Kann man in einer Aluminiumpfanne kochen?

Kochgeschirr aus Aluminium ist seit Jahrzehnten gefragt. Es ist in jeder Küche zu finden. Küchenutensilien aus diesem Metall ziehen viele Hausfrauen an, weil solche Produkte leicht und preiswert sind und das Essen darin schnell zubereitet wird.

Trotz der Vorteile von Kochgeschirr aus Aluminium gibt es seit vielen Jahren Gerüchte, dass dieses Metall gesundheitsschädlich ist. Besonders beeindruckte Menschen behaupten, dass es die Alzheimer-Krankheit verursacht.

Sind Küchenutensilien aus Aluminium wirklich gesundheitsgefährdend? Was sind seine Vor- und Nachteile?

Arten von Kochgeschirr aus Aluminium

Angesichts der Beliebtheit von Küchenutensilien aus Aluminium verlangsamen die Hersteller nicht das Tempo ihrer Produktion. Im Gegenteil, die Regale der Geschäfte sind voll mit einer Vielzahl von Kochgeschirr aus Aluminium.

Bestehende Typen können in mehrere Kategorien unterteilt werden:

1. Entsprechend der Herstellungsmethode. Produkte werden auf zwei Arten hergestellt: Stanzen (Blechverfahren) und Gießen. Beim Blechverfahren werden Küchenutensilien aus Metallblechen gestanzt und zusätzlich geprägt oder geschmiedet. Teure Modelle werden durch Gießen hergestellt – geschmolzenes Metall wird in spezielle Formen gegossen. Bei dieser Herstellungsweise verändert das Material seine Struktur nicht.Kochgeschirr aus Aluminiumguss verfügt über eine positive Wärmeleitfähigkeit.
2. Nach Art der Deckung. Einige Hersteller produzieren Küchenutensilien mit farbiger Beschichtung. Die fertigen Produkte sehen attraktiv und originell aus. Darüber hinaus wird das Geschirr zusätzlich vor Verformung geschützt. Neben der Farbe werden auf Pfannen folgende Beschichtungsarten aufgebracht: Keramik, Antihaftbeschichtung, Marmor. Sie sind für den menschlichen Körper völlig sicher. Gleichzeitig erhitzen sich Pfannen mit einer solchen Beschichtung gleichmäßig und das darin befindliche Essen verbrennt nicht.
3. Einweg. Diese Art von Geschirr wurde zunächst nur in der Luftfahrt zum Servieren von Speisen an Passagiere verwendet. Aber nach und nach fanden solche Gerichte auch in anderen Lebensbereichen Anwendung. Die Produkte sind praktisch – sie müssen nicht gewaschen werden. Darüber hinaus ist es praktisch, Fleisch in Folie zu backen: Es verliert nicht seine Saftigkeit und gart gleichmäßig.
4. „Reinheit“ des Materials. Für die Herstellung von Küchenutensilien können sowohl reines Aluminium als auch einige seiner Legierungen, beispielsweise Duraluminium, verwendet werden. Es sind die Modelle aus reinem Metall, die bei Hausfrauen sehr gefragt sind. Aber sie kosten etwas mehr.

Ist es möglich, Kochgeschirr aus Aluminium zu verwenden: Wahrheit und Mythen

Aufgrund der Vielzahl unterschiedlicher Mythen sind Aluminiumprodukte zu „Ausgestoßenen“ geworden.

Mythen rund um Küchenutensilien aus Aluminium:

1. Die Verwendung von Utensilien führt zu verschiedenen Krankheiten. Dies ist das häufigste Missverständnis, das nicht bestätigt wurde. Zu diesem Thema wurden keine Untersuchungen durchgeführt. Darüber hinaus kann Aluminium auf andere Weise in den menschlichen Körper gelangen: durch Medikamente gegen Sodbrennen und schweißhemmende Deodorants. Aber die Leute benutzen diese Gegenstände ständig und sie geben keinen Anlass zur Sorge.Darüber hinaus argumentieren Wissenschaftler, dass es nicht darauf ankomme, ob Aluminium gefährlich sei, sondern darauf, wie viel von der Substanz in den Körper gelangt. Die Tagesdosis sollte 50 mg nicht überschreiten. Eine Person ist einfach nicht in der Lage, genug Nahrung zu sich zu nehmen, um die angegebene Metalldosis zu sich zu nehmen.
2. Geschirr ist nicht haltbar. Natürlich halten minderwertige Produkte aus dünnen Metallblechen nicht lange. Um zu verhindern, dass sich Küchenutensilien verformen, sollten Sie teureres Kochgeschirr mit dicken Wänden kaufen.

