Wie bereitet man Tee in einer Teekanne zu?

Die Teezeremonie ist ein besonderes Ritual, das seine eigenen Regeln und Merkmale vorgibt. Es scheint, dass es schwierig wäre, Teeblätter in eine Teekanne zu gießen, sie mit kochendem Wasser zu übergießen und den gesamten Inhalt zu trinken? Ja, das ist möglich, aber nur, wenn man dem keine Bedeutung beimisst. Für andere ist das Teetrinken eine ganz besondere Aktivität, die in vielen Familien sehr beliebt ist. Und deshalb ist es sehr wichtig Tee richtig aufbrühen, je nach Sorte, um den köstlichen Geschmack des Getränks und sein helles Aroma zu genießen.

Kurz zu den Sorten

Der Geburtsort des Tees ist China, obwohl viele glauben, dass es Indien ist. Seine Geschichte reicht mehr als dreitausend Jahre zurück und heute kennt die Welt mehr als tausend verschiedene Sorten.

Es gibt jedoch 6 Hauptsorten – optische Merkmale, Geruch, Fülle des Aufgusses und Geschmack sowie andere Eigenschaften hängen in erster Linie davon ab, wie lange und auf welche Weise die enzymatische Oxidation des Blattes vor dem Trocknen durchgeführt wird:

1. Grün – nicht oxidiert oder sehr leicht. Trockene Mischung in einem grünen Farbton (von blass bis dunkel – abhängig von den Herstellungsmerkmalen). Zeichnet sich durch eine „kräuterige“ Note und angenehme Adstringenz aus.
2. Schwarz – stark oxidiert. Die Blätter sind dunkelbraun. Das Gebräu nimmt einen Farbton von Terrakotta bis Braunrot an.Das Aroma enthält Blumen- oder Honignoten, der Geschmack ist süßlich, mäßig säuerlich, ohne Bitterkeit.
3. Weiß. Zur Zubereitung werden Spitzen verwendet – Teeknospen, die noch keine Zeit zum Blühen hatten. Hohe Oxidation. Der Farbton ist hell, leicht gelb. Da sich die Blätter nicht kräuseln, sind die Teeblätter recht groß, aber leicht, sodass sie sich beim Dämpfen schnell öffnen. Blumiger Duft, süßer und weicher Nachgeschmack.
4. Gelb. Durch Oxidation – wie Grün. Sie gilt als Elitesorte und der Export einiger Arten aus China war völlig verboten.
5. Oolong oder Rot. Er hat einen besonderen Geschmack – man kann ihn mit keiner anderen Teesorte verwechseln.
6. Puer. Es wird sowohl aus Knospen als auch aus reifen Blättern alter Bäume hergestellt. Geschmack, Geruch und Farbe hängen vom „Alter“ der verwendeten Rohstoffe ab.

Wenn man über Teesorten spricht, kann man im Allgemeinen einfach verwirrt sein. Es kann auch langblättrig und gepresst, in Stäbchen und Beuteln, granuliert und in Kapseln sein und wird auch nach Teebaumart und Herkunft klassifiziert (chinesisch, indisch, ceylonisch, japanisch, afrikanisch, türkisch, iranisch und andere). Aber der Hauptunterschied ist natürlichüber die Dauer und Art der Oxidation.

Vorbereitung auf die Teezeremonie

Dies ist ein besonderes Ereignis, das in verschiedenen Teilen der Erde eine fast heilige Bedeutung hat.

In China gilt beispielsweise das gemeinsame Teetrinken als eine Art „Akt der Zusammenführung“ einer Familie oder eines Teams; ein Angebot, „eine Tasse zu trinken“, wird manchmal als Zeichen des Respekts, als Bitte um Vergebung und Versöhnung angesehen Dankbarkeit. Traditionell ist es in diesem Land üblich, jüngeren (sowohl im Alter als auch im sozialen Status) und älteren Menschen Tee einzuschenken und zu servieren, aber auf keinen Fall anders.

Aber in Japan trinken die Einwohner zu jeder Mahlzeit Tee, sei es Frühstück, Mittag- oder Abendessen.Außerdem trinken sie sogar Reis dazu – symbolisch, nicht wahr?

In Indien kann man sogar ein gefrorenes Getränk zubereiten, aber in Sri Lanka trinkt man meist starken Masala-Tee – gesüßt mit Zucker, mit Milch und verschiedenen leckeren Gewürzen.

