Arten von Kesseln

In den meisten Fällen scheint es, dass es sich bei dem Kessel um ein eher primitives Design handelt und die Modelle sich überhaupt nicht voneinander unterscheiden. Sind es nur die offensichtlichen Nuancen? Zum Beispiel Volumen und Herstellungsmaterial. Aber der Kessel hat auch andere Eigenschaften, die tatsächlich seine Sorten beeinflussen.

Arten von Kesseln abhängig von den Parametern

Es gibt nur wenige Arten, aber alle unterscheiden sich im Material und Volumen (wie bereits erwähnt), sowie in der Wandstärke und Form. Einige Optionen unterscheiden sich nach Zweck. Zum Beispiel das Kochen über dem offenen Feuer oder auf dem Herd, aber das ist eine rein individuelle Vorgehensweise, da hier die persönlichen Vorlieben der Person einen größeren Einfluss haben. Lassen Sie uns herausfinden, wie sich Kessel voneinander unterscheiden.

Je nach Herstellungsmaterial

Die Hauptrohstoffe sind Gusseisen, Aluminium, Kupfer, Stahl. Die letzten beiden Optionen erfreuen sich nicht so großer Beliebtheit: Sie erfordern eine aufwendige und schonende Pflege und es besteht die Gefahr, dass Korrosion oder giftige Metallverbindungen in die Lebensmittel gelangen.

Gusseisen

Ein gusseiserner Kessel erfüllt alle Anforderungen, die an diese Art von Küchengerät gestellt werden können: Er erhitzt die Zutaten gleichmäßig, verteilt die Hitze richtig und hält sie lange im Topf. Dadurch sind die Gerichte sehr reichhaltig, saftig und haben einen unübertroffen weichen Geschmack.

Aus irgendeinem Grund wird angenommen, dass das Essen umso schmackhafter ist, je älter der Gusseisentopf ist. Es ist seltsam, aber es ist wahr. Oft wird argumentiert, dass sich mit der Zeit ein sehr dünner Film an den Topfwänden bildet, der auch beim Geschirrspülen nicht abgewaschen wird. Dadurch sind alle Poren des Kessels im Inneren mit natürlichem Fett gefüllt, was dazu beiträgt, dass das Essen nicht anbrennt – eine solche Antihaftbeschichtung lässt sich kaum reinigen. Obwohl das ein Plus ist!

Vorteile:

• lange Lebensdauer;
• gleichmäßige Wärmeverteilung im Behälter;
• demokratischer Wert;
• erfordert keine komplexe Pflege;
• Hält die Temperatur gekochter Gerichte lange aufrecht.

Mängel:

• es kann sich Rost bilden;
• oft ziemlich schwer.

Aluminium

Solche Modelle sind bei denjenigen gefragt, die Outdoor-Ausflüge lieben und sich einen Urlaub ohne über dem Feuer zubereitetes Essen nicht vorstellen können. Aluminiumkessel sind sehr leicht, sodass Sie sie auf Wanderungen mitnehmen oder einfach Zeit mit Ihrer Familie irgendwo in der Natur verbringen können.

Die Zutaten erhitzen sich recht schnell, kühlen aber genauso schnell ab, was bei der Zubereitung orientalischer Gerichte, für die der Kessel eigentlich gedacht ist, völlig inakzeptabel ist.

In einem Aluminiumtopf köchelt das Essen nicht. Es ist wahrscheinlicher, dass sie frittiert werden.

Ein wesentliches Merkmal dieses Kesselmodells ist, dass es unmöglich ist, gekochte Speisen darin zu belassen, da der Oxidationsprozess zu schnell beginnt – es ist besser, sie in einen anderen Behälter umzufüllen.

Was die Pflege betrifft, müssen solche Modelle mit äußerster Vorsicht gewaschen werden. Darüber hinaus ist Aluminium ein recht sprödes Material und kann leicht verbogen werden oder eine Delle hinterlassen.

Vorteile:

• Leicht;
• einfacher Transport;
• erwärmt sich schnell;
• niedrige Kosten.

