So verwenden Sie einen Holzkohlegrill mit Deckel
Im Klassiker B-B-Q Gegrillte Gerichte werden nicht nur saftig und lecker, sie haben auch ein einzigartiges holziges Aroma. Sie müssen jedoch wissen, wie man einen einzigartigen Ofen benutzt, sonst wird das Ergebnis enttäuschend sein.
Der Inhalt des Artikels
Wie kocht man auf einem Grill mit Deckel?
Unabhängig von der Art des Aufbaus – stationär oder tragbar – köchelt das Essen lange auf dem Feuer. Die Kohlen sammeln Wärme und leiten sie nach oben, und der Deckel verhindert, dass die Wärme über die Schüssel hinaus entweicht.
Unter solchen Bedingungen können Sie Schweine- und Rindfleisch, Fisch, Geflügel, Gemüse und andere Produkte zubereiten.
Merkmale der Ofenstruktur
Jeder Röster besteht aus mehreren wichtigen Teilen:
- Schüssel für Brennstoff. Zur Aufnahme von Kohlen konzipiert, aus hitzebeständigem Material. Häufiger ist eine runde oder ovale Form.
- Deckel. Verhindert, dass Fetttröpfchen außerhalb des Kessels spritzen, und verhindert außerdem, dass Hitze an den Rändern der Fritteuse entweicht.
- Thermometer. Typischerweise ist es im Deckel des Geräts eingebaut und hilft bei der Regulierung der Kochtemperatur.
- Gitter. Wird zum Platzieren von Produkten verwendet. Kann einen abnehmbaren Teil haben, der durch einen Wok, Pizzastein oder Spieße ersetzt werden kann.
- Brennstoffnetz. Hergestellt aus dem stärksten Stahl, der maximaler Hitze standhält.
Am Boden der Schüssel befinden sich Luftkanäle. Sie helfen, die Intensität der Verbrennung zu regulieren. Sie entfernen auch Asche.
Kraftstoffarten
Sie können geerntetes, trockenes Brennholz verwenden, aber wegen der harzigen Beschaffenheit kein Brennholz von Nadel- und Obstbäumen. Dies kann zur Zerstörung der Fritteuse führen. Viel bequemer ist es, fertige Briketts oder Holzkohle zu kaufen.
Die zweite Option ist vorzuziehen, da beim Verbrennen aromatischer Rauch freigesetzt wird. Es durchdringt die Produkte und verleiht ihnen ein unglaubliches Aroma. Das Gericht wird noch schmackhafter. Zum Kochen benötigen Sie etwa 2/3 des Kohlenvolumens der Schüssel.
Kochmethoden
Es gibt drei Möglichkeiten, Speisen auf einem Grill mit Deckel zu grillen:
- Gerade. Setzt eine gleichmäßige Verteilung der Kohlen am Boden der Schüssel voraus. Geeignet zum schnellen Braten, dauert weniger als eine halbe Stunde. Auf diese Weise werden Geflügel, Gemüse und Fisch zubereitet.
- Indirekt. Die Kohlen verteilen sich ungleichmäßig auf dem Rost und lassen in der Mitte Platz für einen Behälter mit Fett. Mit dieser Methode wird ausschließlich Fleisch zubereitet. Der Vorgang dauert mehr als 30 Minuten.
- Kreisförmig. Die Kohlen werden kreisförmig auf den Rand der Schüssel gelegt. Diese Methode eignet sich für große Lebensmittelstücke und das Langzeitgaren.
Zum Anzünden können Sie einen Starter, trockenes Papier oder Alkoholwürfel, die in die Mitte gelegt werden, sowie Feuerzeugflüssigkeit verwenden.
Kochvorgang
Bereiten Sie zunächst Ihr Essen vor. Waschen, in Stücke schneiden und marinieren, wenn das Rezept es erfordert. Anschließend das Holz anzünden, in eine Schüssel geben und einen Rost darauf legen.
Überwachen Sie die Temperatur sorgfältig. Ist er zu hoch, verbrennt das Fleisch.
Lebensmittelstücke werden in die Mitte des Grills gelegt, da sich dort die größte Hitze ansammelt. Sobald es mit einer appetitlichen Kruste bedeckt ist, wird es auf den Rand gestellt, wo die Hitze geringer ist. Mit einem Deckel abdecken und köcheln lassen, bis es gar ist. Wenn die Speisen fertig sind, nehmen Sie sie vom Herd und überprüfen Sie sie regelmäßig mit einer Gabel oder einem Messer.
Nach dem Garen lässt man den Grill abkühlen – dies dauert etwa eineinhalb Stunden. Entfernen Sie anschließend alle Kohlen und Asche aus der Kohlenpfanne und reinigen Sie den Rost sorgfältig von Essensresten.
