Warum Gewürze nicht im Kühlschrank, in der Nähe des Herdes oder auf dem Tisch aufbewahrt werden können: Regeln für die Lagerung von Gewürzen
Verschiedene Schachteln und Gläser mit Gewürzen sehen zweifellos sehr schön aus und verleihen der Küche eine besondere Atmosphäre. Allerdings gelten für diese Produkte besondere Lagerungsregeln, gegen die nicht verstoßen werden darf, wenn man möchte, dass sie nicht verderben oder ihren Geschmack verlieren.
Wir verraten Ihnen, ob es möglich ist, Salz und Pfeffer auf der Arbeitsplatte zu lassen, was an speziellen Gewürzsets falsch ist und wie man Gewürze lange haltbar macht.
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Welche Gewürze „nicht mögen“
Ja, manchmal scheint es, dass alle Lagerbedingungen für diese Art von Produkt geeignet sind und sie überhaupt nicht verderben. Nun, was ist da? Trockene Kräuter? Warum etwas für sie erfinden? Aber es stellt sich heraus, dass auch Gewürze besondere Aufmerksamkeit erfordern.
Wovor haben Gewürze also Angst:
- Licht. Es spielt überhaupt keine Rolle, ob es solar oder künstlich ist, aber für Gewürze ist es überhaupt nicht nützlich. Gewürze können bei längerem Kontakt mit Licht an Farbe und Aroma verlieren und verlieren daher sehr schnell ihren Geschmack und ihre aromatischen Eigenschaften. Dabei sollte man sich an dem Grundsatz orientieren: Je weniger Licht auf die Gewürze fällt, desto besser. Fazit: Bewahren Sie Gewürze in einer dunklen Schublade oder in einem Schrank mit Tür auf.
- Feuchtigkeit. Wenn Gewürze Feuchtigkeit ausgesetzt werden, können sie zu einem festen Klumpen zusammenklumpen, was wahrscheinlich niemandem gefällt. Zudem verlieren feuchte Kräuter ihren Geschmack oder verursachen sogar Schimmelbildung.Wer möchte ein solches Produkt bei der Zubereitung von Gerichten verwenden? Natürlich niemand. Zudem gilt: Je feiner die Kräuter gemahlen sind, desto besser nehmen sie Feuchtigkeit auf. Stellen Sie sie nicht in der Nähe der Spüle auf und bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter auf.
- Temperatur. Auch Temperaturschwankungen wirken sich nicht positiv auf Gewürze aus, daher empfiehlt es sich, sie vom Herd fernzuhalten. Fast alle Arten von Gewürzen überstehen problemlos Zimmertemperatur, es ist jedoch besser, sie nicht in den Kühlschrank zu stellen. Es stimmt, es gibt nur eine Pflanze, die zu launisch ist, und deshalb ist es besser, sie in der Kälte aufzubewahren – Safran. Aber nur in einem Glasbehälter, der gut schließt. Rote Paprika können auch gekühlt werden.
Typische Fehler bei der Lagerung von Gewürzen und Gewürzen
Es gibt eine Standardliste von Fehlern, die viele von uns bei der Lagerung von Gewürzen und Gewürzen machen. Was Sie also niemals tun sollten:
- Lassen Sie das Produkt in der Ladenverpackung. Wenn Sie eine Packung Gewürze geöffnet und im Regal liegen gelassen haben, verfliegen sie sehr schnell und werden mit anderen Aromen gesättigt, die oft in der Küche vorherrschen. Wenn es keine Alternative gibt, kaufen Sie spezielle Clips, mit denen Sie die Schnittkante des Beutels sichern, damit die Gewürze ihre Eigenschaften behalten.
- Bewahren Sie Gewürze in der Nähe des Herds oder der Spüle auf. In diesen Fällen werden drei Grundsätze der ordnungsgemäßen Lagerung verletzt: Licht, Temperatur und Luftfeuchtigkeit.
- Füllen Sie sie in dekorative Behälter, die im Set verkauft werden. Heutzutage gibt es im Handel einfach eine riesige Auswahl an verschiedenen Dekogläsern. Die meisten von ihnen funktionieren wie ein Karussell – Sie können Behälter auf einem Ständer drehen und so das gewünschte Gewürz auswählen. Die Lösung ist natürlich sehr schön, insbesondere für die offene Lagerung.Aber wie im Fall des obersten Punktes wird gegen die Aufbewahrungsvorschrift im Zusammenhang mit den Lichtanforderungen verstoßen.
- Gläser, in denen Gewürze aufbewahrt werden, nicht verschließen. Spezielle Gläser mit Löchern sind bequem und praktisch, aber ohne Dichtheit verderben Gewürze sehr schnell.
- Fügen Sie Gewürze direkt aus dem Glas zu Ihrem Gericht hinzu. Wenn Sie trockene Kräuter direkt aus dem Behälter in eine Pfanne gießen, dringt Dampf ein, und wie wir wissen, ist es dieselbe Feuchtigkeit, die den Gewürzen definitiv nicht zugute kommt.
- Berühren Sie mit Ihren Händen. Dies gilt auch für Salz, das wir normalerweise mit den Fingern aufnehmen. Es ist besser, diese Angewohnheit aufzugeben und zu versuchen, alle Gewürze mit einem ausschließlich trockenen Löffel einzunehmen, sonst bereiten Sie ein Gericht zu, das auch Talg, Mikrotröpfchen Feuchtigkeit, Staub und Mikroben enthält.
Diese Regeln sind recht einfach – sie können sogar einem Kind erklärt werden, aber solche banalen Handlungen haben so viel Nutzen. Und die Gewürze bleiben immer frisch und aromatisch.