Mängel:

• leicht verformbar;
• erfordert sorgfältige Pflege;
• kühlt schnell ab.

Kupfer

Dieses Metall ist heute sehr selten. Und das gilt nicht nur für die Herstellung von Kesseln, sondern für alle Küchenutensilien im Allgemeinen. Der Grund dafür ist, dass Kupferverbindungen sehr giftig sind und Kupfer selbst anfällig für Rost ist. Die Verwendung und Pflege eines Kessels aus diesem Metall erfordert viel Aufwand, Zeit und auch Geld. Nicht alle Produkte sind zur Reinigung geeignet – Sie müssen teure Formulierungen auf Basis natürlicher Substanzen kaufen.

Was die Eigenschaften angeht: Kupfer erwärmt Lebensmittel auch schnell, kühlt aber wie Aluminium recht schnell ab. Da ein Kupferkessel die Wärme nicht lange speichert, ist dies ein erheblicher Nachteil für die Gerichte, die häufig darin zubereitet werden.

Vorteile:

• ein geringes Gewicht;
• schnelles Erhitzen;
• schneller Garvorgang.

Mängel:

• setzt Giftstoffe frei;
• Es ist nur eine sorgfältige Pflege erforderlich.
• es kann sich Rost bilden;
• Kupferkessel haben dünne Wände, was oft zu einer Verformung des Metalls führt.

Beschichtetem Stahl

Die Beschichtung kann unterschiedlich sein – Teflon oder Emaille. Die Wahl hängt von der Person ab – was ihr gefällt und woran sie gewöhnt ist.

Tatsächlich sind die Eigenschaften von Stahl denen von Gusseisen sehr ähnlich, allerdings gibt es erhebliche Nachteile, die speziell die Beschichtung betreffen.

Gusseiserne Kessel haben keine Angst vor hohen Temperaturen und Überhitzung, aber beschichtete Stahlkessel werden dies wahrscheinlich nicht „überleben“ – die oberste Schicht löst sich nach und nach ab, was zu Rissen führt. Solche Küchenutensilien sehen nicht besonders schön aus und das Kochen darin ist äußerst gefährlich!

Vorteile:

• Antihafteigenschaften – Lebensmittel brennen nicht an.

Mängel:

• empfindliche Beschichtung, die sich nicht mit einer langen Lebensdauer rühmen kann;
• erzeugt wenig Dampf.

Viele Gerichte, die normalerweise in solchen Gerichten zubereitet werden, erfordern ständiges Rühren. Und die Teflonbeschichtung verträgt bekanntlich kein unnötiges Verrutschen auf ihrer Oberfläche. Vor allem mit ungeeignetem Werkzeug.

Messen

Traditionelle Größen in Litern:

• 2-4 – für kleine Familien, praktisch für den Heimgebrauch;
• 5-8 - für ein Unternehmen mit 5-8 Personen;
• 9-20 – für Camping, Landfeste, Wandern, für eine Personenzahl ab 10;
• Die größten Optionen – von 30 bis 200 Liter – sind eher für Cafés und Restaurants gedacht.

Nach Wandstärke

Unabhängig davon, für welche Art von Kessel Sie sich entscheiden, ist es sehr wichtig, auf diesen Parameter zu achten. Die ideale Option ist 3-5 mm, dieser Wert kann jedoch sowohl nach unten als auch nach oben variieren.

Denken Sie daran: Je dicker die Wände des Kessels sind, desto besser verteilt und speichert er die Wärme.

Nach Form

Tatsächlich hat der Kessel eine Besonderheit – die Form des Bodens. Er ist abgerundet, halbkugelförmig und geht in die Topfwände über – so sollte ein traditioneller Kessel sein. Diese Konstruktion macht das Geschirr jedoch nicht ganz stabil, was dazu führte, dass Töpfe mit glattem oder völlig flachem Boden hergestellt wurden – eine Anpassung für Küchenherde.

Achten Sie bei der Auswahl eines Kessels auf die Griffe. Sie müssen gegossen werden.

Es gibt auch recht originelle Designs, zum Beispiel das afghanische. Aber das ist eine ganz andere Geschichte...