Die Besonderheiten der Teezeremonie sind jedoch in jedem Land zu finden:

• Tibet - Dem Gast wird eine fast bis zum Rand mit Tee gefüllte Schüssel serviert, aus der während eines Gesprächs üblicherweise nicht mehr als die Hälfte getrunken wird (das Getränk wird ständig nachgefüllt).
• Thailand – Tee wird ausschließlich in transparenten Behältern gebraut.
• Kasachstan hat seine eigenen Rezepte für die Zubereitung dieses Getränks.
• Usbekistan – je mehr Respekt einem Gast entgegengebracht wird, desto weniger Tee schenkt ihm der Gastgeber selbst ein.
• Iran – das Getränk wird nur aus einem speziellen Behälter getrunken – Armud.
• Aserbaidschan – Wenn die Verwandten der Braut während der Heiratsvermittlung mit der Heirat nicht einverstanden sind, werden den Heiratsvermittlern am Ende der Verhandlungen getrennt Tee und Zucker serviert. Wenn Sie damit einverstanden sind, ist das Getränk sofort süß.
• In Russland kann ein Merkmal des Teetrinkens als Zwei-Teekannen-Aufguss betrachtet werden: Der Tee wird in einem separaten Behälter viel stärker aufgegossen, als er normalerweise getrunken wird.

Wasser für Tee

Ein besonders wichtiger Punkt, da davon der Geschmack des Getränks abhängt. Sie können Quellwasser oder Süßwasser verwenden, aber es ist natürlich besser, gefiltertem Wasser den Vorzug zu geben.

Temperatur

Für fast alle Sorten eignet sich abgekochtes, aber auf ca. 80° abgekühltes Wasser. Nur schwarzer Tee kann direkt mit kochendem Wasser aufgegossen werden.

Um genau zu verstehen, welche Temperatur zum Brühen ideal ist, müssen Sie auf das Aussehen des Wassers achten. Beim Abkühlen verändert es sich, denn sobald es ein wenig trüb wird und Blasen an der Oberfläche entstehen, können wir davon ausgehen, dass es auf die gewünschte Temperatur abgekühlt ist.

Steifigkeit

Je höher dieser Indikator ist, desto schlechter wird der Geschmack des Getränks sein. Es wird sicherlich Bitterkeit und unangenehme Adstringenz bekommen.

Um Tee zuzubereiten, ist es besser, einer weichen Flüssigkeit den Vorzug zu geben, in der der Kalzium- und Kaliumgehalt minimal ist.

Worin soll man Tee aufbrühen?

Für schwarze Sorten ist es besser, Teekannen aus Keramik, Porzellan oder Steingut zu verwenden. Für grüne, weiße, rote Glaswaren. Was Puerh betrifft, sind Tonmodelle hier zweifellos führend.

Eine wichtige Voraussetzung für alle Teekannen ist das Vorhandensein eines dicht schließenden Deckels.

Tee zubereiten: Schritt-für-Schritt-Anleitung

Der Algorithmus ist recht einfach, man muss sich nur daran gewöhnen und dann laufen alle Aktionen automatisch ab.

Schwarz

1. Wir erhitzen das Wasser. Wenn es zunächst gekocht wurde, warten Sie, bis es leicht trüb wird und sich Blasen an der Oberfläche bilden.
2. Teeblätter werden in die Teekanne gegossen. Es ist sehr wichtig, dass das Geschirr sauber oder noch besser sterilisiert ist.
3. Wir berechnen die Dosis der Teeblätter. Natürlich hängt alles von den persönlichen Vorlieben und Geschmackspräferenzen ab, aber die optimale Option sind 5 Gramm Blätter pro 1 Tasse Tee. Sie können eine zusätzliche Menge hinzufügen – es wird es nicht noch schlimmer machen.
4. Füllen Sie die Teekanne zu einem Drittel mit Wasser, schließen Sie den Deckel fest und schütteln Sie leicht. Dann Flüssigkeit hinzufügen und 2-3 Minuten ruhen lassen.
5. Sobald sich die Teeblätter am Boden absetzen, gilt der Aufguss als fertig.

Füllen Sie das Geschirr niemals bis zum Rand. Für die Zirkulation von Dampf und Schaum ist Freiraum im Inneren der Teekanne erforderlich.

Grün

Der Prozess ist absolut identisch mit dem vorherigen, es gibt nur wenige Nuancen:

• Geben Sie für diese Sorte kein zu heißes Wasser hinzu. Die Temperatur sollte 80° nicht überschreiten.
• Zuerst werden Blätter in die Teekanne gegossen, dann Wasser, aber nur so, dass der Inhalt bedeckt ist.Als nächstes muss die erste Flüssigkeit abgelassen und die Teekanne nur zu 2/3 des Volumens mit Wasser gefüllt werden.
• Grüner Tee wird 2 Minuten lang aufgegossen.

