Warum verbiegt sich der Pfannenboden und was kann man dagegen tun?

Viele Hausfrauen haben ein seltsames Verhalten ihrer Töpfe und Pfannen auf einer ebenen Fläche bemerkt. Sie stehen unsicher und schwanken leicht. Der Grund lässt sich leicht herausfinden, indem man sie umdreht: Der Boden solcher Pfannen ist nach außen gewölbt. Darüber hinaus kann eine solche Belästigung sowohl bei völlig neuen Gerichten als auch bei solchen auftreten, die schon länger in der Küche verwendet werden. Lassen Sie uns herausfinden, was der Grund für diesen Defekt ist.

Warum wölbt sich der Boden?

Das Hauptproblem bei Pfannen mit gewölbtem Boden besteht nicht darin, dass sie instabil werden. Egal wie stark die Verformung ist, das Geschirr kippt nicht auf die Seite.

Das Hauptproblem besteht darin, dass seine Oberfläche nicht genau an der Ebene des Elektroherdbrenners anliegt.

Wichtig! Die Kontaktfläche zwischen ihnen wird deutlich reduziert, was zu einer längeren Garzeit und einem höheren Energieverbrauch führt.

Dieser Mangel ist speziell für Elektroherde relevant. Beim Kochen auf einem Gasherd erhitzt sich eine Bratpfanne mit gewölbtem Boden genauso schnell wie eine mit flachem Boden.

Welche Art von Geschirr ist defekt?

Am anfälligsten für diesen Defekt sind Töpfe und Pfannen mit dünnem Boden.

Wichtig! Je kleiner die Metallschicht, desto schneller erwärmt sie sich, was zu plötzlicher Ausdehnung und Verformung führt.

Solche Gerichte leiden am häufigsten unter einer Wölbung des Bodens. Darüber hinaus kann sich dieses Symptom bereits in den ersten Minuten der Verwendung neu gekaufter Gerichte manifestieren.

Es stellt sich heraus, dass das Allheilmittel gegen Krümmungen die Verwendung von Utensilien mit dickem Boden ist? Dies ist nur teilweise richtig: Gerichte mit „dickem Boden“ sind vor einem solchen Mangel nicht gefeit. Es stimmt, dass solche Probleme viel seltener und am häufigsten nach längerem Gebrauch auftreten.

Ein weiterer Risikofaktor, der zum Durchbiegen des Pfannenbodens führt, ist die Verwendung eines Induktionsherds oder eines Glaskeramikkochfelds in der Küche. Schauen wir uns genauer an, warum der Boden deformiert ist.

Gründe für die Änderung der Bodenform

Es gibt mehrere Gründe, warum der Boden beginnt, sich nach außen zu biegen.

Bodenstärke

Der wichtigste davon ist, dass die Metallschicht auf der Unterseite zu dünn ist. Unter diesem Nachteil leidet Kochgeschirr der Economy-Klasse, das günstig ist, aber auch auf eine kurze Lebensdauer ausgelegt ist.

Referenz! Beim Erhitzen dehnt sich die dünne Metallschicht neben dem Ofen schnell aus, die Wände bleiben jedoch kalt.

Dadurch bleibt dem durch die kalten Wände seitlich zusammengedrückten Streckmetall des Bodens nur noch eine Möglichkeit – sich nach außen zu biegen. Der dicke Boden wird gleichzeitig mit den Wänden gleichmäßiger erhitzt und verformt sich viel seltener.

Verwendung von Aluminium

Wenn bei billigem dünnwandigem Kochgeschirr alles klar ist, warum sind dann teure Töpfe und Pfannen mit einem Boden von 0,5 bis 1 cm Dicke anfällig für eine ähnliche Krankheit, wenn auch in geringerer Form?

Der Grund liegt in der sogenannten „Metallermüdung“, wenn es mit der Zeit seine ursprünglichen physikalischen Eigenschaften verliert. Der Boden solcher Pfannen ist nicht massiv, sondern komplex gestaltet. Außen und innen ist es mit zwei dünnen Schichten Edelstahl bedeckt, zwischen denen sich ein dicker Aluminium-Pfannkuchen befindet.

Wichtig! Durch die Verwendung eines Aluminiumeinsatzes können Sie das Gewicht reduzieren und die Herstellung der Pfanne verbilligen.

Aber Aluminium bildet bei Kontakt mit Lebensmitteln mit hohem Säuregehalt (bei der Zubereitung von Borschtsch) chemische Verbindungen, die für den menschlichen Körper schädlich sind. Daher ist der Aluminiumeinsatz beidseitig von einer Edelstahlhülle ummantelt.

