Arten von Pfannen

Oftmals hängen die Geschwindigkeit, die Leichtigkeit des Kochens und der Geschmack des fertigen Gerichts von der verwendeten Pfanne ab. Küchenutensilien werden aus verschiedenen Materialien hergestellt, haben unterschiedliche Formen, Volumina und Zwecke. All dies muss beim Kauf eines Kochtopfs berücksichtigt werden.

Klassifizierung von Töpfen nach Herstellungsmaterial

Der Zweck und die Eigenschaften von Pfannen hängen vom Material ab, aus dem sie hergestellt sind. Ein Material ist langlebig und hält hohen Temperaturen gut stand. Die andere ist praktischer und benutzerfreundlicher.

Zur Herstellung von Töpfen verwenden Sie:

• Gusseisen;
• Aluminium;
• Glas;
• Keramik;
• Edelstahl;
• Silikon

Jedes der Materialien hat seine eigenen Eigenschaften. Einige sind für die Verwendung mit Induktionskochfeldern geeignet, während andere universell einsetzbar sind. Um die am besten geeignete Option auszuwählen, sollten Sie sich mit den Eigenschaften, Vor- und Nachteilen jeder Option vertraut machen.

Kochgeschirr aus Aluminium

Am häufigsten kommen Küchenutensilien aus Aluminium zum Einsatz. Solche Produkte sind multifunktional – sie können gekocht oder gebraten werden.

Zu den Vorteilen gehören:

• Leicht;
• niedrige Kosten;
• schnelles Aufheizen.

Die Nachteile sind:

• Aluminium ist ein weiches Material und daher leicht verformbar;
• wird mit der Zeit dunkler;
• kann mit Lebensmitteln eine chemische Reaktion eingehen – dies führt zu einer Geschmacksveränderung der Produkte.

Moderne Modelle bestehen aus Gussmetall. Man kann darin nicht nur kochen, sondern auch schmoren und braten. Aber auch diese Option neigt zur Oxidation, sodass Sie gekochte Gerichte nicht in einer Aluminiumpfanne aufbewahren können.

Referenz! Um zu verhindern, dass Aluminium oxidiert, sind Pfannen mit einer Antihaftbeschichtung versehen. In solchen Gerichten können Sie jedes Essen zubereiten.

Es ist notwendig, eine Pfanne mit dicken Wänden und einem Boden sowie einem dicht schließenden Deckel zu wählen. Die Griffe müssen mit Bolzen gesichert werden.

Emailliert

Leichte und schöne Emailletöpfe sind bei Hausfrauen sehr gefragt. Durch die Beschichtung wird der Kontakt zwischen Lebensmitteln und Metall vollständig verhindert. Dies verhindert Oxidation und das mögliche Eindringen von Schadstoffen in das Geschirr. Langlebiges, praktisches Kochgeschirr hat folgende Vorteile:

• Wasser kocht darin schnell;
• Sie können Fertiggerichte aufbewahren;
• ist kostengünstig;
• verträgt Temperaturschwankungen gut.

Der Nachteil solcher Gerichte ist die Zerbrechlichkeit der Beschichtung. Verwenden Sie zur Pflege solcher Küchenutensilien keine rauen Metallbürsten oder scheuernden Reinigungsmittel. Außerdem sollte der Zahnschmelz nicht mit säurehaltigen Substanzen in Berührung kommen.

Aufmerksamkeit! Bei der Auswahl von Emaille-Kochgeschirr müssen Sie auf die Farbe der Beschichtung im Inneren der Pfanne achten. Sicher sind: Weiß, Braun, Schwarz. Andere Farben weisen darauf hin, dass Farbstoffe verwendet wurden.

Edelstahl

Küchenutensilien aus Edelstahl zeichnen sich nicht nur durch ihr ästhetisches Erscheinungsbild aus. Solche Produkte sind praktisch und funktional. Sie können darin alle Gerichte zubereiten – Edelstahl unterliegt keiner Korrosion, sodass der Geschmack der Speisen unverändert bleibt.

Die Vorteile sind:

• Haltbarkeit;
• Beständigkeit gegen mechanische Beanspruchung.

Das Geschirr ist pflegeleicht. Sie hat keine Angst vor Metallbürsten, Schabern und scheuernden Reinigungsmitteln.

Zu den Nachteilen gehören:

• hoher Preis;
• mit der Zeit wird das Produkt stumpf, es können Flecken und Flecken auf der Unterseite entstehen;
• Es dauert lange, bis es aufgeheizt ist.

