Vertikaler Grill zum Selbermachen

Obwohl ein Gericht wie Kebab orientalischen Ursprungs ist, lieben wir alle einfach so zubereitetes Fleisch, ohne überhaupt zu wissen, aus welchem ​​Land es stammt. Und es ist schwierig, dies zu bestimmen, da fast jedes türkischsprachige Land einen konsonanten Namen für dieses Gericht hat.

Man kann nur eines sagen: Für die Zubereitung braucht es einen Grill. Auch der Name seines Erfinders ist unbekannt. Wir wissen nur, dass die Kohlen unten sein sollten und das Fleisch darüber liegen sollte. Aber der beliebte „Linkshänder“ A.P. Loginov übernahm dieses Axiom und widerlegte es, indem er einen vertikalen Grill erfand. Wofür? Es ist nur so, dass seine Frau eine Befürworterin gesunder Ernährung ist und einigen Berichten zufolge über offenem Feuer gekochtes Essen schädlich für den Körper ist.

Merkmale eines vertikalen Grills

Unabhängig von ihrem Aussehen funktionieren alle klassischen Grillgeräte nach dem folgenden Prinzip: Fleischstücke werden auf Spieße über die Kohlen gelegt. Das schmelzende Fett fällt auf die heißen Kohlen und sättigt den Rauch mit Benzopyren. Dies ist ein sehr starkes Karzinogen, das schädlich für den Körper ist.

Die Besonderheit der vertikalen Bauweise des Grills besteht darin, dass bei dieser Anordnung der Rauch nicht in die Fleischstücke eindringt.

Äußerlich sieht ein solcher Grill aus wie eine Kiste, in der ein Brennstoffgitter installiert ist. Rauch und Schadstoffe, die vertikal aufsteigen, kommen nicht mit dem Fleisch in Berührung.Die Spieße selbst liegen mittig um den Bräter herum.

Durch den gewissen Abstand zu den Kohlen wird das Fleisch auf der Seite gebraten, die direkt der Fritteuse zugewandt ist.

Als Brennstoff können nicht nur Brennholz, sondern auch aufbereitete Kohlen verwendet werden.

Die Spieße werden in seitlich angebrachten Halterungen montiert. Ein Grill schützt sie vor dem Kontakt mit Kraftstoff. Sie können eine Plattform über der Kohlenpfanne selbst platzieren, einen Wasserkocher oder eine Pfanne darauf stellen und die Zubereitung von zwei Gerichten kombinieren.

Der untere Teil der Struktur ist in Form eines Gitters ausgeführt. Darauf befindet sich der Brennstoff (Holz oder Kohle). Die Zellengröße sollte es nicht zulassen, dass Kohlen herausfallen. Nur Asche hat diese Möglichkeit.

Unten ist eine Wanne zum Auffangen von Fett eingebaut.

Referenz! Da das Fleisch Hitze und heißer Luft ausgesetzt ist, nimmt der Garvorgang nicht viel Zeit in Anspruch und das Fleisch selbst wird gleichmäßig gebraten.

In der Pfanne sammelt sich abtropfendes Fett. Dadurch brennt es nicht und es entsteht weder Ruß noch Rauch. Das Fleisch hat ein für dieses Gericht charakteristisches Aroma und die Oberfläche des Grills ist nicht mit Ruß bedeckt.

Im Gegensatz zu einem Grill mit horizontaler Bauweise hat diese Anordnung eine Reihe positiver Eigenschaften:

1. Unbedenklichkeit des fertigen Gerichts. Aufgrund des Designs des Grills können Sie das Fleisch außerhalb des Kontakts mit dem Feuer platzieren, wodurch verhindert wird, dass Rauch in das Produkt gelangt. Trotz der Tatsache, dass das Fleisch nicht in der Nähe der Kohlen liegt, ist der Brateffekt unabhängig von der Menge der Kohle recht hoch. Das Fleisch wird unter dem Einfluss von Körperwärme und Rauch gegart.
2. Erhöhte Kapazität. Das spezielle Design des Grills ermöglicht das gleichzeitige Anbringen von Spießen von allen Seiten.Bei einem großen Bräter ist die gleichzeitige Beschickung von bis zu sieben Kilogramm Fleisch möglich.
3. Multifunktionalität. Sie können mehrere Gerichte gleichzeitig zubereiten: Der Döner selbst und andere können auf der oben installierten Plattform zubereitet werden.
4. Einzigartiges Design. Die Platten zum Anbringen von Spießen verfügen über spezielle Rillen, mit denen Sie den Abstand zur Fritteuse ändern können.
5. Brandschutz. Die Kohlen sind durch ein Netz vom Produkt getrennt, wodurch die Möglichkeit einer Ausbreitung des Feuers auf benachbarte Objekte ausgeschlossen ist.

Einen vertikalen Grill mit eigenen Händen herstellen

Wenn Sie über einige Fähigkeiten, Freizeit und einen Ort verfügen, an dem die Arbeiten ausgeführt werden, können Sie eine solche Struktur selbst erstellen. Gleichzeitig erfordert ein solch ungewöhnlicher Grill keine Ingenieurausbildung, aber die Fähigkeit, mit einem Winkelschleifer zu arbeiten und zu schweißen, wird nicht überflüssig sein.