Gelb

Dies ist auch eine eher launische Sorte, die einer besonderen Vorbereitung bedarf:

• Es ist nicht akzeptabel, diese Sorte mit kochendem Wasser aufzubrühen! Dadurch werden sowohl der Geschmack des Getränks als auch seine wohltuenden Eigenschaften beeinträchtigt.
• Wasser wird besser gefiltert. Temperatur - 70-80°.
• Die Teekanne kann aus Glas oder Ton bestehen.
• Die optimale Blattanzahl beträgt 4 Gramm pro 200 ml Wasser.

Weiß

Besonders zarte Sorte. Eine falsche Bewegung und das Getränk ist hoffnungslos ruiniert.

• Das Wasser sollte nur weich und abgekocht sein. Kein fließendes Wasser!
• Temperatur - von 70 bis 80°.
• Eine Besonderheit ist, dass weißer Tee in einem Behälter ohne Deckel aufgebrüht werden kann, da die Blätter nicht gedämpft werden müssen, sondern eine Luftzirkulation benötigen.
• Das beste Verhältnis liegt bei 4-6 Gramm pro 300 ml.
• Brühzeit – bis zu 30 Sekunden.

Rot

Eine besondere Teesorte mit hellem Aroma sowie einem kräftigen „rauchigen“ Geschmack mit Noten von Früchten und Honig. Es harmoniert perfekt mit den Zusatzstoffen: Limette, Minze, Milch, Sahne.

• Es wird nur weiches Wasser benötigt. Seine Temperatur beträgt mindestens 95°.
• Die ideale Teekanne ist Ton, Gusseisen, Glas oder Porzellan.
• Das Verhältnis der Trockenmischung beträgt 4-6 Gramm pro 400 ml Wasser.
• Zeit - etwa 2 Minuten.

Es wird nicht empfohlen, die Teeblätter wiederzuverwenden.

Oolong

• Sowohl dunkle als auch helle Sorten werden mit Wasser bei einer Temperatur von 85° gebraut. Es muss gereinigt werden; besser ist es, wenn es eine gefilterte Flüssigkeit ist.
• Die Teekanne ist aus Ton oder Porzellan.
• Gießen Sie mindestens 5 Gramm Trockenmischung in einen beheizten Behälter.Man muss es einige Minuten stehen lassen, bis sich die Blätter zu öffnen beginnen, und dann 200 ml Wasser einfüllen.
• Die Ziehzeit beträgt 2 Minuten.

Hibiskus

Es wird auf die gleiche Weise wie Schwarz gebraut, wenn Sie ein heißes Getränk wünschen. Aber viele Menschen trinken Hibiskus gerne kalt, dann ändert sich der Brühalgorithmus:

• Für eine Tasse Tee werden zwei Löffel Blätter in die Teekanne gegeben. Bis zum Rand mit Wasser gefüllt.
• Schließen Sie den Deckel fest und warten Sie 6-8 Minuten.
• Das resultierende Getränk gießen wir in einen separaten Behälter und füllen die Teekanne erneut mit Wasser.
• Nach Ablauf von 5-6 Minuten werden beide Aufgüsse gemischt.
• Abkühlen lassen – fertig ist der Hibiskus!

Kräuter

Da solche Aufgüsse häufig zu medizinischen Zwecken verwendet werden, sollte das Wasser sauber und weich sein.

• Temperatur -80°.
• Menge der Mischung - 1 EL. l. Sammlung pro 200 ml.
• Die Ziehzeit hängt von den Kräutern ab. Wenn es sich um Samen handelt – nicht länger als 5 Minuten, um Blüten und Blätter – 3 Minuten.

Wie man Tee in einer Teekanne mit einer Presse aufbrüht

Der Algorithmus bleibt für jede Teesorte derselbe. Der einzige Unterschied besteht im Design der French Press selbst:

• Gießen Sie Teeblätter in die Flasche.
• Gießen Sie heißes Wasser über die Mischung.
• Decken Sie die Teekanne mit dem Stöpsel ab, senken Sie das Sieb jedoch 2-3 Minuten lang nicht ab.
• Dann senken Sie das Sieb ab und gießen den Tee in Tassen.

Ein wesentlicher Vorteil gegenüber einer einfachen Teekanne ist das Vorhandensein eines Filters. Dadurch bleiben die Blätter im Kolben und fallen nicht in die Becher.