Wie brüht man Kaffee auf Türkisch?

Tatsächlich gibt es nichts Einfacheres, als in einem Türken köstlichen und aromatischen Kaffee zuzubereiten. Aber wenn eine Person noch nie zuvor gekocht hat, dann hat sie möglicherweise eine Vielzahl von Fragen, die von „Mahlgrad und Dosierung“ bis hin zu „Wie lange man in einem Türken Kaffee aufbrüht“ reichen.

Es gibt viele Möglichkeiten, das Getränk zuzubereiten. Türkisch, orientalisch, irisch, mit Cognac oder Honig, wienerisch, mit oder ohne Milch – es gibt wahnsinnig viele Rezepte. Wir gehen nicht auf die Feinheiten ein, sondern sprechen über die klassische Zubereitung.

Türkischer Kaffee: Geheimnisse und Eigenschaften

Türke, Cezva, Ibrik – es gibt so viele Namen, aber die Bedeutung ist dieselbe – um ein herrlich aromatisches, schmackhaftes Getränk zu erhalten, das Ihnen den ganzen Tag über Energie und Kraft verleiht. In der Regel dauert der Vorgang nicht länger als 5 Minuten, weist jedoch seine eigenen Nuancen und Besonderheiten auf, die berücksichtigt werden müssen.

Kaffeebohnen mahlen

Dies ist einer der Hauptpunkte. Es sollte „Staub“ sein – sehr fein, fast wie Mehl. Davon hängen sowohl der Geschmack des Getränks als auch sein Aroma ab.

Wenn man erfahrenen Baristas glaubt, stellt sich heraus, dass die Größe des gemahlenen Kaffees das Endergebnis bestimmt:

• große Anteile übertragen ihre Aromastoffe sehr schnell, so dass das Getränk eine leicht spürbare Säure aufweist;
• mittlere Größe ist die beste Option – der Kaffee schmeckt lecker und aromatisch;
• Die feine Vermahlung „zu Pulver“ verleiht dem Getränk eine leichte Bitterkeit, aber gerade deshalb entscheiden sich viele für diese Fraktionsgröße.

Wie Sie die Körner mahlen, bleibt Ihnen überlassen. Im Allgemeinen verbietet niemand das Experimentieren und die Auswahl der Option, die nur Ihnen gefällt.

Wasserstand

Wasser wird bis zu einem bestimmten Niveau in den Türken gegossen – bis zu dem Teil des Halses, an dem die Verengung beginnt. Wenn Sie Wasser einschenken, „läuft“ der Inhalt weg, ohne dass Zeit zum Einkochen bleibt. Es ist dieses Volumen, das es ermöglicht, das Getränk sehr reichhaltig und dicht zu machen, da es praktisch nicht mit Luft in Berührung kommt und sich daher alle Stoffe in Wasser lösen.

Tatsächlich hängt die Lautstärke direkt von der Größe des Cezve ab. Um die spezifische Dosierung zu bestimmen, müssen Sie verstehen, wie viel Flüssigkeit in den Behälter gelangt, bevor sich der Hals verengt. Nehmen wir an, Sie haben Geschirr mit einem Volumen von 250 ml, dann wären 200 ml Wasser die beste Option. Die Anzahl der Körner wird jedoch im Verhältnis 1:10 berechnet. Mit anderen Worten: Für 200 ml werden 20 Gramm Kaffee benötigt.

Natürlich können Sie auch größere oder kleinere Mengen zu sich nehmen – es kommt ganz darauf an, wie stark der Kaffee schmeckt. Aber das alles geht mit Erfahrung einher. Wenn Sie also gerade erst begonnen haben, die Kunst der Verdauung zu verstehen, dann lassen Sie sich nicht entmutigen, wenn es zunächst nicht ganz so läuft, wie Sie es sich wünschen.

Es ist besser, nur gereinigtes Wasser zu verwenden.

