Welche Teller halten Speisen am längsten warm?

Wie serviert man ein warmes Gericht so, dass es auf den Esser wartet und dabei die gewünschte Temperatur beibehält? Die Präsentation sollte schön sein und den Geschmacksreichtum bewahren. Dies kann erreicht werden, wenn Sie sich für gutes Kochgeschirr entscheiden.

Korrekte Lieferung

Familienfrühstück, Mittag- und Abendessen sind eine hervorragende Gelegenheit, an einem Tisch zusammenzukommen, nichts sollte den Moment verderben. Was können wir über die Feierlichkeiten sagen! Sie müssen auf höchstem Niveau gehalten werden! Restaurants und Cafés servieren Speisen immer bei einer bestimmten Temperatur, die den Qualitätsstandards entspricht. Wer möchte schon einen kalten Glühwein oder einen saftigen Auflauf? Außerdem müssen die Hauptgerichte warm sein, da sonst die Präsentationsästhetik gestört wird und es auch zu einem Schweregefühl im Magen nach dem Essen kommt. Unser Körper „versteht“ den Unterschied zwischen kalter und heißer Suppe perfekt.

Zweite warme Gänge müssen in Cafés, Kantinen und Snackbars bei einer Temperatur von 65-75 Grad serviert werden, in Restaurants bei 80-90! Die Einhaltung der Technik wird durch spezielle Dienste kontrolliert.

Welche Platten speichern Wärme gut?

Es ist schon lange bekannt, dass Speisen in tiefen Gerichten mit Rand länger heiß bleiben. Aber auch die Temperatur wird stark vom Material beeinflusst.

• Keramikgeschirr wird aus Ton hergestellt, der mit verschiedenen Zusätzen in Form von Kreide, Quarz und Feldspat vermischt ist. Es wird bei hohen Temperaturen ausgehärtet, wodurch eine interessante poröse Struktur entsteht.Diese Teller eignen sich hervorragend für den täglichen Gebrauch, müssen jedoch vorsichtig gehandhabt werden, da die Glasur beim Schlagen abplatzt. Keramik hält die Temperatur perfekt.

• Holz kann Speisen sehr lange warm halten. Nicht umsonst legen Italiener ihre Pizza traditionell auf einen flachen Holzteller! In guten Lokalen wird das Fleisch auf Holz serviert, da das Steak seine ursprüngliche Schärfe behalten und appetitlich aussehen muss.

Dies sind die beiden Hauptmaterialarten, die ich mit Sicherheit empfehlen kann. Ich möchte nur darauf hinweisen, dass Keramik weniger launisch ist. Das Holz bedarf besonderer Pflege; es muss von Zeit zu Zeit mit Leinöl abgewischt und im Ofen getrocknet werden. Sie können es mit dem üblichen Reinigungsmittel waschen, aber dann unbedingt abwischen und gut trocknen.

Ist es notwendig, Ihr Lieblingsset zu ändern?

In Gastronomiebetrieben werden Speisen auf beheizten Tellern serviert. Alle Kenner der guten Küche wissen sehr gut, dass die Erhaltung der Textur und Form des zubereiteten Gerichts oft von der Temperatur abhängt. Beispielsweise verliert ein luftiges Omelett auf einem kalten Teller sofort seine Luftigkeit und verwandelt sich in ein dünnes Fladenbrot.

Wenn das Haushaltsgeschirr in gutem Zustand ist, keine Chips hat und von der Größe her rundum zufrieden ist, besteht absolut keine Notwendigkeit, es wegzuwerfen und neue Sets zu kaufen. Zum Aufwärmen vor dem Servieren können Sie einen Trick anwenden:

1. Tassen und Becher werden mit heißem Wasser vorgespült.
2. Stellen Sie die Teller für zehn Minuten in den Ofen. Eine Erwärmung auf bis zu 80 Grad reicht in der Regel aus.
3. Wenn das Material es zulässt, kann das Geschirr für eine Minute in die Mikrowelle gestellt werden.
4. Sie können eine Schüssel mit heißem Wasser übergießen und die Teller 10-15 Minuten lang dort hinstellen. Nehmen Sie sie dann heraus und wischen Sie sie ab.
5. Einige Geschirrspüler unterstützen eine Heizfunktion: Dies ist sehr praktisch und es ist nicht erforderlich, professionelle Geräte zu kaufen.

Bei Porzellantellern wird es schwieriger; sie mögen kein zu heißes Wasser, keine Mikrowelle oder keine Spülmaschine!

Kalte Salate und Eis serviert man hingegen am besten in gekühlten Schüsseln. Einfach für 10 Minuten in den Kühlschrank stellen!

Am besten ist es, wenn für Gäste und für das Abendessen zu Hause unterschiedliche Sets verwendet werden. Aber sie sollten nicht in entfernten Ecken verstauben, sondern regelmäßig auf dem Tisch erscheinen und Freude bereiten.