Was kann man in Aluminium-Kochgeschirr kochen?

Viele Hausfrauen stellen diese Frage oft. Eine eindeutige Antwort darauf lässt sich aber nicht geben, denn manche Lebensmittel lassen sich garen, andere jedoch nicht.

Küchenutensilien aus Aluminium eignen sich ideal zum Kochen von magerem Fleisch, Knödeln, Nudeln, Eiern sowie säurearmem Obst und Gemüse.

Vom Kochen wird abgeraten: Fisch, Rüben, Tomaten. Kochen Sie kein Essen für Kinder in einer Aluminiumpfanne. Hierfür ist es besser, Utensilien aus Edelstahl zu verwenden. Außerdem sollten Sie keine Gerichte mit viel Säure kochen: Marmelade, Marinaden, Gelee, Sauerkrautsuppe.

Aufmerksamkeit! Lebensmittel, die Kalzium und Schwefel enthalten, sollten Sie nicht in Kochgeschirr aus Aluminium zubereiten. Beim Erhitzen können sie einen dunklen Belag auf den Pfannenwänden hinterlassen.

Ist es möglich, Lebensmittel in Aluminiumbehältern aufzubewahren?

Aluminium ist ein aktiver chemischer Stoff, das heißt, es hat die Eigenschaft, verschiedene chemische Reaktionen einzugehen. Wenn beispielsweise Essigsäure eindringt, verwandelt sich Aluminium in ein Salz – Aluminiumacetat. Wenn das Metall mit Laugen und Säuren in Kontakt kommt, beginnt außerdem Wasserstoff zu entstehen.

Die Wände aller Küchenutensilien aus Aluminium sind mit einer dünnen Oxidschicht bedeckt.Bei Einwirkung organischer Säuren und anschließender Erwärmung beginnt der Film zu kollabieren. Dadurch gelangen lose Aluminiumpartikel in die Lebensmittel.

Daher dürfen in solchen Behältern nur Produkte gelagert werden, die keine Säuren enthalten. Nudeln enthalten beispielsweise weder Säure noch Salz, sodass sie in diesem Fall bedenkenlos in einer Aluminiumpfanne gekocht werden können; der Film wird dabei nicht zerstört. Saure oder salzige Speisen garen Sie besser in Emaillepfannen.

Außerdem sollten Sie zubereitete Lebensmittel nicht in Küchenutensilien aus Aluminium aufbewahren. Fertige oder übriggebliebene Speisen sollten in einen anderen Behälter umgefüllt und das entleerte Geschirr gründlich abgewaschen werden.

Selbst wenn das Produkt bereits mit den zubereiteten Lebensmitteln reagiert hat, hört die Reaktion nach der Übertragung auf. Der Aluminiumgehalt in Lebensmitteln nimmt nicht zu.

Aufmerksamkeit! Unabhängig von der Qualität der Küchenutensilien aus Aluminium ist es strengstens verboten, darin säurehaltige Lebensmittel zuzubereiten oder Fertiggerichte aufzubewahren!

Merkmale der Verwendung von Kochgeschirr aus Aluminium

Damit ein Produkt viele Jahre hält, muss es richtig verwendet werden.

1. Küchenutensilien aus Aluminium dürfen grundsätzlich nicht in der Spülmaschine gereinigt werden. Gerichte, die vor einigen Jahren zubereitet wurden, beginnen zu zerfallen, wenn sie mit Salz und Alkali reagieren. Neue Produkte werden dunkler und stumpf.
2. Obwohl viele Kochgeschirre nicht in der Mikrowelle verwendet werden können, bilden Küchenutensilien aus Aluminium eine Ausnahme. Es kann auch zum Backen und Schmoren im Ofen verwendet werden. Das zubereitete Essen ist lecker und nahrhaft.
3. Kochgeschirr aus Aluminium ist nicht für Induktionsherde geeignet.

Bei der Auswahl von Kochgeschirr aus Aluminium müssen Sie Produkte mehrerer Hersteller vergleichen.Bezahlen Sie nicht zu viel für eine berühmte Marke. Oftmals sind die Produkte wenig bekannter Unternehmen qualitativ nicht minderwertig, aber günstiger. Der richtige Betrieb und sorgfältige Pflege sind der Schlüssel zu seiner Sicherheit und langen Lebensdauer.