Wie sieht ein idealer Grill aus?

Wie ist es, ein idealer Grill zu sein, der die Hitze speichert, das Feuer nicht reizt und das Fleisch nicht austrocknet, sondern richtig gart? So seltsam es auch erscheinen mag, ein solches Wunder kann mit gewöhnlicher Mathematik beschrieben werden.

Ideale Tiefe

Stimmen Sie zu, es ist schwer, einen hohen Kraftstoffverbrauch und ständige Wachsamkeit in der Nähe der Hitze als angenehm zu bezeichnen, die entweder nach Abkühlung strebt oder das saftige Fleisch mit Flammenzungen versengt. Und der Hauptgrund für dieses launische Verhalten der Kohlen ist die zu große Tiefe des Grills.

Wenn es zu tief ist, müssen Sie dies mit viel Brennstoff und wedelndem Sperrholz (oder einem Gebläse – damit es brennt und nicht erlischt) ausgleichen. Wenn es zu klein ist, ist es unpraktisch. Ja, und das Fleisch kann aufgrund der Nähe zur Hitze, die ständig versucht, das Fleisch mit der Flammenzunge zu „lecken“, verbrennen.

Die optimale Tiefe des Grills beträgt 15 cm. Es ist diese Höhe der Seiten, die einen normalen Luftstrom gewährleistet, der ausreicht, um die Verbrennung der Kohlen aufrechtzuerhalten, aber nicht ausreicht, um das ständige Erscheinen einer Flamme zu gewährleisten.

Abstand zwischen den Spießen

Ist die Breite des Grills eine Frage, deren Antwort von der Länge der Spieße abhängt, dann hängt die Länge in erster Linie von deren Anzahl ab. Es ist zu berücksichtigen, dass der optimale Abstand zwischen ihnen 7 cm beträgt.

Experten empfehlen: Die Breite eines idealen Grills beträgt etwa 35 cm, die Länge etwa 60 cm. Abweichungen sind akzeptabel, aber unerwünscht.

Formmerkmale

Um Brennstoff zu sparen, aber gleichzeitig sicherzustellen, dass der Grill die Temperatur gut hält, empfiehlt es sich, Modellen den Vorzug zu geben, bei denen sich die Bratpfanne nach unten hin verjüngt. Diese Form sieht ungewöhnlich aus, ermöglicht jedoch eine deutliche Reduzierung des Kohleverbrauchs und sorgt gleichzeitig für eine gute Röstung des Döners über die gesamte Länge des Spießes.

Der zweite Punkt bezüglich der Form ist, dass man auf alle möglichen „Verbesserungen“ des über Jahre bewährten Designs verzichten sollte. Die Kohlenpfanne sollte leere Wände haben, ohne Löcher für den Luftstrom zu den Kohlen. Die letzte Möglichkeit ist eine Art Entlüftung mit Dämpfer, die dicht schließt, sobald das Fleisch zu garen beginnt.

Wenn Sie diesen Rat nicht beherzigen, müssen Sie auf das unbeschwerte Grillen von Dönern verzichten: Die durch die „Belüftungs“-Löcher eindringende Luft fächert die Kohlen auf und erzeugt so den Anschein einer Flamme.

Material

Wenn Sie vorhaben, einen Grill zu kaufen, sollten Sie Ihr Augenmerk nicht auf multifunktionale „Dosen“ mit 1–2 mm dicken Wänden richten. Sie halten die Temperatur nicht gut, verbrennen schnell und werden bereits nach ein oder zwei Saisons zu nutzlosem Müll (wenn der Döner öfter als einmal im Jahr zubereitet wird).

Und hier 3–4 mm Stahl erhöhen zwar das Gewicht der Struktur, machen sie aber zu einem idealen Grill. Dieser brennt nicht durch und behält die Temperatur.

Für diejenigen, die darüber nachdenken, auf ihrem Grundstück einen Grill zu bauen, gibt es auch eine gute Nachricht: Metall ist nicht erforderlich. Er kann problemlos durch feuerfeste Steine ​​ersetzt werden, die nicht einmal auf den Mörtel gelegt werden müssen.

Das einfachste Design sieht das folgende Installationsschema vor:

• unten - flacher Ziegelstein;
• die erste Wandreihe besteht aus flachen Ziegeln;
• Die zweite Mauerreihe besteht aus hochkant gemauerten Ziegeln.

In diesem Fall beträgt die Tiefe des Grills etwa 18 cm, was fast dem Ideal entspricht. Und im Betrieb gefällt dieses Design angenehm mit der einfachen „Reparatur“: Gebrannte Ziegel aus den Wänden werden einfach auf den Boden gelegt, und der Vorrat vom Boden steigt in die Wände.

Ein paar Worte zu Transformatoren

Klapp- oder abnehmbare Gitter sind eine sinnvolle und praktische Ergänzung. Bei zusammenklappbaren Strukturen wird der Kauf eines solchen Produkts jedoch nur in einem Fall empfohlen – wenn die Fritteuse aus Stahl mit der entsprechenden Dicke besteht.

Es wird empfohlen, Transformatoren zu wählen, die gefaltet werden, indem einige Teile in andere gesteckt werden. Zahlreiche Scharniere und Scharniere tragen nicht zur Haltbarkeit des Produkts bei.

Ansonsten ist es besser, einen normalen Grill zum Preis eines Transformators zu kaufen – eine standardmäßige rechteckige Kohlenpfanne mit Beinen. Es nimmt viel Platz ein und ist nicht besonders mobil, stellt aber eine völlig ausreichende Alternative zum ständigen Dienst neben einem dünnwandigen Koffer dar.