Wer hat das Tandoor erfunden?
Tandoor ist seit mehr als fünftausend Jahren bekannt. Der genaue Ursprungsort eines solchen Ofens ist bisher nicht geklärt. Wissenschaftler glauben, dass die Nomaden Zentralasiens die ersten waren, die solche Geräte verwendeten, vermutlich auf dem Territorium des modernen Iran. Allerdings ist nicht alles so einfach.
Der Inhalt des Artikels
Tandoor: Entstehungsgeschichte
Zum ersten Mal wurden Prototypen des Ofens in der Wüste um Feuer herum gestapelt. Die Nomaden erkannten schnell, dass es schwierig war, ein Fladenbrot oder ein großes Stück Fleisch über offenem Feuer zu kochen. Dann kamen sie auf die Idee, es mit Steinen zu bedecken. Doch fast sofort wurde klar, dass gute Steine nicht so leicht zu finden sind (besonders in Wüsten).
Anschließend wurden die Öfen in die Erde verlegt. Die Leute gruben ein Loch, bauten in der Nähe einen kleinen Luftkanal und zündeten unten in einem selbstgebauten Ofen ein Feuer an. Einige bedeckten die Wände mit Lehm, gemischt mit Getreideresten und Wolle. Das waren die ersten Tandoors.
Solche Kohlenbecken waren nur von kurzer Dauer und bald mussten wir nach neuen Ideen suchen.
Werk von Alla Grigorievna Kozlova
Die ältesten Tandoor-Arten wurden im heutigen Indien gefunden. Die Funde datieren auf das Jahr 2500 v. Chr. zurück. e. Zu dieser Zeit befand sich dort die Harappan-Zivilisation. Ein ähnlicher Ofen ist auch heute noch unter Hindus üblich. Zunächst wurden darin nur Fladenbrote zubereitet, wobei der Teig an die Ofenwände geklebt wurde. Später begannen sie, spezielle Befestigungselemente und Stifte für die Herstellung anderer Produkte zu entwickeln.
Als Tandoor auf dem Territorium des modernen Pakistan auftauchte, beschloss man, Fleischgerichte zu probieren.Da die Rindfleischstücke jedoch nicht an den Ofenwänden haften blieben, musste ich mir Befestigungselemente einfallen lassen. In der Regel handelte es sich dabei um gewöhnliche Stifte in den Wänden der Kohlenpfanne.
Im Laufe der Zeit verbreitete sich das Gerät in ganz Asien. Darüber hinaus wurde sein Umzug angeordnet, da die nördlichen Völker, die immer über ausreichend Brennholz verfügten, zunächst die uns bekannten Öfen nutzten. Sie dienten nicht nur zum Kochen, sondern auch zum Heizen von Häusern.
Muslime brachten es mit nach Spanien und von dort aus verbreitete es sich in die heutigen Vereinigten Staaten. Bisher werden in abgelegenen Gebieten Südamerikas Tandoors aktiv genutzt, um die Rasenflächen von Privatgrundstücken zu schmücken.
Wie wurden früher Tandooröfen hergestellt?
Die ersten Öfen wurden aus großen Steinen hergestellt, die in Wüstengebieten nicht so häufig vorkamen. Sie waren von innen mit Ton überzogen, vermischt mit der Wolle von Kamelen oder anderen Tieren sowie Schalen von Getreidefeldern. Zuerst umgaben die Steine das Feuer, dann wurden sie bis auf eine geringe Tiefe in den Boden gesenkt.
Später kochten Frauen in solchen Öfen, sie waren jedoch aufwändiger. In der Nähe tauchte ein Luftkanal auf. Für Fleisch und Gemüse haben sie sich Stacheln an den Wänden alter Tandoors ausgedacht.
Dann nahm es moderne Formen an und hatte eine runde oder krugförmige Form. Einige Exemplare waren groß, bewegungslos und eiförmig. Bei allen Ausführungen wurde der Ofen von innen mit feuerfestem Ton beschichtet, damit das Gerät lange hält und mit köstlichen Gerichten Freude bereitet.
