Was ist der beste Stahl für Messer: Bewertung

Bei der Auswahl eines Messers achten viele zunächst auf die Stahlsorte, aus der die Klinge besteht. Dabei spielt es überhaupt keine Rolle, warum Sie das Produkt benötigen – für die Küche, die Jagd oder andere Hausarbeiten. Tatsächlich ist dieser Parameter von großer Bedeutung. Davon hängen die Stärke des Messers, seine Fähigkeit, lange nicht stumpf zu werden, seine lange Lebensdauer und vieles mehr ab.

Leitfaden zu den besten Messerstählen

Eigentlich gibt es eine Unmenge an Stahlsorten. Wenn Sie sich hinsetzen und jeden einzelnen studieren, dauert es mindestens eine Woche plus oder minus ein paar Tage (alles hängt davon ab, wie schnell Sie die Informationen erfassen). Wir laden Sie ein, sich mit den besten Marken vertraut zu machen, die bei Schmieden und fast allen Herstellern von Piercing- und Schneidprodukten sehr beliebt sind.

Ausländisch

Im Allgemeinen ist es in jedem Staat irgendwie üblich, dass eine Marke beliebt ist, obwohl viele Länder den Stahl ihres Nachbarn an der Grenze oder sogar etwas weiter verwenden können. Dies bedeutet jedoch nicht, dass man ein Messer aus einem bestimmten Stahl nur im Hoheitsgebiet des Staates kaufen kann, in dem es entwickelt wurde. Wenn Sie es wirklich wollen, können Sie in jedem Land ein Messer aus einem bestimmten Stahl kaufen.

D2 (USA)

Es wird „halbrostfrei“ genannt, weil es weniger Chrom als die Konkurrenz enthält, aber gleichzeitig eine ausgezeichnete Korrosionsbeständigkeit aufweist. Von der Festigkeit her verdient es die Note „durchschnittlich“; es ist recht schwer zu schärfen. Eine ideale Option für hochwertige Messer, die sich nicht durch hohe Kosten auszeichnen.

CPM S35VN (USA)

Premiumstahl. Enthält Niob und hat eine feinkörnige Struktur. Es zeichnet sich durch außergewöhnliche Festigkeit aus, lässt sich leicht schärfen, korrodiert nicht und hält sicher die Schneide.

Elmax (Österreich)

Pulverstahl, der große Mengen Molybdän, Chrom und Vanadium enthält. Es ist langlebig, verschleißfest und unterliegt keiner Oxidation. Sie gilt zu Recht als eine der besten Marken der Welt.

440C (USA)

Hierbei handelt es sich um einen Edelstahl mit hohem Härtungskoeffizienten aus Chromstahl mit hohem Kohlenstoffgehalt. Nach der Wärmebehandlung kann es unter allen rostfreien Legierungen die höchste Festigkeit, Härte und Verschleißfestigkeit erreichen.

M390 (Österreich)

Pulvermetall der dritten Generation. Die M390-Klinge weist eine hervorragende Korrosionsbeständigkeit, Steifigkeit und Abriebfestigkeit auf. Es ist jedoch zu beachten, dass die Klinge recht schwer zu schärfen ist, sich aber problemlos auf perfekten Glanz polieren lässt.

ZDP 189 (Japan)

Dieser Stahl hat einen wahnsinnig hohen Kohlenstoffanteil (3,0 %) und einen Chromgehalt von 20 %. Es enthält außerdem Wolfram, Vanadium und Molybdän. Angesichts der Zusammensetzung können wir sagen, dass es sich um eine der neuesten Entwicklungen im Metallbereich handelt. Die Marke selbst ist zwar recht teuer, zeichnet sich aber durch eine ideale Verschleißfestigkeit und die Fähigkeit zur Verstärkung auf ein höheres Niveau aus. Lässt sich von alleine gut schärfen. Nicht für konkave Klingen empfohlen.

