt sich gut waschen, man kann darauf schneiden, heiße Töpfe darauf stellen und auf einigen davon sogar Notizen hinterlassen (die sich dann natürlich leicht löschen lassen).
Praktischer Mixer
In Profiküchen gibt es eine megacoole Sache – einen hohen Mixer mit flexiblem Schlauch. Wasser dringt unter Druck ein und dank des einziehbaren Schlauchs können Sie sowohl das Waschbecken als auch den Arbeitsbereich waschen. Darüber hinaus ist es mit demselben Schlauch einfach, jeden großen Behälter mit Wasser zu füllen – Sie müssen ihn nur herausziehen.
Einfacher Zugang zum Mülleimer
Um den Köchen die Arbeit zu erleichtern, werden häufig Löcher in die Arbeitsplatten gebohrt, unter denen ein Mülleimer platziert wird. Auf diese Weise ist es möglich, den Abfall mit einer Handbewegung direkt in den Eimer zu fegen, ohne dass die Person die Tür des Schranks, in dem sich der Eimer befindet, öffnen/schließen muss (und sich auch nicht die Hände schmutzig macht). . Die Lösung ist nicht nur praktisch, sondern auch hinsichtlich der Sterilität sinnvoll.
Nehmen wir an, dass Ihnen in Ihrer Küche ein solcher Trick wahrscheinlich nicht gelingt, aber der Kauf spezieller Halter für Müllsäcke, die an Möbeln hängen, ist einfach! Achten Sie während des Kochvorgangs darauf, alle Vorteile dieser Idee zu schätzen.
Viele Schneidebretter
In Restaurants werden Sie nie einen Koch sehen, der dasselbe Brett für verschiedene Speisen verwendet. Hier ist alles klar und rational: für Gemüse – eines, für Knoblauch und Zwiebeln – ein anderes, für Obst – ein drittes, für Fisch – definitiv getrennt und so weiter.
Wenn Sie nicht möchten, dass sich der Geschmack der Avocado mit dem Geruch des Fleisches vermischt, das Sie zuvor auf einem Brett geschnitten haben, achten Sie besser darauf, dass in Ihrer Küche genügend Bretter vorhanden sind. Optimalerweise mindestens fünf für unterschiedliche Produkte. Wer sich nicht verwirren möchte, kann Markierungen darauf anbringen und es gibt fertige Tafeln mit den entsprechenden Zeichnungen.
Hochwertige Küchenutensilien
In einem Restaurant kommt es immer auf die Geschwindigkeit der Speisenzubereitung an, daher legen Köche großen Wert auf die Utensilien, mit denen sie arbeiten. Erstens handelt es sich dabei um feuerfeste Griffe. Zweitens kommt es wirklich auf eine gute Auswahl an Töpfen und Pfannen in verschiedenen Formen und Größen an. In einer professionellen Küche wird häufig Gusseisen oder verdicktes Aluminium bevorzugt.
Profiköche haben eine besondere Vorliebe für Kochgeschirr aus Kupfer. Es hat wirklich gute Eigenschaften.
Wenn Ihre Gerichte sowohl physisch als auch moralisch längst veraltet sind, dann versuchen Sie nicht, beim Kauf neuer Gerichte zu sparen. Was auch immer man sagen mag, wir kaufen solche wichtigen Dinge immer nicht für eine Woche oder gar ein Jahr. Gleiches gilt für Küchenzubehör, das Sie beim Kochen verwenden. Sie müssen keine Spatel und Löffel aus billigem Kunststoff kaufen. Denken Sie daran, dass der Geizhals doppelt zahlt.
Topflappen aus Silikon
Die Zeiten der Stoffprodukte liegen etwas hinter uns, da Silikonoptionen den Markt längst erobert haben. In einer professionellen Küche beispielsweise denkt ein Koch möglicherweise nicht einmal daran, dass der Griff der Bratpfanne extrem heiß ist, und ein Topflappen aus Strick oder Stoff (auch in mehreren Lagen) schützt nicht immer vor Verbrennungen. Entweder ist es Silikon... es beugt solchen Verletzungen auf jeden Fall vor. Köche verwenden übrigens nicht einmal Modelle, die ausschließlich an den Fingern getragen werden, sondern ganze Fäustlinge mit langen Glocken.
