Die wahre Geschichte von Amaranth: Ist es wirklich nützlich?
Heutzutage findet man im Internet häufig Werbung für Amaranthsamen. Diese Marke passt gut zu schönen Geschichten, dass man durch den Verzehr der Stängel, Blätter, Körner einer Pflanze, des daraus gewonnenen Öls usw. fast zweihundert Jahre leben kann, und zwar jung und gesund. Besonders erfolgreich waren in dieser Angelegenheit verschiedene Neuheiden slawischer Überzeugung – Rodnover, Levashiten und andere ähnliche Zielgruppen. Wie nützlich die Pflanze wirklich ist, werden wir uns etwas weiter unten ansehen und auch kurz auf ihre Geschichte eingehen.
Der Inhalt des Artikels
Getreu seinem Namen
Das Wort „Amaranth“ bedeutet „unverwelkliche Blume“. Der Name ist auf die Tatsache zurückzuführen, dass es nach dem Pflücken und Trocknen seine Form behält, bis zu 3-4 Monate lang nicht zerbröckelt und problemlos den ganzen Winter über stehen kann. Sie sieht übrigens sehr schön aus, besonders eine Ziersorte wie der dreifarbige Amaranth (siehe Foto). Zusätzlich zu diesem Namen wird es auch Shchiritsa (Wildsorten), Fuchsschwanz, Samt, Hahnenkamm genannt.
Nützliche Eigenschaften von Amaranth
Die Pflanze wird in der Volksmedizin häufig als tonisierendes, stärkendes und blutstillendes Mittel bei Erkrankungen des Urogenitalsystems und des Darms, einschließlich Hämorrhoiden und Verstopfung, eingesetzt. Es wird auch zur Linderung der Symptome von Atemwegserkrankungen eingesetzt.
Aus Amaranthsamen gewonnenes Öl ist bei Gastritis, Magen- und Darmgeschwüren indiziert und hat eine positive Wirkung auf die Leberfunktion bei alkoholischer und industrieller Leberzirrhose, Hepatitis, einschließlich viraler. Hilft bei Bluthochdruck, ischämischen Erkrankungen, Gefäßproblemen, Vorinfarkt- und Schlaganfallzuständen sowie als Stärkungsmittel nach Schlaganfällen.
Einigen unbestätigten Daten zufolge können Sie durch die Aufnahme dieser Pflanze in Ihre Ernährung nicht nur Krebs vermeiden, sondern ihn auch heilen. Ehrlich gesagt kenne ich persönlich keinen einzigen Menschen, der auf diese Weise geheilt wurde.
Praktischer Nutzen
Amaranth war jahrtausendelang neben Mais und Bohnen die Hauptnahrungsquelle der indigenen Völker Südamerikas und Mexikos. Heute ist sie in den Bergregionen Nepals, Chinas, Pakistans und Indiens auch als Gemüse- und Getreidepflanze weit verbreitet.
Junge Blätter der Pflanze, die etwas an Spinat erinnern, werden als Gemüsegericht serviert. Es wird sowohl roh (Salate) als auch gekocht (Suppen, Saucen) serviert; das getrocknete Blatt eignet sich auch zum Essen.
Als Getreidepflanze werden Amaranthkörner verwendet, die sehr klein sind (0,5–0,8 mm Durchmesser). Aus ihnen wird Mehl hergestellt, das in bestimmten Anteilen (meist 1:2) mit Weizen vermischt wird, und Brot gebacken. Amaranthmehl wird nicht in reiner Form verwendet, da daraus keine Backwaren hergestellt werden können. Dieses Brot ist aufgrund seines hohen Proteingehalts viel gesünder als gewöhnliches Weizenbrot und gilt als diätetisches Produkt.
Amaranth wird häufig als Futterpflanze für Nutztiere und Geflügel verwendet. Schweine und Rinder fressen gerne sowohl Silage, die einen charakteristischen angenehmen Apfelgeruch hat, als auch frisches Grünzeug.
Als Zierpflanzen werden vier Sorten verwendet: Trauriger, panikförmiger, Schwanz- und dreifarbiger Amaranth, obwohl die meisten Amaranth-Arten auch recht gut aussehen.
Der Vergessenheit preisgegeben
In Amerika war Amaranth, wie bereits geschrieben wurde, vor der Ankunft der spanischen Eroberer eine der wichtigsten Kulturpflanzen. Nach der Kolonialisierung und dem Untergang der Inka- und Aztekenkulturen geriet es fast vollständig in Vergessenheit. Amaranth wurde von den Spaniern als Pflanze des Teufels gebrandmarkt, da es neben der rein gastronomischen auch eine rituelle Bedeutung bei der lokalen Bevölkerung hatte - Sie schienen böse Geister mit Hilfe von Rispen aus der Pflanze zu vertreiben. Und wissen Sie, man muss das Böse bekämpfen, was die Spanier mit Begeisterung taten, indem sie den Anbau von Amaranth völlig verboten und seine Ernte zerstörten.
Ob Peter I. den Anbau dieser Kulturpflanze verbot oder nicht, ist eine sehr umstrittene Frage. Beginnen wir mit der Tatsache, dass weder eine schriftliche Bestätigung noch eines seiner Dekrete überliefert ist. Und hier müssen wir dem Kaiser Recht geben – er hat die Dekrete persönlich verfasst, und zwar im industriellen Maßstab, wie man sagt, und manchmal ziemlich idiotisch. Beispielsweise war es Menschen mit roten Haaren oder Schielen verboten, öffentliche Ämter zu bekleiden. Oder so: Der Junior im Dienst des Chefs muss „schneidig und dumm sein, um seine Vorgesetzten nicht mit seinem Verständnis in Verlegenheit zu bringen“. Aber das ist nicht das, worüber wir reden, um es milde auszudrücken: Das Klima in unserem Land ist für den Anbau von Amaranth nicht besonders günstig, außer dass die Pflanze im südlichen Teil recht wärmeliebend ist.Und wenn Peter Kartoffeln und Tabak aus Europa mitbrachte und zu ihrer Verbreitung beitrug und Katharina II. auch Tomaten positiv behandelte, warum sollte Peter dann plötzlich so viel Aufhebens um Amaranth machen? Er hatte genug Probleme mit den Schweden, Saporoschje und Donkosaken, und jetzt beraubte er die Bauern ihrer Nahrungsversorgung?
Aller Wahrscheinlichkeit nach hatte zu dieser Zeit im Russischen Reich mit Ausnahme des wilden Amaranth, der erfolgreich als Viehfutter verwendet wurde, noch niemand von Amaranth gehört.
Wie dem auch sei, heute gilt Amaranth weltweit als vielversprechende Getreide- und Gemüsepflanze und es werden große Hoffnungen darauf gesetzt. Es ist unprätentiös und benötigt keine Feuchtigkeit, was angesichts der weltweit sinkenden Süßwasservorräte wichtig ist. Und um eine vollständige Vorstellung vom Nährwert von Amaranth zu bekommen, werde ich Daten zur Zusammensetzung seiner Samen für verschiedene Sorten bereitstellen:
— Protein 13-21 %;
— Fette 6-9 %;
- Kohlenhydrate etwa 74 %.
Gleichzeitig enthalten sie eine breite Palette an Vitaminen – A, B, C, E, K, PP, sowie fast die Hälfte des Periodensystems – Natrium, Kalzium, Magnesium, Kalium, Phosphor, Eisen, Kupfer, Selen , Zink, Mangan. Der Nährwert des Produkts beträgt etwa 370 kcal.