Aufmerksamkeit! Vor dem Kauf müssen Sie auf die Wände des Produkts achten. Wenn Sie in einer Schüssel schmoren möchten, müssen Sie eine Pfanne mit einer Wandstärke von mindestens 1 mm kaufen.

Gusseisen

Produkte aus Gusseisen haben eine lange Lebensdauer. Das Material erwärmt sich schnell und kühlt extrem langsam ab. Daher eignen sich Küchenutensilien aus Gusseisen hervorragend zum Schmoren, Garen und Backen. Solche Produkte können sowohl in den Ofen als auch in den russischen Ofen gestellt werden.

Die Vorteile des Materials sind:

• Haltbarkeit – bei richtiger Pflege kann Kochgeschirr aus Gusseisen mehrere Jahrzehnte halten;
• Beständigkeit gegen mechanische Beanspruchung;
• das Vorhandensein einer natürlichen Antihaftbeschichtung, die aus Öl entsteht, das in die poröse Oberfläche des Metalls absorbiert wird.

Nachteile von Kochgeschirr aus Gusseisen:

• Gewicht ist das schwerste Gericht;
• Kann nur von Hand gewaschen werden;
• Unmöglichkeit, Fertiggerichte aufzubewahren – Gusseisen ist anfällig für Rost;
• Das Aufheizen dauert lange, was zu längeren Garzeiten führt.

Aufmerksamkeit! Beim Kauf von Kochgeschirr aus Gusseisen müssen Sie auf die Oberfläche und das Gewicht des Produkts achten. Die Oberfläche muss porös und das Produkt schwer sein.

Hergestellt aus hitzebeständigem Glas

Glaswaren sind dank Mikrowellenöfen populär geworden. Dies ist praktisch das einzige Küchengerät, das in der Mikrowelle verwendet werden kann.

Solche Pfannen sind ziemlich langlebig – die Wände des Produkts sind dick, es ist schwierig, sie zu beschädigen oder zu zerkratzen.

Zu den Vorteilen gehören:

• ästhetisches Erscheinungsbild;
• Lebensmittel brennen beim Kochen nicht an;
• die Wärme gut speichern.
• pflegeleicht.

Nachteile von Glaswaren:

• kann nicht ohne einen speziellen Feuerverteiler auf offenes Feuer gelegt werden;
• kann plötzliche Temperaturschwankungen nicht vertragen;
• Wenn das Produkt herunterfällt, kann es zerbrechen.

Aufmerksamkeit! Vor dem Kauf müssen Sie die Wände des Produkts untersuchen – es dürfen sich keine Luftblasen im Glas befinden. Andernfalls kann es beim Kochen zu Rissen am Küchengerät kommen.

Küchenutensilien aus Glas können zum Braten, Backen, Schmoren und Backen verwendet werden.

Keramik

Für die Herstellung von Küchenutensilien aus Keramik werden ausschließlich natürliche Materialien verwendet. Dadurch bleiben beim Garvorgang alle nützlichen Substanzen, Mineralien und Vitamine erhalten. Am häufigsten werden Keramiktöpfe verwendet, die direkt auf dem Tisch serviert werden können.

Vorteile von Keramik:

• Vielseitigkeit: Sie können jedes Gericht in Keramikgeschirr zubereiten;
• zum Kochen ist nicht viel Öl erforderlich;
• Essen brennt nicht;
• Geeignet für alle Kochmöglichkeiten.

Zu den Nachteilen zählen:

• Hohe Kosten;
• Zerbrechlichkeit – wenn es fallen gelassen oder getroffen wird, zerbricht es;
• kann plötzliche Temperaturschwankungen nicht vertragen.

Das Produkt erfordert eine sorgfältige Handhabung. Wenn die Glasur beschädigt ist, beginnt das Essen zu brennen.

Hergestellt aus Silikon

Produkte aus lebensmittelechtem Silikon sind die modernste Variante von Küchenutensilien. Trotz ihrer Neuheit erfreuen sich solche Gerichte bei Hausfrauen bereits großer Beliebtheit.

Kochgeschirr aus lebensmittelechtem Silikon ist flexibel, leicht und vielseitig. Es kann zum Kochen auf dem Herd, in der Mikrowelle oder im Backofen verwendet werden. Produkte brennen darin nicht.

Die Hersteller stellen ungewöhnliche Klappmodelle her, die sich hervorragend für kleine Küchen eignen.

Antihaft-Beschichtung

Teflonbeschichtete Produkte gehören zu den beliebtesten Kochgeschirrarten. Während des Kochvorgangs kommt Teflon nicht mit Lebensmitteln in Kontakt. Daher ist das Kochen von Lebensmitteln absolut sicher. Ein weiterer Vorteil solcher Produkte besteht darin, dass sie zum Kochen eine geringe Menge Fett benötigen. Doch diese Utensilien erfordern einen sorgfältigen Umgang – Teflon kann leicht zerkratzen.