Bei längerem Gebrauch, nach zahlreichen Heiz- und Kühlzyklen, löst sich der dicke Boden einfach auf. Dünner Edelstahl erstreckt sich aus dem dicken inneren Aluminium-Pancake. Dadurch erhalten wir eine äußere Schicht aus dünnem Metall, die sich bei Erwärmung schnell ausdehnt und verformt.

Plötzliche Temperaturänderung

Die Ursache für die Krümmung des Pfannenbodens ist neben der plötzlichen Erwärmung auch dessen plötzliche Abkühlung. Beispielsweise stellte die Hausfrau leeres Geschirr auf den eingeschalteten Elektroherd und war dadurch für eine Weile abgelenkt. Die Pfanne hat Zeit, sich auf eine erhebliche Temperatur zu erwärmen, woraufhin kaltes Wasser hineingegossen wird. Die Folge ist eine plötzliche Abkühlung, begleitet von Verformung.

Versuche zu beheben

Rückwärtswölbung

Viele versuchen, die Situation zu korrigieren, indem sie einfach den Boden in die entgegengesetzte Richtung biegen. Diese Methode kann jedoch nicht als rational bezeichnet werden – statt Konvexität erweist sie sich als „konvex“.

Der Boden fällt nach innen, anstatt sich zu nivellieren.Dadurch vergrößert sich die Kontaktfläche zwischen der Pfannenoberfläche und dem Elektroherdbrenner nicht, sondern nimmt teilweise sogar noch mehr ab. Mit der Zeit kehrt alles an seinen Platz zurück. Beim Erhitzen dreht sich die innere Biegung stark nach außen, was mit einem Spritzen des Pfanneninhalts einhergeht.

Wichtig! Es ist auch unmöglich, die Biegung eines dicken Bodens, der aus mehreren Metallschichten besteht, zu korrigieren. Es ist definitiv nicht möglich, die getrennten Schichten zu Hause neu zu verbinden.

Schleifen

Der konvexe Gussboden kann durch Bearbeitung auf einer Flachschleifmaschine wieder normalisiert werden. Dies garantiert jedoch keineswegs, dass sich der eben geschliffene Boden mit der Zeit nicht wieder nach außen biegt. Der Schleifvorgang muss regelmäßig wiederholt werden, bis der Boden vollständig verdünnt ist. Und je dünner es wird, desto anfälliger ist es für Temperaturverformungen. Teufelskreis!

Hammer

Auch Versuche, das Problem radikal mit einer ebenen Fläche und einem Hammer zu lösen, garantieren keinen Erfolg. Bei starken Stößen „entspannt“ sich das Metall, das heißt, es dehnt sich, wie Spezialisten für Festigkeitsreifung sagen. Nach einem solchen Vorgang wird sich die nivellierte Fläche zwangsläufig wieder verbiegen, und zwar in noch stärkerem Maße.

Aufmerksamkeit! Damit der gerade Boden des Kochgeschirrs länger seine Funktion behält.

Form wird empfohlen, gleichzeitig die Wände zu entschmieden (zu dehnen).

Dieses Verfahren eignet sich jedoch nur für dickwandige Gusspfannen.

So vermeiden Sie eine Verformung der Pfanne

Es ist viel einfacher, einer Fehlfunktion vorzubeugen, als zu versuchen, sie zu beheben.

• Beim Kauf ist es besser, einem höherwertigen, wenn auch teureren Produkt den Vorzug zu geben.
• Wenn Sie in Ihrer Küche einen Induktions- oder Glaskeramikherd haben, können Sie darauf nur in Gerichten mit dickem Boden kochen. Das Aufheizen solcher Elektroherde erfolgt sehr schnell und die Gefahr einer Verformung von Geschirr aus dünnem Metall steigt erheblich.
• Vermeiden Sie plötzliche Temperaturschwankungen, die das Metall verformen. Es ist nicht nötig, eine heiße Bratpfanne unter fließendes kaltes Wasser zu stellen oder eine kalte, leere Pfanne auf einen heißen Herd zu stellen.

Bei richtiger Auswahl und sorgfältiger Handhabung hält das Geschirr lange. Aber wir sollten nicht vergessen, dass jede Sache ihr eigenes Verfallsdatum hat. Manchmal ist es einfacher, einen alten Topf mit schiefem Boden wegzuwerfen und einen neuen zu kaufen, als zu versuchen, den Defekt zu beheben.