Geschlossene Option

Für die Arbeit können Sie verschiedene Materialien verwenden. Gusseisen ist verschleißfest, aber schwer zu bearbeiten. Verzinkter Stahl sieht zwar schön aus, kann aber bei sehr hohen Temperaturen Schadstoffe freisetzen. Es ist jedoch unwahrscheinlich, dass beim Braten von Schaschlik eine solche Erwärmung erreicht wird. Am häufigsten wird Edelstahl verwendet. Viele Hersteller erkenne sie als das am besten geeignete Material, da es keine Angst vor Temperaturschwankungen hat. Unten ist Diagramm Nr. 1.

Die Arbeit sollte mit der Vorbereitung der Zeichnung beginnen. Dadurch können Sie Maßfehler vermeiden und Proportionen korrekt berechnen. Es ist besser, die Seiten des Außenkastens trapezförmig zu gestalten. Die Dicke des Stahls kann zwischen zwei und vier Millimetern betragen. Ein korrekterer Bereich wäre jedoch ein Bereich von drei bis fünf Millimetern.

Dünnes Metall unterliegt einer Verformung und brennt innerhalb von drei Jahren nach Gebrauch vollständig aus. Es eignet sich gut für die Entwicklung eines kompakten, tragbaren Grills. Dicker Stahl macht die Struktur schwer, erhöht aber die Festigkeit und verlängert die Lebensdauer auf zehn Jahre oder mehr.

Das unten verjüngte und oben breiter werdende Design ermöglicht eine schnelle Montage der Spieße. Und es wird viel einfacher sein, den Garvorgang zu beobachten. Ein wichtiger Punkt dieser Gestaltungsmöglichkeit ist die Einsparung von brennbarem Material. Sie müssen die Seiten in einem Winkel von fünfundsiebzig Grad verschweißen.

Aufmerksamkeit! Die Höhe jeder Seite sollte es ermöglichen, die gesamte Länge des Spießes zu installieren, beginnend beim Griff und endend bei der Spitze. Die Spitze muss auf dem Boden aufliegen oder es müssen Löcher dafür vorgesehen sein.

Damit die Spieße halten, sind am Umfang des Oberteils Streifen angeschweißt. Sie können die Ränder der Schachtel biegen, um Schlitze zu schaffen, in die die Spieße gesteckt werden. Der Abstand zwischen den Schlitzen sollte mindestens sechs Zentimeter betragen. Wenn die Schlitze groß genug sind, können Sie so den Abstand zwischen Fritteuse und Spieß anpassen. Unten ist Diagramm Nr. 2.

Die Spieße können während des Kochens ausgetauscht werden. Platzieren Sie diejenigen, auf denen das Fleisch weniger gegart ist, näher in der Mitte und dort, wo es bereits seinen Zustand erreicht hat – in den Ecken. Tatsache ist, dass die Hitze im Inneren des Grills ungleichmäßig verteilt ist. Im Mittelteil ist es stärker und in den Ecken schwächer.

Der Zusammenbau der Box ist nur ein Teil der Arbeit. Es ist auch notwendig, ein Netz herzustellen, in das das brennbare Material geladen wird. Es sollte sich genau in der Mitte befinden. Die Abmessungen der Zellen müssen so sein, dass die Kohlen nicht herausfallen und die Bewegung des Luftstroms nicht behindert wird.

Die Höhe des Brennstoffteils des Grills muss der Box entsprechen und gleiche Proportionen mit dieser haben. Aber die Größe sollte doppelt so klein sein. Der Außenmantel vom „Feuerraum“ sollte einen Abstand von mindestens zwanzig Zentimetern haben.

Aufmerksamkeit! Der Grill sollte so hoch über dem Boden ragen, dass man bequem damit arbeiten kann.

Im Gegensatz zu Edelstahl muss normales Metall lackiert werden. Und wenn Sie sich für ein solches Material für Ihr Design entschieden haben, dann seien Sie nicht zu faul, Acryllack aufzutragen, der feuchtigkeitsbeständig ist.

Wenn das Produkt nicht lackiert ist, bildet sich sehr schnell Rost darauf und es wird nicht lange halten. Es macht keinen Sinn, die Innenfläche zu streichen, da keine Farbe starker Hitze standhält, aber die Außenflächen sind notwendig. Dies schützt vor Korrosion und sorgt dafür, dass die Struktur in jedem umgebenden Raum organisch aussieht. Der Lack muss umweltfreundlich und hitzebeständig sein.

Option öffnen

Vertikalgrills dürfen kein Außengehäuse haben. Es ist besser, ein solches Design zusammenklappbar zu machen, damit Sie es zum Picknick mitnehmen können. Der Mittelteil ist wie bei der geschlossenen Version für den Kraftstoff vorgesehen. Sie müssen lediglich Leisten mit Aussparungen daran anbringen, um Spieße anzubringen.

Die Spieße auf diesen Lamellen werden klassisch horizontal angeordnet. Aber die Unbedenklichkeit des Grills bleibt erhalten. Das Feuer ist vom Fleisch entfernt und nicht direkt darunter. Dieses Design kann entweder einseitig oder zweiseitig sein. Sie müssen die Spieße nur öfter drehen, damit das Fleisch von allen Seiten gleichmäßig gebraten wird. Schema Nr. 3.

Referenz! Die ungleichmäßige Temperaturverteilung in einem solchen Grill kann ein zusätzlicher Vorteil sein.Wir legen Fisch oder Gemüse in die Ecken und Fleisch in den mittleren Teil.

Der Nachteil eines solchen Grills ist ein längerer Garvorgang. Schließlich befinden sich die Kohlen in einiger Entfernung vom Produkt. Und die Macht der Gewohnheit spielt eine Rolle. Viele Grillliebhaber werden gegen dieses Design sein. Was ist ein Grill ohne Rauch?!