Welche Pfannen sind besser – emailliert oder Edelstahl?

Jede Hausfrau weiß, dass der Geschmack und Geruch gekochter Gerichte von der Qualität der Küchenutensilien abhängt. Schließlich kommt es nicht selten vor, dass Speisen am Boden der Pfanne kleben bleiben oder anbrennen, und die Schuld liegt an den falsch gewählten Gerichten. In unserem Artikel erfahren Sie, wie Sie die richtige Pfanne auswählen, je nachdem, was Sie darin zubereiten möchten.

Vor- und Nachteile von Emaillepfannen

Emaillierte Pfannen gelten als klassisches und universelles Kochgeschirr. Sie haben beide eine Vielzahl von Vor- und Nachteilen.

Vorteile:

• hohe Wärmeleitfähigkeit;
• in einer solchen Pfanne zubereitete Speisen sind reich an Vitaminen und Mineralstoffen und behalten zudem lange ihren Geschmack;
• die Emailbeschichtung schützt das Metall vor Korrosion;
• die Innenfläche nimmt keine Gerüche auf;
• es werden keine Schadstoffe freigesetzt;
• Diese Art von Kochgeschirr ist mit allen Herdarten außer Induktionsherden kompatibel.
• geeignet für die Zubereitung verschiedener Gerichte;
• Kann entweder von Hand oder in der Spülmaschine gewaschen werden;
• Es hat ein schönes Design, das zu jeder Kücheneinrichtung passt.

Aufmerksamkeit! Emailliertes Geschirr sollte nur mit speziellen Spülgelen gespült werden.

Mängel:

• Bei unachtsamer Verwendung oder nach Stößen können Risse und Absplitterungen am Gefäß entstehen;
• Wenn sich auf der Pfanne Rost bildet, wird dieses Utensil unbrauchbar;
• dünne Wände erwärmen sich schnell und ungleichmäßig;
• Beim Garen bleiben die Speisen am Boden kleben, was den Geschmack beeinträchtigt.

Beim Kauf dieser Art von Küchenutensilien müssen Sie sich für eines mit einer Emaille-Beschichtung von mehr als 2 mm entscheiden. Je dicker die Beschichtung, desto länger ist ihre Lebensdauer.

Vor- und Nachteile von Kochgeschirr aus Edelstahl

Kochgeschirr aus Edelstahl unterscheidet sich von emailliertem Kochgeschirr dadurch, dass es leicht, robust und langlebig ist. Aber es hat auch seine Vor- und Nachteile.

Vorteile von Edelstahl:

1. Beim Garen brennt das Essen nicht an.
2. Dieses Küchengerät ist mit allen Herdarten kompatibel.
3. Erhitzt gleichmäßig und speichert die Wärme.
4. Kann von Hand und in der Spülmaschine gewaschen werden.
5. Verfügt über eine verschleißfeste Beschichtung.

Nachteile:

1. Hoher Preis.
2. Deckel und Griffe bestehen aus minderwertigen Materialien. Der Deckel kann platzen und die gummierten Griffe werden sehr heiß und fallen ab.
3. Gekochte Speisen sollten nicht in diesem Gefäß zurückgelassen werden.
4. Aufgrund der schwer zu reinigenden Stellen wirkt die Pfanne unordentlich.

Welche Pfanne je nach Verwendungszweck besser zu wählen ist

Natürlich ist es gut, sowohl eine Emaillepfanne als auch eine Edelstahlpfanne zu Hause zu haben. Wenn Sie jedoch keine solche Möglichkeit haben, sollten Sie bei der Auswahl von Küchenutensilien davon ausgehen, dass Sie darin kochen.

Eine Emaillepfanne eignet sich zum Zubereiten folgender Gerichte: Suppe, Borschtsch, Kompott, geliertes Fleisch, Kochen von Gemüse und Fleischprodukten, Herstellung von Marmelade. Es wird nicht empfohlen, in dieser Pfanne Brei zu kochen oder Milch zu erhitzen, da diese Produkte sehr oft am Boden kleben bleiben und dadurch die Emailoberfläche der Pfanne beschädigt werden kann.

Wichtig! Beim Zubereiten von Gerichten müssen Sie unbedingt einen Holzspatel verwenden, um die Oberfläche der Emailbeschichtung nicht zu beschädigen.

Kochgeschirr aus Edelstahl eignet sich perfekt für die Zubereitung von Brei und anderen Hauptgerichten, Suppen, Borschtsch sowie für die Lebensmittelkonservierung. Diese Art von Kochgeschirr wird ein hervorragender Helfer beim täglichen Kochen sein.

Auswahl einer Pfanne für das Kochfeld

Bei der Wahl des Kochgeschirrs lohnt es sich auch, darüber nachzudenken, welche Art von Kochfeld Sie haben. Wenn das gekaufte Gefäß nicht mit dem Herd kompatibel ist, verschenken Sie einfach Geld.

Sie können Speisen in einer Emaillepfanne und Edelstahlutensilien auf jedem Herd außer Induktionskochfeldern zubereiten. Eine wichtige Voraussetzung für das Kochen auf einem Induktionskochfeld ist das Vorhandensein magnetischer Eigenschaften, und nur Kochgeschirr aus Metall weist diese auf.