Warum essen Asiaten mit Stäbchen?

Jede Nation ist eine einzigartige Verschmelzung jahrhundertelanger Traditionen. Während Europäer es gewohnt sind, Gabeln, Löffel und Messer zu benutzen, nutzen Asiaten seit ihrer Kindheit geschickt Stäbchen. Jede Tradition hat ihren Ursprung. Suchen wir nach dem Grund, warum asiatische Völker solch originelles Besteck verwenden.

Warum sie?

Anfangs aßen alle Menschen mit den Händen, doch nach und nach verschwand dieser Brauch mit dem Bewusstsein für Hygiene- und Bequemlichkeitsregeln. Es wird angenommen, dass Essstäbchen zunächst als Helfer beim Kochen dienten: Sie eignen sich sehr gut zum Herausnehmen großer Stücke aus kochendem Wasser oder erhitztem Öl und zur Beurteilung der Bereitschaft von Speisen.

Einheimische in China nennen Essstäbchen „kuaizi“ und sie tauchten erstmals in Adelshäusern auf. Die einfache Bevölkerung begann etwa im fünften Jahrhundert n. Chr. damit, sie zu verwenden.

Nach und nach hielten die Essstäbchen fest Einzug in den Alltag und erhielten eine moderne Form: Kuaizi sind an einem Ende quadratisch, damit sie stabil auf der Tischoberfläche liegen. Zum gegenüberliegenden Ende hin werden sie allmählich schmaler und runder. Am gebräuchlichsten sind Holzstäbchen, die der Überlieferung nach vor dem Gebrauch aneinander gerieben werden müssen. Dieser Brauch stammt aus der Vergangenheit, als die Armen Kuaizi schlecht verarbeitet hatten und die Gefahr bestand, einen Splitter zu bekommen. Durch diese Schleifmethode wurde die Rauheit entfernt.

Die Chinesen bringen Kindern ab etwa einem Jahr den Umgang mit Essstäbchen bei.Sie entwickeln aktiv die Feinmotorik, was sich anschließend positiv auf die geistige und körperliche Entwicklung auswirkt.

Große Unternehmen, die in der High-Tech-Fertigung tätig sind, haben einen Test für die Einstellung von Jobs mit Kleinteilen eingeführt: Mitarbeiter müssen in der Lage sein, mit Essstäbchen geschickt umzugehen!

Woraus sind sie gemacht?

Es ist zu beachten, dass Essstäbchen in solche unterteilt werden, die zum Kochen benötigt werden – sie sind lang, etwa 40 Zentimeter, und aus Bambus – und Kuaizi für Mahlzeiten, sie sind kürzer – nur 25 Zentimeter. Asiaten, insbesondere Japaner, verwenden Metall nicht gern, weil sie zu Recht glauben, dass es ihren Zähnen schadet. Am häufigsten für asiatisches Besteck verwendet:

• Baum;
• Messing;
• Plastik;
• Bronze;
• Silber;
• Bambus;
• Edelstahl (aber nur in Korea);
• Knochen.

Holz wird als erschwinglicher und leicht zu verarbeitender Werkstoff immer an erster Stelle stehen. Einige der schönsten Bestecke bestehen aus teurem Elfenbein und sind praktisch Kunstwerke, die es wert sind, ein reiches Zuhause zu schmücken.

Wo ist das Messer?

Es wird angenommen, dass dies ohne den großen Philosophen Konfuzius nicht möglich gewesen wäre. Er predigte Frieden und glaubte, dass ein Messer im Krieg seinen Platz habe und nicht zu Hause. Auf seine Veranlassung hin wurden alle scharfen Metallgegenstände fest mit Aggression und Gewalt in Verbindung gebracht.

Eine interessante Tatsache ist in den Annalen der Geschichte erhalten geblieben: Der Adel aß nur mit silbernen Essstäbchen, weil Silber bei Kontakt mit Giften schwarz wird. Stimmt leider nicht bei jedem!

In einem armen Land galt jede Mahlzeit als Feiertag. Lange Hungersnöte machten das Essen heilig, daher hätte das Messer als Symbol des Krieges nicht auf dem Tisch liegen dürfen.Wenig später breitete sich das gleiche Vorurteil auf die Gabel aus; auch dieses Gerät hat scharfe Kanten, die einem Menschen auf Wunsch großen Schaden zufügen können.

Daher waren sowohl Messer als auch Gabel für lange Zeit von asiatischen Tischdekorationen verbannt. Obwohl es mittlerweile einen Trend zur Europäisierung gibt und viele moderne Asiaten Gabel und Löffel verwenden, isst etwa ein Drittel ruhig mit den Händen.

Die Beliebtheit asiatischer Essbestecke ist aus ernährungsphysiologischer Sicht völlig berechtigt. Wir essen oft zu viel mit Gabel und Löffel, weil das Sättigungssignal an das Gehirn etwa 15 Minuten zu spät kommt! Daher ist es gesünder, langsam und bedacht zu essen, wie es die asiatische Kultur vorschlägt.