Topflappen aus Silikon sind viel bequemer zu verwenden.
Professionelle Ausrüstung
Nun, was braucht eine Frau, um glücklich zu sein, besonders wenn es um die Küche geht? Natürlich handelt es sich hierbei um praktische und multifunktionale Geräte, die beim Kochen helfen und Zeit sparen: Mixer, Fleischwolf, Multikocher, Toaster und so weiter. Aber in der Regel tut einem das Geld für hochwertige Geräte leid oder man hat es einfach nicht.Und Billiggeräte mit Kunststoffteilen „leben“ meist nicht nur sehr wenig, sondern erweisen sich auch als völlig unproduktiv.
Natürlich gibt es einen Ausweg. Wenn Sie hausgemachte Nudeln lieben, ist die Anschaffung einer speziellen Nudelmaschine sinnvoll. Und wenn Sie kein Toast mögen, brauchen Sie keinen Toaster. Scheuen Sie sich nicht, auf Dinge zu verzichten, die Sie nicht brauchen, und sparen Sie Geld für etwas, das Ihnen wirklich nützlich ist.
Bequeme Schuhe
Im Allgemeinen wird in jeder Einrichtung, in der es üblich ist, sich mit dem Kochen zu befassen (Schul-/Institutskantine, Bordverpflegungsgeschäfte, Süßwarenfabriken usw.), nicht nur akzeptiert, sondern vertraglich festgelegt, dass der Koch dazu verpflichtet ist Tragen Sie geschlossene Schuhe. Tatsächlich handelt es sich dabei auch nicht um eine Laune des Arbeitgebers, sondern um Sicherheitsvorschriften, deren Nichtbeachtung ein Bußgeld oder sogar eine Entlassung nach sich zieht.
Restaurantköche sind keine Ausnahme. Bequeme Schuhe mit geschlossenen Zehen sind eine Garantie dafür, dass kein kochendes Wasser auf Ihre Füße verschüttet wird oder dass Ihnen kein Messer herunterfällt (und das droht in der Regel Gott weiß was!).
Genießen Sie die Vorteile dieser Lösung in Ihrer Küche, insbesondere wenn Sie sich längere Zeit dort aufhalten. Erstens unterstützen bequeme Schuhe den Spann des Fußes, und davon hängt viel ab: eine gesunde Wirbelsäule, das Fehlen von Kopf- und Rückenschmerzen und insgesamt eine angenehme Bewegung im Raum. Zweitens werden solche Schuhe normalerweise auf einer dickeren Plattform hergestellt, das heißt, sie erhöhen die Höhe, sodass Sie die benötigten Produkte oder Gerichte aus den oberen Regalen leichter erreichen können.
Sauberkeit ist der Schlüssel zur Gesundheit
Kochen ist eine sehr taktile Tätigkeit und daher können Essensreste an Ihren Händen leicht zur Ausbreitung von Keimen in der Restaurantküche führen.Aus diesem Grund wird jeder Koch mit etwas Selbstachtung immer Handschuhe tragen und diese so oft wie nötig wechseln. Auch im Restaurant ist es sehr wichtig, sich gründlich und regelmäßig die Hände zu waschen, insbesondere wenn es um rohes Fleisch oder Fisch geht.
Um in Ihrer heimischen Küche für Sauberkeit zu sorgen, ist es wichtig, nicht nur Seife, sondern auch Servietten mit antibakterieller Wirkung zu platzieren.
Achten Sie beim Kochen darauf, Ringe und Armbänder zu entfernen, da in den Gliedern festsitzende Speisereste den Schmuck mit der Zeit definitiv ruinieren. Übrigens ist die Sicherheit von Schmuck nicht der einzige Grund. Dabei kann man nicht nur mit einem Ring, sondern sogar mit einer Kette hängen bleiben, daher gilt diese Regel auch für die Sicherheit.