Pfannentypen für besondere Aufgaben

In den Regalen der Geschäfte sind neben gewöhnlichen Töpfen auch Küchenutensilien zu sehen, die für bestimmte Aufgaben oder die Zubereitung bestimmter Gerichte verwendet werden:

1. Topf. Es sieht aus wie eine Bratpfanne mit hohem Rand. Geeignet für die Zubereitung von dicken Suppen, Soßen und Eintöpfen.
2. Milchmann. Eine Schöpfkelle mit hohem Rand, notwendig zum Erhitzen, Kochen, Zubereiten kleiner Portionen, Brei.
3. Kelle. Kleiner Topf mit Griff. Wird am häufigsten zum Kochen von Eiern, Müsli und kochendem Wasser verwendet.
4. Kasan. Gerichte mit dickem Boden. Unverzichtbar für die Zubereitung orientalischer Gerichte.
5. Doppelkessel. Es ist ein Topf mit einem Gitterrost. Wird zum Dämpfen von Gerichten verwendet.
6. Nudelpfanne. Äußerlich sieht es aus wie ein Topf, in den ein Sieb gestellt wurde. Wasser wird in einen großen Behälter gegossen und anschließend ein kleiner Topf mit Löchern hineingestellt. Nudeln werden in den Behälter gegossen. Nehmen Sie nach dem Garen das Sieb heraus und lassen Sie das restliche Wasser abtropfen. Es gibt eine Vielfalt – einen Gemüsekocher. Der Unterschied besteht darin, dass anstelle eines „Siebs“ ein Netz mit langem Griff verwendet wird.
7. Ein Topf mit doppeltem Boden.Wird zum Kochen von Brei verwendet. Das Produkt verfügt über einen zusätzlichen Boden und Wände. In den entstandenen Raum wird Wasser gegossen, was für eine gleichmäßige Erwärmung der Pfanne sorgt. Dadurch brennt der Brei nicht an und das fertige Gericht wird zart. Geschmacklich steht der Brei dem im russischen Ofen gegarten in nichts nach.
8. Mit Bratpfannendeckel. Ein multifunktionales Produkt, dessen beide Teile separat verwendet werden können.

Verschiedene Pfannengrößen

Neben den Materialien unterscheiden sich Pfannen auch in der Größe. Es lassen sich mehrere Hauptparameter unterscheiden:

1. Durchmesser von Boden und Deckel.
2. Höhe.
3. Produktvolumen.

Der Durchmesser ist eines der wichtigsten Merkmale, die bei der Produktauswahl berücksichtigt werden müssen. Um den richtigen Deckel auszuwählen, ist es notwendig, die Größe des oberen Teils zu kennen, und die Größe des unteren Teils ist notwendig, um eine Pfanne auszuwählen, deren Größe für den Brenner geeignet ist.

Bei einem Herd mit Gasbrenner ist der Durchmesser des Bodens kein entscheidendes Merkmal, da die Intensität der Flamme eingestellt werden kann.

Bei einem Herd mit Glaskeramikbeschichtung empfiehlt es sich, Pfannen zu verwenden, deren Bodendurchmesser der Größe der Brenner entspricht.

Der Boden der Pfanne eines Induktionsherds ist die Schließschleife. Wenn Sie ein kleines Produkt verwenden, lässt sich der Herd möglicherweise nicht einschalten.

Zum Kochen von Spaghetti werden hohe Pfannen mit kleinem Bodendurchmesser verwendet. Wasser in solchen Modellen verdunstet beim Kochen langsam.

Bei der Bestimmung des Verwendungszwecks der Pfanne muss das Volumen berücksichtigt werden:

• 1-3 l - die beste Option zum Zubereiten kleiner Portionen, Brei, Kochen;
• 3-5 l – zum Kochen von Suppen, Fleisch, Nudeln und anderen Produkten;
• mehr als 5 l - eine gute Option für die Zubereitung von Kompott und Gurken.

Referenz! Für viele Köche ist die Pfanne eines der wichtigsten Küchenaccessoires, das den Geschmack und das Aussehen des zubereiteten Gerichts beeinflusst.

Vor dem Kauf müssen Sie sich für Material, Größe und Anzahl der Artikel entscheiden und bequeme Griffe und einen Deckel mit Bedacht auswählen. Und dann sind die Gerichte viele Jahre haltbar und die zubereiteten Gerichte sind gesund und lecker.