VG10 (Japan)

VG-10 ist 154CM und ATS-34 sehr ähnlich, enthält jedoch etwas mehr Chrom für eine erhöhte Korrosionsbeständigkeit. Darüber hinaus enthält es Vanadium, was es etwas härter als seine Gegenstücke macht. Die Marke wurde vor Kurzem in Japan entwickelt, von angesehenen Messerherstellern wie Spyderco jedoch eher langsam auf dem amerikanischen Markt eingeführt. Es ist ein relativ hartes und scharfes Material, gilt aber gleichzeitig als recht zerbrechlich.

CPM S30V (USA)

Das in Amerika hergestellte CPM S30V (oft einfach S30V genannt) ist leicht rostbeständig. Wird typischerweise für hochwertige Premium-Taschenmesser und teures Küchenbesteck verwendet. Die Einführung von Vanadiumkarbiden führt zu einer außergewöhnlichen Härte in der Stahllegierungsmatrix. Gilt als einer der besten Messerklingenstähle mit der optimalen Balance aus Schnitthaltigkeit, Härte und Festigkeit.

AUS8 (Japan)

Im Vergleich zu Sorten wie D2, 440C oder anderen ähnlichen Typen gilt AUS8 als erstklassiger Stahl. Es verfügt über ein gutes Gleichgewicht zwischen Qualität, Preis und Eigenschaften. Bei richtiger Härtung und Wärmebehandlung erhalten Sie hochwertigen Edelstahl, der korrosionsbeständig ist. Was die Zusammensetzung von AUS8 betrifft, sollte man sagen, dass es sich um legierten Stahl handelt und dem Eisen zusätzliche Elemente hinzugefügt werden, um die Qualität des Materials zu verbessern.

Inländisch

Es gibt auch viele russische Arten. Am beliebtesten sind Mischmaterialien, die die Kriterien für Messer voll erfüllen.

65Х13

Heute ist es einer der beliebtesten Stähle auf dem russischen Messermarkt. Die Zusammensetzung umfasst Mangan, Chrom, Molybdän, Silizium, Nickel, Wolfram, Vanadium.Es ist klar, dass eine solche Mischung einfach nicht von hoher Qualität sein kann. Zu den Vorteilen zählen: Härte, Beständigkeit gegen Stöße und Biegungen sowie Korrosion, einfache Wartung, erschwinglicher Preis.

50X14MF

Beständig gegen Feuchtigkeit, aggressive Chemikalien, für Allergiker empfohlen. Küchenmesser aus diesem Stahl können mit Reinigungsmitteln bedenkenlos in der Spülmaschine gereinigt werden. Zu den Hauptvorteilen zählen außerdem: Es behält seine Schärfe lange und lässt sich leicht zu Hause glätten und schärfen.

X12MF

Es zeichnet sich durch eine sehr dichte Struktur aus, die stoß- und beschädigungsbeständig ist. Diese Marke verfügt über hohe Schneideigenschaften und die Klinge selbst behält lange die Schärfe. Die Haupteigenschaft ist eine hohe Härte, die durch die Verstärkung des Kristallgitters mit Legierungselementen entsteht.

95Х18

Hochlegierter Edelstahl, zu dessen Vorteilen Härte, Schneidkantenbeständigkeit und Oxidationsbeständigkeit gehören. Die Kombination aus hohen physikalischen, chemischen und mechanischen Eigenschaften macht 95X18-Stahl zu einem der besten für die Herstellung von Klingenwaffen.

Bester Stahl für ein Küchenmesser

Bei der Auswahl eines Messers für die Küche denken wir zunächst an die Haltbarkeit. Ein weiterer wichtiger Indikator ist die Qualität des Schnitts. Die Klinge sollte leicht zu schärfen sein, aber nicht ständig bearbeitet werden müssen.

Die besten Küchenmesser haben folgende Eigenschaften:

• beständig gegen Korrosion;
• nicht zerbröckeln;
• haben ein homogenes Gewebe ohne Blasen und Streifen.

Wenn wir über inländische Stahlsorten sprechen, ist es besser, allen oben genannten Sorten den Vorzug zu geben: 65Х13, 40Х12,95Х18, 50Х14МФ.

Unter den ausländischen Modellen ist 440C beliebt. Messer aus AUS8-Stahl leisten auch in der Küche gute Dienste.