Heizstufe

Hier gibt es viele Meinungsverschiedenheiten. Einige argumentieren, dass das Getränk nicht zum Kochen gebracht werden sollte, andere warten, bis der Kaffee zu kochen beginnt. Die Kochtechnik hängt jedoch weitgehend vom Rezept ab. Aber Sie müssen sich an eine einfache Wahrheit erinnern: Klassischer Kaffee sollte niemals zum Kochen gebracht werden. Kurz vor dem Kochen beginnt der Schaum aufzusteigen.In diesem Moment müssen Sie Zeit haben, die Cezve vom Herd zu nehmen und das Getränk vorsichtig in Tassen zu gießen.

Die optimale Wassertemperatur für die Zubereitung von Kaffee liegt bei 90 °C.

So erkennen Sie, wann das Getränk fertig ist

Das Kochen dauert nicht länger als 3 Minuten. Während dieser Zeit ist es besser, über dem Herd zu stehen und den Vorgang zu beobachten. Es ist richtig, wenn Sie sich nicht ablenken lassen, sonst verpassen Sie möglicherweise den Moment, in dem das Getränk fertig ist. Sobald der Kaffee zu kochen beginnt und den Hals hinaufsteigt, nehmen Sie ihn vom Herd und warten Sie, bis sich der Schaum gesetzt hat.

Viele Kaffeeliebhaber können den Brühvorgang sogar bis zu fünf Mal wiederholen, ohne dass der Inhalt kocht. Dies geschieht für eine größere Sättigung, so dass es dicht und mit einem hellen Geschmack wird.

Bei richtig zubereitetem Kaffee sollte der Schaum nicht locker sein, Blasen und aufgetaute Stellen aufweisen. Ein Zeichen für ordnungsgemäßes Kochen ist ein dichter Schaum mit einer dicken Schicht, dick und zähflüssig. Die ideale Option ist, wenn Sie es sogar mit einem Löffel einnehmen und in Tassen füllen können.

So brühen Sie türkischen Kaffee richtig

In der Regel gibt es keine Schwierigkeiten. Wir können sagen, dass sogar ein Teenager mit der Vorbereitung zurechtkommt. Schritt für Schritt sieht es so aus:

1. Gießen Sie Wasser in den Türken. Es wird angenommen, dass Kaffee besser schmeckt, wenn er kalt ist. Darüber hinaus gibt es auch viele Kontroversen über die Frage, was man dem Türken zuerst hinzufügen soll – Wasser oder gemahlene Körner. Wenn Sie jedoch zunächst Wasser hinzufügen, können Sie Klumpen vermeiden, die sich manchmal nicht auflösen.
2. Gemahlene Kaffeebohnen hinzufügen. Zuerst schwimmen sie an der Oberfläche, aber wenn sie sich erwärmen, werden sie mit Wasser gesättigt und sinken (das heißt, sie lösen sich auf).
3. Als nächstes kommt Zucker. Es hängt alles von Ihren Geschmackspräferenzen ab. Einige Rezepte erfordern die Zugabe von Salz oder sogar Pfeffer. Gewürze sollten jedoch genau zu Beginn des Kochens hinzugefügt werden.
4. Sobald der Kaffee gesunken ist, fangen wir an zu rühren. Die Erwärmung sollte nicht zu stark sein. Die optimale Kochphase beträgt mindestens 2 Minuten. Wenn sich das Wasser auf etwa 80 °C erwärmt, sollte das Rühren gestoppt und der Siedepunkt überwacht werden.
5. Ab 90 °C kann Kaffee sehr schnell und unerwartet zu kochen beginnen. Wir sahen, dass der Inhalt sprudelte – das Getränk kann leider als falsch gebraut angesehen werden.
6. Wenn der Schaum zu steigen beginnt, nehmen Sie die Cezve sofort vom Herd und gießen Sie das Getränk in Tassen.

Zusammenfassend können wir sagen, dass es keine klaren Tipps oder Regeln gibt, wenn es um die Zubereitung von türkischem Kaffee geht. Jeder Mensch wird einige Geheimnisse und Nuancen haben, mit deren Hilfe er das Getränk bekommt, das er mag. Darüber hinaus ist das Zubereiten von Kaffee manchmal eine Kunst, die bestimmte Erfahrungen und Fähigkeiten erfordert. Und niemand hat jemals gesagt, dass beim ersten Mal alles klappen könnte. Probieren, experimentieren, analysieren – und dann erhalten Sie den Kaffee, der Ihnen schmeckt.